Recept voor Poolse engelenvleugelkoekjes [Chrusciki]

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

A person is sprinkling sugar on a Polish angel wings recipe.

Een traditionele Poolse snack gemaakt voor Fat Thursday,dit chrusciki-recept is licht en knapperig. Maak ze in slechts 35 minuten voor een lekkere gefrituurde snack!

Wat zijn chrusciki?

Chrusciki zijn traditionele Poolse koekjes die licht en krokant zijn. Gemaakt sinds de Middeleeuwen,deze engelenvleugelkoekjes werden gemaakt voor T?usty Czwartek of Vette donderdag.

Katholieken vastten tijdens de vastentijd en aten alleen groenten en vis. Volgens de traditie moesten de mensen alle voedselingrediënten opeten die tijdens de vastentijd niet gegeten konden worden. Dus werden er engelenvleugels gemaakt om het reuzel,de eieren en de boter af te maken.

Engelenvleugels werden chrusty of chrusciki genoemd omdat ze eruit zagen als droge twijgen of kreupelhout. Ze werden ook wel faworki genoemd omdat ze leken op de linten die middeleeuwse ridders aan hun dames gaven.

Volgens een andere legende zijn faworki per ongeluk ontstaan in de Fawor-fabriek in Poznan. Een leerling-bakker liet per ongeluk een stuk paczki-deeg in hete olie vallen en het veranderde in een vlecht.

Om niet gepakt te worden,bestrooide de bange bakker het met suiker en serveerde het. Maar het werd een nieuwe delicatesse. Faworki komt van het Franse woord 'faveur'wat gratie of gunst betekent. Ze waren oorspronkelijk zo zwaar als eerder donuts,maar werden met het verstrijken van de eeuwen lichter en knapperiger.

In Polen zijn chrusciki populair tijdens carnaval. Je vindt ze ook geserveerd met Kerstmis of sommige Poolse bruiloften. 

Hoe dit chrusciki-recept te bereiden

Stap I - Bereid het deeg voor

Bereid het deeg met bloem,zure room,eidooiers,zout,suiker en alcohol/azijn. Voeg lucht toe aan het deeg door het tot een bal te vormen en het enige tijd op een plat oppervlak te gooien. Zie onderstaand filmpje voor meer info.

ingrediënten voor het chrust-recept.
Verzamel de ingrediënten voor het chrust-recept

Stap II - Maak de chrusciki

Laat de olie in een pan opwarmen.

Olie verwarming in een pan.
Verwarm de olie

Rol nu het deeg uit tot ?” dikte. Snijd het vervolgens in reepjes van 1 × 3 "en snijd ze in het midden. Vorm de chru?ciki door een uiteinde door de gleuf te trekken.

Het lijkt moeilijk,maar het is echt makkelijk! (Bekijk mijn video,als je meer tips wilt.)

Vrouw die deeg rolt.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1/5 inch
Chrisciki-deeg.
Chrisciki-deeg rolde prima
Snijd het deeg in 1 bij 3 inch.
Snijd het deeg in 1 bij 3 inch
Poolse chrusty klaar om te braden.
Trek het ene uiteinde van de chrusty door het andere
Het dienblad vol engelenvleugelkoekjes.
Engelvleugelkoekjes bekleed op perkamentpapier

Stap III - Maak de chrusciki

Controleer of de olie heet genoeg is door er een klein stukje deeg in te gooien. Als het naar de oppervlakte stijgt,is de olie klaar voor gebruik.

Bak de chru?ciki tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Giet de overtollige olie af met keukenpapier.

Bak de chusciki-koekjes in porties.
Bak de chusciki-koekjes in porties

Als je gezondere engelenvleugels wilt,bak ze dan. Het recept voor gebakken chrusciki is hetzelfde,behalve dat je ze in plaats van frituren,ongeveer 10 minuten in de oven bakt!

Opmerking:Gebakken chru?ciki zijn een beetje droog en hun smaak is iets anders.

Chrullers bakken in een oven.
Chrullers bakken in een oven
Chusciki-koekjes bakken en andere uitlekken op perkament
Chrusciki-koekjes bakken terwijl anderen op perkament worden uitgelekt

Je kunt het verschil zien tussen de gebakken en gefrituurde chrusciki in de bak hier. De gefrituurde versie is lichter,maar de gebakken versie is gezonder.

Zodra de chrusty zijn afgekoeld,bestrooi ze met poedersuiker en serveer!

De engelenvleugelkoekjes bestrooien met suiker..
Bestuif de engelenvleugelkoekjes met suiker
Dienblad vol engelenvleugels met suiker.
Poolse engelenvleugels smaken perfect met suiker
Serveer chrusciki warm of koud.
Serveer chrusciki warm of koud

Tips voor het maken van engelenvleugelkoekjes

  • Door alcohol of azijn aan het deeg toe te voegen,voorkom je dat het tijdens het frituren te veel vet opneemt.
  • Dit chrust-recept wordt traditioneel gemaakt voor Vette Donderdag,maar je kunt het op elk moment van het jaar maken! 
  • Chrusciki zijn traditioneel niet zoet. Ze krijgen hun zoetheid door de suiker die erop gestrooid is. 
  • Je kunt een paar lepels poedersuiker aan het deeg toevoegen als je het zoet wilt hebben.
  • Als je reuzel gebruikt in plaats van olie,smaakt het meer naar de traditionele faworki.
  • Andere Poolse gerechten gemaakt voor T?usty Czwartek zijn dat wel rozet koekjesEn paczki.
  • Je kunt citroenschil of vanille-essence aan de koekjes toevoegen voor een andere smaak!
Chrusciki in een bord.
Chrusciki:Een traditionele Fat Thursday Snack

Kruschiki Poolse cookies:veelgestelde vragen

Wat betekent Chrusciki?

Chrusciki betekent kreupelhout of takje. Het is afgeleid van het woord chrust.

Hoe chrusciki uit te spreken 

Chrusciki wordt uitgesproken als hrrooss-chee-kee of hruss-chi-ki. 

Waarom worden chrusciki gemaakt op T? usty Czwartek of dikke donderdag?

Chrusty wordt gemaakt op Vette Donderdag of T?usty Czwartek om huishoudens de kans te geven alle huishoudelijke ingrediënten zoals suiker,eieren of reuzel op te eten die niet gegeten kunnen worden tijdens de vastenperiode van de vastentijd.

Wat zijn de andere namen voor Angel Wing-koekjes?

Deze Poolse engelenvleugels worden ook wel Kruschiki (Poolse koekjes),Chrusciki,Faworki,Chrullers,Angel Bows,Chrusty of Christmas bow ties genoemd. 

Hoe worden chrusciki in andere culturen genoemd?

In andere culturen staan chrusciki bekend als:

  • Chru??y in het Wit-Russisch
  • Favorki in het Bulgaars
  • Kro?tule in het Kroatisch
  • Bo?í milosti in het Tsjechisch
  • Klejner in het Deens
  • Oreilletten in het Frans
  • Mutzenblatter in het Duits
  • Diples in het Grieks
  • Forgácsfánk in het Hongaars
  • Chiacchiere of Cenci in het Italiaans
  • Za?au?i in het Lets
  • Zagar?liai in het Litouws
  • Crostoli of orelha de gato in het Portugees
  • minciunele in het roemeens
  • Khvorost in het Russisch
  • Flancati in het Sloveens
  • Verhuny in het Oekraïens
  • Qush tili in het Oezbeeks

Hoe bewaar je de Chrusty?

Bewaar de chrusty maximaal een week in een luchtdichte verpakking. Bestuif de suiker er pas vlak voor het opdienen op.  

Recept voor Poolse engelenvleugelkoekjes [Chrusciki]

Opbrengst:50

Pools Angel Wing Cookies Recept (Chrusciki)

A plate with powdered sugar on it, perfect for serving Polish angel wings.

Een traditionele Poolse snack gemaakt voor Fat Thursday,dit chrusciki-recept is licht en knapperig. Deze lekkere gefrituurde snack wordt ook wel faworki genoemd.

Voorbereidingstijd20 minuten
Kooktijd15 minuten
Totale tijd35 minuten

Ingrediënten

  • 2 kopjes meel
  • 4 eetlepels zure room
  • 4 eierdooiers
  • 1 el azijn/wodka/gedistilleerde drank
  • een snufje zout en suiker
  • 4-6 kopjes olie
  • poedersuiker om chru?ciki te strooien

Instructies

  1. Zeef de bloem en meng het met zure room,eierdooiers,zout,suiker en alcohol/azijn.
  2. Kneed het deeg tot het niet meer plakkerig is.
  3. Nu is het tijd om wat lucht in het deeg te doen. De eenvoudigste techniek is om er een bal van te maken en deze vervolgens ongeveer 5 minuten op het vlakke oppervlak te blijven gooien (zie de video in de post).
  4. Verdeel het deeg in 2 of 3 stukken en rol het vervolgens uit tot ongeveer ''dikte. A person rolling out dough using a Polish angel wings recipe on a counter top.
  5. Giet ondertussen de olie in de pan of wok en begin met opwarmen.
  6. Snijd het deeg in reepjes van 1x3 inch.
  7. Knip een gleuf in het midden van elke strook. A person is laying out dough on a cutting board while preparing the Polish angel wings recipe.
  8. Om chru?ciki te vormen,trek je een uiteinde door de gleuf. Dat zorgt voor een mooi gedraaid uiterlijk. Poolse chrusty klaar om te braden.
  9. Controleer of de olie heet genoeg is door er een klein stukje deeg in te gooien. Als het recht naar de oppervlakte is gegaan,kun je beginnen met frituren!

    Als je je chruściki gezonder wilt maken,kun je ze ook 8-10 minuten in de oven bakken die op 180 °C is verwarmd. Chrullers bakken in een oven.
  10. Bak chru?ciki in porties,ongeveer 1-3 minuten aan elke kant,tot ze goudbruin van kleur worden. Bak de chusciki-koekjes in porties.
  11. Leg ze na het frituren op de met keukenpapier beklede bakplaat om het overtollige vet te verwijderen.
  12. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Eet smakelijk!

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

100

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:493Totaal vet:54gVerzadigd vet:4gTrans vet:0gOnverzadigd vet:48gCholesterol:8mgNatrium:2mgKoolhydraten:3gVezel:0gSuiker:1gEiwit:0g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit recept voor Poolse engelenvleugelkoekjes [chrusciki] lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

14 Reacties

    1. The dough was at first,but my girlfriend suggested adding about a tablespoon or so of the egg whites to the dough. That made it the perfect consistency and the chrusciki turned out superbly.

  1. Mijn moeder maakte ze altijd met kerst. Ik heb ze al een paar keer gemaakt,maar ik ben de enige die ze eet! Gestopt met maken,maar misschien opnieuw beginnen. En ik zou de gebakken versie proberen voor de dag dat ik gezonder probeer te zijn! lol Bedankt voor een geweldige les.

  2. Ik heb ze voor mijn vader gemaakt,ik heb er 3 keer over gedaan voordat ze dun genoeg waren zodat ze goed waren. Hij zei dat ze net zo smaakten als die van mijn oma. hou zelf van ze. Kathy

  3. Ik hou van chrusciki. En ik ben meer geïnteresseerd in de geschiedenis die je over hen schreef. Kun je me in de richting wijzen van de bronnen waar je je geschiedenis vandaan hebt?]]>

    1. Hallo Sandy!

      Bedankt! Spreek je Pools? Ik gebruik Poolse bronnen bijvoorbeeld dit:
      Adam Fischer:Lud polski. Podr?cznik etnografji Polski.

  4. Ik hou van je blog. Mijn beide grootmoeders waren Pools,maar tegen de tijd dat ik langskwam,sprak niemand in het huishouden Pools,behalve mijn overgrootvader en mijn oudtante. Als gevolg daarvan heb ik niet veel Poolse woorden in mijn vocabulaire. Je blog is een venster op een cultuur die de geschiedenis van de helft van mijn familie uitmaakt,en het is geweldig. Ik vind het leuk om de gebruiken te leren kennen,zoals het vieren van je naamdag. Het zou geweldig zijn als je een uitspraak zou kunnen toevoegen voor de namen van de voedingsmiddelen. Het is moeilijk om de namen te achterhalen,zoals paczki,het wordt niet uitgesproken zoals het er voor mij uitziet. Bedankt!

  5. This recipe is excellent! The dough was a bit dry at first,but my girlfriend suggested adding about a tablespoon or so of the egg whites to the dough. That made it the perfect consistency and the chrusciki turned out superbly.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept