Pools aardappelbrood is een werkelijk uniek recept. Het gebruikt aardappel als onderdeel van de basis van het deeg,waardoor het zoveel gezonder is dan het gebruik van puur verwerkte bloem. Afgezien van de voor de hand liggende gezondheidsvoordelen,bevatten aardappelen zetmeel. Dit zetmeel helpt de kwaliteit van brood te behouden en houdt het veel langer vers. Pools aardappelbrood roostert ook beter.
Deze voordelen van Pools aardappelbrood ontstaan doordat aardappelmeel de wateropname verhoogt. Dit merk je tijdens het kneden van het deeg. Door de verhoogde wateropname droogt het brood niet snel uit,waardoor het langer vers blijft. Het verbetert ook het rijzen van het brood.
Aardappelen In Polen
Aardappelen zijn een van de belangrijkste gewassen in Polen en worden veelvuldig gebruikt in de Poolse keuken. In het Pools worden ze kartoffel of zieminak genoemd. De aardappel is zo geliefd in het land dat barden en dichters gedichten over deze eenvoudige knol hebben geschreven.
Dit gewas,afkomstig uit Peru,bereikte de kusten van Europa dankzij de verkenningen van Christopher Columbus. In Polen wordt koning Jan III Sobieski gecrediteerd voor het brengen van aardappelen naar het land. Het verhaal gaat dat hij als cadeau een zak aardappelen naar zijn vrouw stuurde. Dit was lang geleden tijdens het beleg van Wenen. Hoewel hij de bescheiden aardappel misschien naar Polen heeft gestuurd,was het Pawel Wienczarek,de paleistuinman,die ze daadwerkelijk verbouwde.
Recept voor Pools aardappelbrood – Chleb Ziemniaczany
Deel I – Schil en kook de aardappel
Voor dit recept heb je één aardappel van gemiddelde grootte nodig. Schil de aardappel en kook deze. Zorg ervoor dat het goed gekookt is. Meng de aardappel tot een gladde consistentie ontstaat. Als je aardappel niet goed gekookt is,krijg je klontjes. Dit combineert niet goed met het deeg en levert ondermaats Pools aardappelbrood op.
Deel II – Kneed alle ingrediënten
Voeg in een grote mengkom 3 1/2 kopjes toe meel voor alle doeleinden,2 theelepels. van instant gist,1 theelepel van zouten 1 theelepel suiker. Meng ze zo dat alle ingrediënten gelijkmatig in de bloem zijn verdeeld. Voeg de gemengde aardappel,¾ kopje warm water en 3 eetlepels toe. van olijfolie.
Zorg ervoor dat het water warm is en niet heet. Het warme water dient twee doelen. Het activeert de gist en zorgt ervoor dat het deeg de juiste consistentie krijgt. Als je heet water gebruikt,doodt dit de gist en zal het brood niet rijzen.
Kneed het mengsel samen met je hand of een keukenmachine.
Deel III – Bedek het deeg met een schone keukendoek
Leg het deeg in het midden van de kom en bedek het met een schone keukendoek. De doek zorgt ervoor dat het deeg niet uitdroogt. Bewaar het deeg op een mooie warme plek,zodat het in omvang verdubbelt. Dit duurt ongeveer 1 uur.
Deel IV – Kneed het deeg
Gebruik een plat,met bloem bestoven oppervlak en kneed het deeg opnieuw. De bloem zorgt ervoor dat het deeg niet aan het oppervlak blijft plakken. Je kunt je handen ook oliën of met bloem bestrooien,zodat het deeg er niet aan blijft plakken. Voor dit onderdeel kun je geen keukenmachine gebruiken.
Deel V – Plaats het deeg in een broodrijsmand
Nadat u klaar bent met het kneden van het deeg,vormt u er een gladde kom mee en plaatst u deze in een broodrijsmandje.
Als u geen broodrijsmand heeft,hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt er zelf een maken. Gebruik hiervoor een zeef. Bekleed het met een schone keukendoek. Bestrooi de doek met bloem. De hele doek moet bedekt zijn met bloem,dus zorg ervoor dat je royaal strooit.
Deel VI – Bedek de mand met een andere doek
Dit deeg moet nu worden afgedekt met een andere keukendoek. Zet het 1 uur opzij. Het deeg zal weer rijzen.
Deel VII – Verwarm de oven voor op 240°C (465°F)
Deel VIII – Bekleed de bakplaat met bakpapier
Deel IX – Breng het brood voorzichtig over
Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Probeer het Poolse aardappelbrood niet te laten leeglopen. Vermijd ook overmatig hanteren van het deeg.
Deel X – Bestrijk het brood met water
Gebruik een borstel en bestrijk de bovenkant van het brood met water. Hierdoor krijgt het Poolse aardappelbrood een mooie glanzende korst.
Deel XI – Bak gedurende 10 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 °C.
Deel XII – Bak nog eens 20 minuten.
Pools Aardappelbrood Recept Veelgestelde vragen
Is Pools aardappelbrood gezond?
Pools aardappelbrood is veel gezonder dan commercieel gemaakt brood. De aardappelen voegen veel voedingsstoffen toe. De vitamine C in aardappelen is een geweldige antioxidant en helpt ook ziekten zoals scheurbuik te voorkomen. Het bevat ook meer ijzer,calcium,kalium en mangaan dan ander brood.
Naast alle voedingsstoffen blijft Pools aardappelbrood veel langer vers. Dit betekent dat er bij het bakken geen bewaarmiddelen nodig zijn.
Veroorzaakt Pools aardappelbrood een piek in insuline?
Pools aardappelbrood bevat veel koolhydraten,waardoor het een piek in insuline veroorzaakt. Dit is vooral belangrijk voor diabetici,omdat het ook een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. In tegenstelling tot gezonde mensen hebben diabetici geen overeenkomstige stijging van hun insulinespiegels,wat betekent dat hun bloedsuikerspiegel langer hoog blijft.
Daarom moeten ze voorzichtig zijn met de hoeveelheid Pools aardappelbrood dat ze consumeren.
Moet ik Pools aardappelbrood in de koelkast bewaren?
Pools aardappelbrood mag niet in de koelkast worden bewaard,omdat het dan sneller oud wordt. Als je het lang wilt bewaren,bewaar het dan op een koele,droge plaats.
Recept voor Pools aardappelbrood - Chleb Ziemniaczany
Ingrediënten
- 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 gemiddelde aardappel
- 2 theelepels instantgist
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- ¾ kopje warm water
- 3 eetlepels olie of olijfolie
Instructies
- Schil,kook en mix de aardappel tot een gladde consistentie.
- Kneed alle ingrediënten in een kom (met je handen) of in een keukenmachine.
- Bedek de kom met een schone keukendoek en wacht ongeveer 1 uur totdat deze zijn volume heeft verdubbeld.
- Kneed het deeg opnieuw op het vlakke,met bloem bestoven oppervlak. Vorm er een gladde kom van.
- Plaats het deeg in de broodrijsmand. Als je die niet hebt,bekleed de zeef dan met een schone keukendoek en bestrooi deze met bloem. Zorg ervoor dat de hele doek bedekt is met bloem,anders kan het deeg eraan blijven plakken.
- Bedek de mand met een andere doek en wacht nog een uur totdat het deeg is gegroeid.
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Breng het brood voorzichtig over naar de bakplaat door de mand om te draaien.
- Bestrijk het brood met water.
- Bak gedurende 10 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 °C.
- Bak nog eens 20 minuten.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
20Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:114Totaal vet:3gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:3gCholesterol:0mgNatrium:118mgKoolhydraten:19gVezel:1gSuiker:0gEiwit:3g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
