Wist je dat de bagel eigenlijk uit Polen komt? Verrast? Nou,het is waar. De originele bagel is gemaakt door de Pools-Joodse gemeenschappen. Dit brood werd opmerkelijk populair en verspreidde zich over de hele wereld. Sterker nog,de bagel is ook enorm beroemd in New York. Het heeft echter een andere consistentie dan de traditionele Poolse bagel.
Poolse bagels hebben tijd en geduld nodig om te maken. Dit komt omdat,in tegenstelling tot andere soorten brood,de Poolse bagel moet worden gevormd en gekookt voordat deze wordt gebakken. Dit voegt een extra stap toe aan het recept die tijd kost en geduld vereist!
De versgebakken bagels hebben echter een karakteristieke taaie textuur en zijn geliefd. Ze zijn zeker de extra moeite waard.
Poolse Bagel Obwarzanek Krakowski Recept
Deel I - Kneed het deeg
Het eerste en belangrijkste onderdeel van het maken van Poolse bagels is het maken van het deeg. Combineer hiervoor 4 kopjes meel voor alle doeleinden,3 eetl. van instant gist,2 eetl. van suikeren 1 theelepel zout in een grote kom. Meng de ingrediënten zodanig dat ze goed combineren. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld.
Voeg nu 1 kopje melk toe,1 ½ el. van zachte boter en 1 ei. Kneed het deeg goed door. U kunt uw handen gebruiken voor deze stap of een keukenmachine gebruiken.
Deel II - Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak
Gebruik een schoon oppervlak en verdeel er bloem over. Dit om te voorkomen dat het deeg aan het oppervlak blijft plakken. Leg het deeg op het oppervlak en laat het 15 - 20 minuten staan. Deze tijd wordt gegeven zodat de gist in het deeg zijn werk kan doen en het deeg rijst.
Deel III - Verdeel het deeg in 8 stukken
Deel IV - Rol elk stuk in een lang touw
Dit deel van het recept gaat over het vormgeven van de Poolse bagel. Het proces is eenvoudig en gemakkelijk. Rol elk van de acht stukken in een lang touw. U kunt hiervoor een met bloem bestoven werkvlak gebruiken.
Deel V - Draai het touw
Pak het touw in het midden vast en draai het deeg eromheen. Verbind de uiteinden door erop te drukken en de ring te vormen. Hierdoor krijgt de Poolse bagel de karakteristieke vorm die je gewend bent te zien.
Deel VI - Herhaal het proces
Herhaal het proces met alle resterende deegtouwen. Leg alle gevormde Poolse bagels op een met bloem bestoven oppervlak.
Deel VII - Giet water in een brede pot
Gebruik een brede pan voor deze fase van het recept. Als je geen grote pan hebt,zul je merken dat een wok ook voldoet. Voeg 2 eetl. van suikeren 1 tl zout in het water en wacht tot het kookt.
Deel VIII - Kook de bagels
Als het water begint te koken,gooi je de Poolse bagels er voorzichtig een voor een in. Nu is de hoeveelheid Poolse bagels die je tegelijkertijd kunt koken grotendeels afhankelijk van het vat dat je gebruikt. De kans is groot dat je er waarschijnlijk twee of drie tegelijk aan de pot kunt toevoegen.
Deel IX - Bak de bagels een minuut aan elke kant
Deel X - Verwijder de bagels
Zodra de Poolse bagels gaar zijn,haalt u ze uit de pan met behulp van een schuimspaan. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat perkament. Waarschijnlijk passen niet alle bagels op de bakplaat,dus het kan zijn dat je twee bakplaten moet gebruiken.
Deel XI - Strooi de toppings naar keuze
Strooi de toppings naar keuze op de Poolse bagel. De meest gebruikte toppings zijn sesamzaad,maanzaad en kaas.
Deel XII - Verwarm de oven voor op 200 ° C (392 ° F).
Deel XIII - Bak gedurende 15 minuten
Pools bagelrecept:veelgestelde vragen
Hoe heet een Poolse bagel?
Poolse bagel heet obwarzanek krakowski. Het meervoud hiervan is obwarzanki krakowskie
Wat is het verschil tussen een bagel en een krakeling?
Als je het Poolse bagelrecept hierboven hebt gelezen,weet je dat het deeg wordt gekookt nadat het is gevormd. Pretzels daarentegen worden niet gekookt. Dit is het grootste verschil tussen bagels en pretzels.
Een ander groot verschil is de aanwezigheid van mout in bagels die afwezig is in pretzels.
Zijn bagels gezonder dan brood?
Hier is geen echt eenduidig antwoord op te geven. Ten eerste hangt het af van het soort brood dat je eet. Over het algemeen bevatten bagels echter meer calorieën dan brood. Dit is echter niet waar als je ervoor kiest om een bagel met een hoog vezelgehalte te eten.
Waarom worden bagels gekookt?
In tegenstelling tot zoveel andere soorten brood,worden Poolse bagels gekookt voordat ze worden gebakken. Dit is om het deeg te laten stollen en je een mooie korst te geven. Het geeft je ook de taaie textuur waar bagels zo beroemd om zijn!
Poolse Bagel Obwarzanek Krakowski Recept
Het Poolse bagelrecept kan wat tijd kosten om te maken,maar de resultaten zijn absoluut heerlijk en dus de moeite waard!
Ingrediënten
Pools bagelsdeeg
- 4 kopjes (480 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje melk (of plantaardige melk)
- 3 eetlepels instantgist
- 1 ½ el zachte boter
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1 ei
Anderen
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- maanzaad,sesamzaad of kaas voor de topping
Instructies
- Kneed het deeg 5 minuten met je handen of een keukenmachine.
- Leg het deeg op het met bloem bestoven vlakke oppervlak en laat het 15-20 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 8 stukken.
- Rol elk stuk in een lang touw.
- Pak het touw in het midden vast en draai het deeg eromheen. Verbind de uiteinden door erop te drukken en de ring te vormen (bekijk mijn video om precies te zien hoe het moet),
- Herhaal het proces met alle bagels. Leg ze op het met bloem bestoven oppervlak,
- Giet het water in een wijde pan (ik gebruikte een wok). Voeg 2 el suiker en 1 tl zout toe en breng aan de kook.
- Als het water kookt,gooi je de bagels er voorzichtig in. Afhankelijk van hoe breed je pot is,moet je het twee of drie keer doen. Voor mijn wok kon ik maar 4 bagels tegelijk koken.
- Bak de bagels 1 minuut aan elke kant.
- Leg de bagels met de schuimspaan op een met bakpapier beklede bakplaat. Voor het bakken van alle bagels heb je waarschijnlijk 2 bakplaten nodig.
- Strooi de topping naar keuze (sesamzaad,maanzaad,kaas) over de bagels.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak gedurende 15 minuten.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
8Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:346Totaal vet:7gVerzadigd vet:3gTrans vet:0gOnverzadigd vet:4gCholesterol:35mgNatrium:649mgKoolhydraten:58gVezel:3gSuiker:8gEiwit:12g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
