Hoe maak je zelfgemaakte Ogorki Kiszone? Recept voor Poolse dille-augurk

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Poolse augurken op een houten snijplank.

Poolse dille-augurken zijn over de hele wereld beroemd. Ze zijn niet zoet,zoals bijvoorbeeld in de VS,maar zuur en hebben de kenmerkende sterke smaak.

Easting gefermenteerd voedsel is ook heel gezond. Augurken zijn niet alleen heerlijk van smaak - ze bevatten weinig calorieën en bevatten veel vezels,daarom zijn ze goed voor het spijsverteringsstelsel. Het goede nieuws is dat het heel eenvoudig is om zelfgemaakte Poolse ingemaakte komkommers te maken. Het proces is ook snel en goedkoop. 

Voordat ik je het recept voor Poolse augurk van mijn moeder geef,wil ik je er wat meer over vertellen ogorki kiszone.

Hoe eet je augurken in Poolse stijl?

Solo

Het is de favoriete manier van mijn 2-jarige dochter om Pools te eten dilleaugurken. Als ik de pot openmaak,stopt ze pas als ze er minstens 2 heeft ogorki kiszone

Ze grijpt ze gewoon en loopt door de flat,alles etend,hap voor hap.

Voor mij is de smaak iets te sterk om zomaar op te eten. Ik hou meer van augurken in Poolse stijl als ze met iets meer worden geserveerd. Maar over het algemeen is ogorki kiszone een van de beste voedingsmiddelen,en ze zijn nooit te veel. 

Op Broodje

Poolse broodjeszijn gemaakt van brood,boter,ham of kaas. Leg er wat groenten op:vers of gebeitst. Ogorki kiszonein plakjes gesneden smaken heerlijk op sandwiches.

Als je hebt smalec-traditionele Poolse reuzel,ogorek kiszonyis een must om toe te voegen!

Poolse smalec smaakt het lekkerst met brood en augurken.

In Salade

Als je er nog niet van hebt gehoord salatka jarzynowa,moet je zeker eens bekijken. Deze traditionele Poolse salade is gemaakt van gekookte groenten en ogorki kiszone.

Poolse dille-augurken kunnen ook een ingrediënt zijn in elke andere salade. Het is ook heel populair om erbij te serveren Poolse rundvleestartaar.

In Soep

Poolse dillesoep is een van de meest populaire in het land. Het is gemaakt van bouillon,augurken,aardappelen en (soms) rijst.

Met diner/lunch

Elk diner of lunch in Polen kan erbij geserveerd worden ogorek kiszonyin plaats van salade. Als je vlees en aardappelpuree hebt,zullen Poolse dille-augurken de perfecte toevoeging zijn.

Met Wodka

Als je wilt drinken Poolse wodkatraditioneel zou je er een shot van moeten nemen,en dan een hap ogorek kiszony. Voor mij is het echt een rare combinatiemaar sommige mensen feesten nog steeds zo in Polen.

Hoe maak je Poolse augurken?

Allereerst moet u ervoor zorgen dat:

  • de potjes zijn schoon en ze zijn op geen enkele manier beschadigd (meer hierover hier)
  • de komkommers zijnvers en biologisch(verontreinigde groenten zullen niet inmaken)

Afhankelijk van waar je woont,kun je het beste de lokale markt bezoeken en komkommers rechtstreeks bij de lokale boer kopen. Je weet zeker dat de kwaliteit van de groenten hoog genoeg is om te pekelen.

Ik heb een keer geprobeerd om komkommers uit de supermarkt te halen. Ik moet ze na een paar dagen allemaal weggooien omdat ze met schimmel beginnen te bedekken.

Onthoud dat als u zelfs maar een klein stukje schimmel op uw augurken ziet,de hele pot verrot is. Ook al zie je het niet met je eigen ogen,de mal zit al rondom de pot!

Hoe dan ook,hier is het recept voor Poolse dille-augurk van mijn moeder:

Opbrengst:10 porties

Recept voor Poolse dille-augurk

Een close-up van een stapel augurken, waarop een populair Pools gerecht te zien is.

Eenvoudig recept voor ogórki kiszone.

Voorbereidingstijd10 minuten
Totale tijd10 minuten

Ingrediënten

  • 6-10 middelgrote komkommers per pot
  • 2 teentjes knoflook per pot
  • 1 stengel dille met zaden per potje
  • 1 verse mierikswortelwortel per pot
  • 1 liter water per pot
  • 2 eetlepels inmaakzout per pot

Instructies

  1. Controleer of de potdeksels op geen enkele manier beschadigd zijn. Ze moeten in perfecte staat verkeren.
  2. Steriliseer potten en deksels met kokend heet water.
  3. Was de komkommers en dille voorzichtig.
  4. Schil de mierikswortel en knoflook.
  5. Snijd de mierikswortel in kleine stukjes (elk ongeveer 1 x 1 inch)
  6. Doe de komkommers,dille,knoflook en mierikswortel in de potten. Elke pot moet 2 teentjes knoflook,3 stukjes mierikswortel en kleine stengeldille bevatten.
  7. Giet het water in de pan,voeg zout toe en roer tot het oplost. Je kunt het aan de kook brengen of het gekookte koude water gebruiken. Kraanwater werkt niet.
  8. Vul de potten met water,laat ongeveer 1/2 ''vrije ruimte naar boven.
  9. Sluit de potten af.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

10

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:32Totaal vet:0gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:0gCholesterol:0mgNatrium:1280mgKoolhydraten:8gVezel:1gSuiker:3gEiwit:1g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Wanneer zijn Poolse dille-augurken klaar om te eten?

Als je ze op een warme plaats bewaart,gaat het fermentatieproces sneller. Persoonlijk vind ik ze het lekkerst,3-7 dagen na het beitsen. Als ze niet volledig zijn gefermenteerd,worden ze genoemd ogorki malosolnein Polen.

De smaak is totaal anders dan wanneer de gisting voorbij is. Zorg ervoor dat je minstens één pot opent om ze te proberen.

Als je de traditionele smaak wilt krijgen,wacht dan ongeveer 1-2 weken.

Hoe vindt het fermentatieproces plaats?

Ten eerste merk je misschien dat de pekel zoemt,kleine belletjes aan de oppervlakte maakt en zelfs door het deksel naar buiten sijpelt. Dit is normaal! Het is belangrijk om de deksels de eerste 2-3 dagen wat los te laten zodat de gassen uit de pot kunnen ontsnappen. Daarna kunt u de deksels goed sluiten en uw potten op een koelere plaats bewaren

Hoe bewaart u Poolse dille-augurken?

Augurken in Poolse stijl kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard,maar koude plaatsen zoals kelders zijn beter. Augurken die op een warme plaats worden bewaard,worden blootgesteld aan agressievere fermentatieprocessen,wat ertoe kan leiden dat augurken worden ingeslikt en van binnen worden geleegd.  

Nadat de pot augurken is geopend,kunt u deze het beste in de koelkast bewaren. Het zou ook een goede gewoonte zijn om je augurken met een schone vork uit de pot te halen. Zo voorkom je dat er bacteriën in de pekel komen en blijft de pekel hierdoor langer gezond.

Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn augurken hard en stevig blijven?

Het is een mierikswortelwortel die verantwoordelijk is voor de stevigheid van je augurken. In sommige huishoudens voegen traditionele huisvrouwen ook een paar bladeren van een eik toe.

Speld voor later:

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

6 Reacties

  1. Kunnen de augurken,nadat ze zijn gefermenteerd,in de koelkast worden bewaard om het proces te stoppen? Kunnen ze worden ingeblikt of ‘gebotteld’ zodat ze langer op de plank kunnen worden bewaard?

  2. Thanks for sharing. I got a new recipe for dills that uses grape leaves in the jars. They keep the pickles crisp. They were good. Also about the water. We all buy distilled water for all dill pickles whether crocked ones or jared ones because of unwanted minerals in our water that cause pickle failure. We have really hard water with lots of lime in it. Pickles don?t like it.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept