Recept voor Poolse crème voor pauselijke cake – Kremówka Papieska

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Three squares of pastry with powdered sugar on a wooden board, also known as Polish cream papal cake.

Poolse taarten zijn nogal iconisch. Mensen houden ervan om ze als traktatie of naast de thee te hebben. De Poolse pauselijke crèmetaart is echter een van die legendarische taarten die in de loop van de tijd aan populariteit heeft gewonnen. Dit is grotendeels te danken aan paus Johannes Paulus II. 

Blijkbaar werd de Poolse roomse pauselijke cake met hem geassocieerd omdat hij dat noemde hij at Poolse slagroomtaarten (kremówki) na zijn eindexamen op de middelbare school. Toen de paus dit traditionele gerecht aanbeveelde,werd kremówki meteen beroemd. Iedereen moest ze gewoon proberen als ze op bezoek waren. 

In feite kwam paus Johannes Paulus II uit een kleine stad in Polen genaamd Wadowice. Ik heb deze stad zelf meerdere keren bezocht. U zult merken dat er in de stad talloze banketbakkers zijn waar u kremówki kunt kopen. Het proeven van deze Poolse roomse pauselijke taarten is een van de must-do-dingen in Wadowice geworden en ik raad het ten zeerste aan als je in de buurt bent.

Poolse crème pauselijke cake
Poolse crème pauselijke cake

In Polen maken mensen kremówki niet echt zelf,maar koken ze in de winkels. Dat komt vooral omdat het helemaal opnieuw maken van bladerdeeg erg moeilijk en tijdrovend is. Maak je geen zorgen als je echt thuis wilt komen zonder het moeizame proces van het maken van het deeg. Dit recept leidt je door het proces van het maken van Poolse roomse pauselijke cake met in de winkel gekocht bladerdeegdeeg. Het is simpel,snel en net zo lekker!

Kremówka kan worden gevuld met vla of room,maar de vla is populairder. Intrigerend genoeg zult u merken dat kremówka of Poolse roomse pauselijke cake slechts twee namen zijn voor dit populaire dessert. Andere namen voor dit recept zijn:

  • napoleonka
  • Poolse napoleontaart
  • kremówka
  • kremówka papieska
  • Poolse pauselijke cake
  • Poolse slagroomtaart
  • Taart van de paus

Een andere soortgelijke cake is karpatka (Poolse Karpatische cake.Het deeg in dit recept is echter anders.

Recept voor Poolse crème voor pauselijke cake – Kremówka Papieska

Deel I - Bak elk bladerdeeg

Begin met elk te bakken bladerdeeg. Volg de instructies op het pakket. Merk op dat verschillende merken verschillende instructies hebben. Dus als u een nieuw merk gebruikt,bekijk dan voor gebruik de instructies.

Deel II - Giet 3 kopjes melk in de pot

Deel III - Voeg eidooiers en suiker toe

Voeg 4 eidooiers en ¾ kopje suiker toe aan de melk. Klop het mengsel met een staafmixer tot een gladde gele kleur. Zet het mengsel opzij.

Deel IV - Giet 1 kopje koude melk in een kleine kom

Deel V - Voeg bloem en zetmeel toe

Voeg ½ kopje bloem voor alle doeleinden en 3 el toe. van aardappel of maïszetmeel. Meng het goed zodat er geen klontjes zijn. Dit werkt als een verdikkingsmiddel.

Deel VI - Verwarm het mengsel van melk,eidooier en suiker

Zet de pan op het fornuis op laag vuur. Verwarm het melk-eigeelmengsel onder voortdurend roeren. Als het mengsel net begint te klonteren,voeg je het melk- en bloemmengsel (kleine kom) eraan toe. Blijf roeren. De melk krijgt langzaam de consistentie van een pudding. Schakel het uit wanneer het deze consistentie bereikt. Zet opzij om af te koelen.

Deel VII - Meng de koude pudding met boter

Zodra de pudding is afgekoeld,voeg je 1 kopje boter toe. Meng de pudding en de boter tot het de consistentie van een romige custard vormt.

Deel VIII - Smeer de koude custard op een gebakken deeg

Leg het gebakken deeg op een vlakke ondergrond. Smeer de bovenkant ervan in met een dikke laag custard. Bedek de custard met een tweede laag zodat de custard tussen de lagen zit. Druk er zachtjes op. Als je er te hard op drukt,barst het deeg. Je moet er net genoeg op drukken zodat beide lagen aan de custardvulling blijven plakken.

Merk op hoe de gebakjes een sandwich vormen voor de custard.
Roomtaart. Twee lagen bladerdeeg gevuld met slagroom.

Deel IX - Koelen. Serveer met poedersuiker

Koel en dien koud op
Koel en dien koud op

Veelgestelde vragen over Poolse crème pauselijke cake

Is er een verschil tussen Mille-feuille en Poolse roomse pauselijke cake?

Hoewel het concept tussen Mille-feuille en Poolse roomse pauselijke cake in wezen hetzelfde is,is er een heel groot verschil. Mille-feuille vertaalt zich letterlijk in een cake met duizend lagen. Het krijgt deze naam vanwege de vele lagen deeg die bij het maken ervan worden gebruikt. De custard tussen de lagen is een heel dun laagje. 

Poolse roomse pauselijke cake daarentegen bestaat uit slechts twee lagen deeg. De banketbakkersroom vormt daarentegen een hele dikke laag.

Waarom gebruik je aardappel- en maïszetmeel in het recept?

Het recept vraagt om ofwel aardappel of maizena. Zetmeel werkt als verdikkingsmiddel. Het is het zetmeel dat de custard zijn karakteristieke consistentie geeft. Zonder het zetmeel zou de custard waterig zijn en zou het deeg vochtig worden,wat niet lekker zou smaken.

Kan de pauselijke cake met Poolse room worden bewaard?

Idealiter eet je de cake op de dag dat hij gemaakt is. Soms kun je er niets aan doen. Restjes kun je bewaren door ze in huishoudfolie te wikkelen en in de koelkast te leggen. Houd er echter rekening mee dat het deeg na verloop van tijd zachter kan worden en dat de cake niet zo lekker zal smaken.

Opbrengst:20 stukken

Recept voor Poolse crème voor pauselijke cake - Kremówka Papieska

Three squares of pastry with powdered sugar on a wooden board, also known as Polish cream papal cake.
Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd40 minuten
Extra tijd4 uur
Totale tijd4 uur50 minuten

Ingrediënten

  • 2 vellen bladerdeeg
  • 4 kopjes (1 liter) melk
  • 4 eierdooiers
  • ¾ kopje (150 g) suiker
  • ½ kopje (60 g) bloem voor alle doeleinden
  • 3 el aardappel/maïszetmeel
  • 1 kop (230 g) boter
  • poedersuiker

Instructies

  1. Bak elk bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
  2. Giet 3 kopjes melk in de pot.
  3. Voeg eidooiers,suiker toe en klop het samen tot je een gladde,gele kleur krijgt.
  4. Giet 1 kopje koude melk in de kleine kom.
  5. Voeg bloem en zetmeel toe en meng tot het is opgelost.
  6. Zet een pan op het vuur en kook langzaam,onder voortdurend roeren.
  7. Als het bijna kookt,voeg dan melk met bloem toe en je krijgt de consistentie van pudding. Laat het afkoelen.
  8. Meng de koude pudding met boter tot je de consistentie van de romige custard krijgt.
  9. Smeer de koude custard op gebakken bladerdeeg. Dek af met het tweede deeg en druk zachtjes aan.
  10. Zet een paar uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

20

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:95Totaal vet:4gVerzadigd vet:1gTrans vet:0gOnverzadigd vet:2gCholesterol:42mgNatrium:37mgKoolhydraten:13gVezel:0gSuiker:9gEiwit:3g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

2 Reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept