Kartacze Recept - Poolse Aardappelbollen Met Vlees

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Kartacze recipe with potatoes, bacon, and chives on a plate.

Het kartacze-recept voor traditionele Poolse met vlees gevulde aardappelknoedels,hoewel tijdrovend,is vrij eenvoudig te maken en smaakt heerlijk. Zo maak je de Poolse aardappelknoedels thuis!

Alles over de Poolse aardappelknoedels met vlees

Het Poolse recept voor kartacze is ontleend aan de Litouwse keuken. Daarom zijn kartacze populair in de noordoostelijke regio van Polen die grenst aan Litouwen. Net als bij pyzy worden deze enorme Poolse knoedels gemaakt met aardappeldeeg. 

De andere algemene naam voor de Poolse kartacze is cepeliny (zeppelin). Waarom? Vanwege de vorm die de aardappelknoedels aannemen. 

Traditioneel gemaakt van 10 tot 20 cm lang,hebben ze meestal de vorm om eruit te zien als langwerpige voetballen of de Zeppelin-luchtschepen uit de late 19e eeuw. Hun oudere naam was gewoon did?kukuliai of kartacze,maar ze werden al snel vernoemd naar de luchtschepen.

Wist je dat de Cepelinai het nationale gerecht van Litouwen is?

Kartacze is ook toegevoegd aan de lijst van traditionele producten door het Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling in Polen. 

Wat is het verschil tussen Kartacze en Pyzy Z Mi?sem?

Kartacze en ?pyzy z mi?semzijn zeer vergelijkbare gerechten met een paar kleine verschillen. 

  • Kartacze zijn groot en ovaal van vorm,terwijl pyzy z mi?sem rond en klein zijn
  • De ingrediënten voor beide Poolse gerechten zijn vrijwel hetzelfde. Je gebruikt echter rauw vlees om de vulling van kartacze te bereiden,terwijl het vlees voor de vulling van pyzy z mi?sem eerst wordt gekookt

Hoe maak je Poolse Kartacze Dumplings?

Hoe maak je de vulling voor Kartacze?

Snijd een ui in blokjes en karameliseer deze met geklaarde boter.

Plet een teentje knoflook en meng met de ingrediënten voor de vulling tot een gladde pasta. Verdeel dit in 6 stukken en vorm van elk stuk ovaalvormige balletjes.

Hoe maak je het deeg voor Kartacze?

Schil en kook 3 aardappelen en rasp 9 andere fijn. Rasp een ui en meng met zout en aardappelen. Laat uitlekken met een dunne keukendoek,mousseline doek of gaasje.

Pureer de gekookte aardappelen tot een gladde puree en meng met de uitgelekte aardappelen en zure room/mascarpone.

Als het klaar is,verdeel je het deeg in 6 stukken en leg je het opzij.

Aardappelpuree en geraspte aardappel.
Aardappelpuree,geraspte aardappel en zure room
Aardappelpuree mengsel.
Aardappelpuree mix uitlekken!

Hoe Kartacze vormen?

Maak een stuk deeg plat in de palm van je hand en plaats een stuk vulling in het midden van elk.

Vouw het deeg om de vulling heen en sluit het goed af. zorg ervoor dat het voetbalvormig is. Bestrijk elke kartacze met aardappelzetmeel.

Vorm de kartacze tot ovale vormen.
Vorm de kartacze tot ovale vormen

Hoe de Kartacze-knoedels te koken?

Kook de kartacze in een pan met kokend water in 15 tot 20 minuten gaar. Roer regelmatig zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Gebruik een schuimspaan om de kartacze eruit te halen. Serveer met gebakken ui of spek.

Kartacze.
Aardappelknoedels uit Kartacze
Aardappelknoedels uit Kartacze.
Aardappelknoedels uit Kartacze

Tips voor het maken van de beste Poolse met vlees gevulde aardappelknoedels

  • Het is belangrijk dat de verhouding gekookte aardappelen tot rauwe aardappelen in het deeg 1:3 is
  • .
  • Werk af met gebakken uien en krokante spekjes. 
  • Je kunt zuurkool aan de knoedelvulling toevoegen voor een pittigere smaak. 
  • Bak de restjes kartacze met paneermeel en boter of reuzel als je ze knapperig wilt dan de volgende dag. 
  • Voeg meer ui toe aan de vulling als je de knoedels zoeter wilt. 
  • Top met zure room en gehakte bieslook of peterselie voor het opdienen! 
Poolse aardappelknoedels bedekt met ui en spek.
Tip:Garneer de Poolse aardappelknoedels met ui en spek

Kartacze-recept:veelgestelde vragen

Welke aardappelen moet ik gebruiken om Poolse aardappelknoedels met vlees te maken?

Het is het beste om zetmeelrijke aardappelen (Russet,Idaho,Yukon Gold-aardappelen) te gebruiken voor het maken van kartacze.

Welk gehakt moet ik gebruiken om Kartacze te maken?

U kunt elk gehakt naar keuze gebruiken om kartacze te maken,maar het beste gehakt is vlees met een hogere vetconcentratie,zoals varkensvlees.

Is het mogelijk om Kartacze vegetarisch te maken?

Ja,om de kartacze vegetarisch te maken vervang je de gehaktvulling door zuurkool en kwark. 

Kan Kartacze worden ingevroren?

Ja,je kunt kartacze invriezen,maar je moet ze eerst koken. Vries de ongekookte kartacze niet in. Voeg gekookte kartacze toe aan een gerecht met lagen gesmolten boter ertussen. In de vriezer is het 3 tot 4 maanden houdbaar. Ontdooi en verwarm opnieuw voor het opdienen. 

Kartacze-recept

Opbrengst:6

Kartacze-recept

Kartacze recipe with potatoes, bacon, and chives on a plate.

Het kartacze-recept voor traditionele Poolse met vlees gevulde aardappelknoedels is vrij eenvoudig te maken en smaakt heerlijk.

Voorbereidingstijd30 minuten
Kooktijd40 minuten
Extra tijd15 minuten
Totale tijd1 uur25 minuten

Ingrediënten

Deeg

  • 12 aardappelen (allemaal even groot)
  • 1 ui
  • 1 eetlepel zout
  • 1 el zure room/mascarpone kaas
  • aardappelzetmeel

Vulling

  • 1 ui
  • 1 el geklaarde boter of olie
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g gehakt
  • 1 eetlepel gedroogde marjolein

Anderen

  • Gaas of dun keukendoek
  • Aardappelzetmeel
  • Gebakken ui of spek om te serveren

Instructies

Hoe maak je de vulling voor Kartacze?

  1. Schil en snijd een ui.
  2. Carmeliseer het in geklaarde boter of olie.
  3. Pel en plet een teentje knoflook.
  4. Meng alle ingrediënten voor de vulling tot een glad beslag.
  5. Verdeel de vulling in 6 stukken en vorm van elk stuk een ovaalvormige bal.

Hoe maak je het deeg voor Kartacze?

  1. Schil alle aardappelen.
  2. Kook 3 aardappelen.
  3. Rasp de overige 9 aardappelen fijn.
  4. Schil en rasp een ui.
  5. Meng de geraspte aardappelen met ui en 1 el zout.
  6. Plaats het mengsel op een afdruiprek bekleed met gaas of dun keukenpapier. Aardappelpuree mengsel..
  7. Knijp met gaas het sap uit het aardappelmengsel. Zorg ervoor dat het helemaal droog is.
  8. Pureer de gekookte aardappelen tot ze helemaal glad zijn. Afkoelen.
  9. Meng koude aardappelpuree met uitgeknepen aardappelen en zure room/mascarpone. Aardappelpuree en geraspte aardappel.
  10. Meng tot het deeg klaar is. Doe dit niet te lang anders wordt het deeg te nat.
  11. Als het deeg te plakkerig lijkt,voeg dan wat aardappelzetmeel toe.
  12. Verdeel het deeg in 6 stukken.


Hoe Kartacze vormen?

  1. Neem een stuk van het deeg en dep het plat in de handpalm.
  2. Leg een stuk vijlsel in het midden van het deeg.
  3. Vouw het deeg rond het vlees en zorg ervoor dat de verzegeling ononderbroken en intact is. Kartacze moet de vorm hebben van een voetbalbal. Vorm de kartacze tot ovale vormen.
  4. Bestrijk elke kartacze met aardappelzetmeel.


Hoe Kartacze koken?

  1. Meng 1 eetlepel aardappelzetmeel met 1 kopje koud water.
  2. Giet 1 gallon koud water in een grote pan. Voeg 1 el zout toe en breng aan de kook.
  3. Als het water kookt,giet je het aardappelzetmeelmengsel er al roerend in.
  4. Doe kartacze met een schuimspaan een voor een in het kokende water. Doe het voorzichtig.
  5. Als alle kartacze in het water zijn,til je de pot op en beweeg je hem van rechts naar links en terug. Zo zorg je ervoor dat kartacze niet aan de bodem van de pot blijft plakken.
  6. Kook langzaam gedurende 15-20 minuten.
  7. Haal de kartacze eruit met een schuimspaan. Serveer met gebakken ui of spek.


aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

6

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:565Totaal vet:17gVerzadigd vet:7gTrans vet:0gOnverzadigd vet:9gCholesterol:57mgNatrium:1372mgKoolhydraten:81gVezel:8gSuiker:6gEiwit:23g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit kartacze recept voor Poolse aardappelknoedels lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept