Disclaimer:Gebruik dit recept op eigen risico. Het verkeerd inblikken van het vlees is een risico op het krijgen van botulisme,wat erg gevaarlijk is.
Voordat ik mijn geweldige schoonmoeder ontmoette,zou ik niet denken dat zelfgemaakt varkensvlees in blik maken een goed idee is. Ik zou bang zijn om ziek te worden na het eten van vlees dat al maanden in een pot zit. Het veranderde allemaal toen ik met haar in de geheimen van de Poolse keuken begon te graven.
Ze liet me de diversiteit van de Poolse keuken zien,ze leerde me goed koken en bovendien zorgde ze ervoor dat ik verliefd werd op Pools eten.
Dat begrijp ik nu als je pasteuriseer voedsel op de juiste manier,kunt u het zelfs na maanden veilig eten. Vele jaren geleden konden mensen in Polen niet elke dag vers voedsel kopen. Als ze bijvoorbeeld een of twee keer per jaar een varken doodden,moesten ze ervoor zorgen dat het varkensvlees na enige tijd weer eetbaar zou zijn.
Ze hadden niet allemaal een koelkast,dus kwamen ze met een briljant idee om voedsel te pasteuriseren. Ingeblikt voedsel is nu verkrijgbaar in elke supermarkt,maar het meeste is gewoon slecht. Smaakversterkers en conserveringsmiddelen zijn dingen die we moeten vermijden. Daarom wil ik het zelfgemaakte ingeblikte varkensvleesrecept van mijn schoonmoeder met jullie delen. Het is verrassend eenvoudig!
Waarom heb je dit Poolse zelfgemaakte ingeblikte varkensvlees in je keuken nodig?
Hier zijn enkele redenen waarom dit Poolse zelfgemaakte recept voor ingeblikt varkensvlees het proberen waard is:
- je hebt een gezond,kant-en-klaar diner in je koelkast wanneer je maar wilt
- heb je een heerlijke zelfgemaakte spread voor je sandwich
- je hebt perfect kampeervoedsel voor je reis
Tips voor het maken van Konserwa - Pools zelfgemaakt ingeblikt varkensvlees
Plaats het vlees stevig in de potten.
Laat niet te veel ruimte tussen de stukken varkensvlees. Hoe strakker het vlees wordt geperst,hoe beter.
Bedek het vlees met reuzel of water.
Als je varkensvlees vet is,kun je het met water bedekken. Als het normaal is,doe er dan wat reuzel bovenop.
Pasteuriseer de potten gedurende 3 dagen.
Hoewel dit zelfgemaakte recept voor ingeblikt varkensvlees supereenvoudig is,moet je de potten drie dagen achter elkaar koken om ervoor te zorgen dat je konserwa goed pasteuriseert.
Waarmee serveer je zelfgemaakt ingeblikt varkensvlees?
Je kunt het serveren warm voor het avondeten. Ik mix graag ingeblikt varkensvlees met tomatenpuree en eet het met salade en aardappelpuree. Lekker!
Je kan ook serveer het koud. Eet hem solo of leg hem op de boterham met wat verse groenten.
Konserwa - Pools recept voor zelfgemaakt ingeblikt varkensvlees
Konserwa - Pools recept voor zelfgemaakt ingeblikt varkensvlees
Zelfgemaakt ingeblikt varkensvlees is een perfect kampeervoedsel!
Ingrediënten
- 8 lbs / 4 kg varkensvlees (lende,schouder,ham,enz.)
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel zwarte peper
- 12 eetlepels reuzel
Instructies
- Was het vlees en snijd het in blokjes (elk stuk moet ongeveer 1,5 x 1,5 cm groot zijn).
- Meng het vlees met kruiden,plaats het een nacht in de koelkast.
- Bereid de volgende dag 12 potten (16oz / 0,5l) voor. Steriliseer potten en deksels met kokend heet water.
- Plaats het vlees stevig in de potten. Het vlees moet ¾ van elke pot vullen.
- Strijk het vlees glad met de lepel en bedek het met reuzel (1 el voor een pot). Als uw varkensvlees al vet is,kunt u in plaats daarvan water gebruiken (het water moet het niveau van het vlees bereiken).
- Sluit de potten. Nu is het tijd voor het pasteurisatieproces.
- Neem een grote pot waar alle potten in passen. Je kunt ook een paar kleine potjes nemen.
- Leg de schone vaatdoek op de bodem van de pot.
- Zet de potjes op de vaatdoek.
- Bedek ze met water. Het water moet de helft van de potten bereiken.
- Breng het water (langzaam) aan de kook en kook dan 1,5 uur. Laat de potten afkoelen en zet ze in de koelkast.
- Herhaal het proces de volgende dag (na 24 uur). Kook de potten gedurende 1 uur nadat het water begint te koken en plaats ze dan in de koelkast.
- Herhaal het proces op de derde dag (na 72 uur). Kook de potten gedurende 30 minuten nadat het water begint te koken.
- Je zelfgemaakte varkensvlees in blik is klaar om te eten! Bewaar de potten tot 12 maanden in de koude voorraadkast,kelder of koelkast.
Notities
Disclaimer:Gebruik dit recept op eigen risico. Het verkeerd inblikken van het vlees is een risico op het krijgen van botulisme,wat erg gevaarlijk is.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
30Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:364Totaal vet:24gVerzadigd vet:9gTrans vet:0gOnverzadigd vet:13gCholesterol:122mgNatrium:541mgKoolhydraten:0gVezel:0gSuiker:0gEiwit:35g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit recept voor konserwa- Pools,zelfgemaakt ingeblikt varkensvlees lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
6 Reacties
Waarom kan druk niet?
Je kunt ook druk uitoefenen. Ik deelde de traditionele methode.
It sounds like it sucks! Are you sure you are not using dog food!
Yes,I am sure ?
Thanks for sharing this! My great grandparents were polish immigrants,and although the family lost most of it’s connection to Poland my mom has memories of her mom doing this recipe,but couldn’t remember the exact process. I’m trying to reconnect us to our culture,so this type of content is very helpful!
Thanks Natasha! I am so happy to read that ?