De karp w galarecie of Poolse karper in aspic is een traditioneel Pools kerstgerecht. En hoewel de live karpers zwemmen niet meer in je badkuip zoals decennia geleden,het gerecht smaakt nog steeds heerlijk!
Toen ik een kind was,was Kerstmis echt leuk. Babcia helpen toppings toe te voegen aan de keks,aan het eten peperkoek taart,maken pierogi ruskie,en spelen met de karper die in de badkuip zwemt.
Natuurlijk wisten we toen nog niet dat de karper dezelfde was die papa een paar dagen later doodde om het kerstdiner klaar te maken. Het verdween op mysterieuze wijze de dag voor Kerstmis.
Naarmate ik ouder werd,besefte ik dat het traditie was om een paar dagen voor Kerstmis een levende karper te kopen. Elk gezin hield het een paar dagen in hun badkuip en doodde de verse vis vlak voor kerstavond.
Waarom karper eten voor Kerstmis?
Karp w galarecie of Poolse karper in aspic wordt als traditioneel gerecht met kerst gegeten. Waarom muts eten bij het Wigilia diner? Want de kerstmaaltijd is traditioneel vleesvrij.
Aangezien kerstavond de laatste adventsdag is,kon op kerstdag alleen vast voedsel worden gegeten. De katholieken in Polen beschouwden vis als voedsel voor vasten en kunnen het daarom eten tijdens deze feestelijke maar vastende maaltijd. Er wordt aangenomen dat deze traditie in de Middeleeuwen begon.
Een andere mogelijke reden zou kunnen zijn dat karper gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoper was dan de meeste andere vissen. Dus gezinnen kochten een aantal karpers en lieten ze in de badkuip zwemmen tot ze klaar waren om ze te snijden en schoon te maken.
Als de vis eenmaal is gegeten,was het belangrijk om wat van de schubben van de karper in de portemonnee te bewaren,zodat je het hele jaar door gezegend bent met veel geld en geluk.
Hoe maak je Poolse karper in Aspic
Stap I - Kook de groenten met kruiden
Voeg het water,de pimentbessen,de laurierblaadjes en het zout toe aan de pan,samen met de geschilde groenten. Laat het 10 minuten koken.
Stap II - Hak en kook de karper
Terwijl de groenten koken,snijdt u de karper in brede stukken van 4,5 cm dik en voegt u deze toe aan de groenten. Laat ongeveer 20 minuten koken.
Stap III - Bereid de Aspic voor
Als de karper gaar is,gooi je de lamsbout weg en leg je de gekookte stukjes op een groot bord in de vorm van een vis. Zeef de visbouillon of voeg losgeklopt ei toe om het te klaren. Meng de opgeloste gelatine met de visbouillon en giet dit op de karper. Laat opstijven in de koelkast.
Tips voor het maken van de best smakende Poolse karper in Aspic!
- Als je de graten in je vis niet lekker vindt,ga dan naar mijn Pools gelei vis recept.
- Als je de kop ook liever eet,kun je deze op het bord doen. Het wordt in veel landen als een delicatesse beschouwd.
- Voeg schijfjes limoen toe tussen elke plak vis om het wat pittiger te maken.
- Je kunt meer bouillon toevoegen om meer gelei te maken als je dat wilt.
- Voor een andere smaak kun je de karper bakken voordat je hem aan de gelei toevoegt.
- Serveer de karper in een diepe glazen schaalals je wilt dat het er goed uitziet.
- Het gerecht wordt traditioneel op een enkele schaal geserveerd,maar je kunt elk plakje erin serveren individuele kommenals je dat liever hebt.
- Besprenkel met citroensap of azijn voor het serveren!
Veelgestelde vragen over het maken van de Poolse karper in Aspic
Moet ik karper gebruiken?
We gebruiken karper omdat het de meest voorkomende vis is in Polen. Visaspic kan echter worden gemaakt met kabeljauw,baars,snoek,Zalm,heilbot of een andere vis naar keuze.
Welke andere groenten kan ik toevoegen?
U kunt en gekookte of verse groenten naar keuze. Enkele goede opties zijn uien,rozijnen,verse of bevroren groene erwten,rapen,maïs,paprika en verse dille of peterselie. Je kunt ook partjes gekookte eieren toevoegen.
Hoe lang moet de karper in Aspic instellen?
Laat de karpervisgelei minimaal 5 uur opstijven. Je kunt het ook een dag of twee eerder maken.
Welke andere soorten vlees kan ik gebruiken om aspics te maken?
Andere soorten vlees die u kunt gebruiken om aspics te maken,zijn onder andere:
Welke andere Poolse gerechten kan ik met vis maken?
Enkele smakelijke Poolse gerechten die met vis zijn gemaakt,zijn:
Hoe bewaar ik overgebleven Poolse karper in gelei?
Bewaar overgebleven karper in aspic in de koelkast met een deksel of aluminiumfolie erop en kook in 3 tot 4 dagen op. Niet bevriezen.
Poolse Karper In Aspic Recept
Poolse Karper In Aspic Recept - Een Kerst Recept
De karp w galarecie of Poolse karper in aspic is een traditionele Poolse kerstgelei. En hoewel de levende karpers niet meer in je badkuip zwemmen zoals decennia geleden,smaakt het gerecht nog steeds heerlijk!
Ingrediënten
- 1 karpervis
- 3 eetlepels zout
- 4 pimentbessen
- 3 laurierblaadjes
- 1 wortel
- 1 wortelpeterselie
- 1 kleine ui
- 6 eetlepels gelatinepoeder
- 1 el azijn of sap van 1 citroen
- [optioneel] eiwit
Instructies
- Giet 12 kopjes water in de grote pan.
- Voeg pimentbessen,laurierblaadjes,zout toe.
- Schil de groenten en voeg ze toe aan het water.
- Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Was en snijd ondertussen de karper in stukken van 1-1,5 cm breed.
- Gooi de karper voorzichtig in kokend heet water,te beginnen met de kop. Kook gedurende 20 minuten.
- Haal na 20 minuten de karper uit het bestand. Plaats het op het grote bord en vorm de vorm van de vis (zie foto). Gooi het hoofd weg.
- Zeef de visbouillon. Als het niet helder is,voeg dan het losgeklopte ei toe aan de bouillon en kook tot het helder is.
- Los gelatinepoeder op met een beetje koud water.
- Voeg het toe aan 4 kopjes hete visbouillon en meng.
[OPMERKING:Deze hoeveelheid gelei is voldoende. als je meer visbouillon over hebt,mag je die allemaal gebruiken. Je hebt 6 eetlepels gelatinepoeder nodig voor elke 4 kopjes bouillon] - Bedek de karper met gelei en wacht tot het gestold is (in de koelkast).
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
4Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:110Totaal vet:2gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:1gCholesterol:18mgNatrium:5290mgKoolhydraten:9gVezel:2gSuiker:4gEiwit:16g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit Poolse karper in aspic recept lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
