Kapusta Kiszona - Zelfgemaakt Pools zuurkoolrecept

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Kapusta kiszona in glazen potten.
Kapusta kiszona - de Poolse versie van zuurkool!

Kapusta kiszona is het traditionele recept voor Poolse zuurkool. Makkelijk te maken,het enige wat je nodig hebt is tijd en geduld om de perfecte gezonde maaltijd te bereiden!

Ik herinner me dat we als kind kapusta kiszona maakten in een groot vat. Iedereen had verschillende rollen. De een zou de bovenste bladeren verwijderen,een ander wast de kool en weer een ander versnippert de kool. 

Vervolgens zouden we de kool zouten en dan zouden we de zuurkool aandrukken en kneden door er met schone voeten op te lopen. Deze traditionele methode om kapusta kiszona te maken is op sommige plaatsen in Polen nog steeds populair. 

Maak je echter geen zorgen. Er waren geen kansen om infecties op te lopen. Iedereen die in het vat kwam,moest een paar keer de voeten wassen voordat hij erin ging,net zoals ze dat in Frankrijk doen bij het maken van wijn. 

Als je het tegenkomt,is het zeker een must-see proces om echte kapusta kiszona te maken.

Wat is Kapusta Kiszona?

Kapusta kiszona is de traditionele Poolse versie van zuurkool,een gerecht gemaakt en geliefd bij elke Pool in Polen en over de hele wereld. Het is ook een nationaal gerecht in Duitsland en een populair gerecht in veel Midden-Europese landen. 

De aanmaak van melkzuurbacteriën tijdens het fermentatieproces heeft een positief effect op de darmflora en wordt daarom als een zeer gezond gerecht beschouwd. 

Zuurkool is zelfs zo populair dat er elk jaar een zuurkoolfestival wordt gehouden in Phelps in de VS. Een ander festival genaamd Krautfest wordt gehouden in Leinfelden-Echterdingen,Duitsland,en trekt elk jaar bijna 40 bezoekers.

Zelfs in Polen is er elk jaar in september een koolfestival in Charsznica en als je een bezoek brengt,zul je hier veel geweldige kapusta te koop vinden.

Geraspte kool en wortel.
Geraspte kool en wortel

Wie heeft Kapusta Kiszona uitgevonden?

Wij houden zo van zuurkool. We zouden graag denken dat een van onze voorouders het heeft uitgevonden. Zuurkool is echter niet van oorsprong Pools of Duits of wat dat betreft Europees. 

Kapusta kiszona is hoogstwaarschijnlijk ontstaan in China en door de Tartaren naar Europa gebracht. De geschiedenis vertelt dat de praktijk van 'suan cai'of het fermenteren van voedsel in China al in de 7e eeuw in de praktijk was toen de Grote Muur werd gebouwd.  

Kapusta kiszona in een glazen pot.
Zuurkool met wortelen in glazen potten

In welke andere gerechten wordt zelfgemaakte Poolse zuurkool gebruikt?

Kapusta kiszona is een onmisbaar Pools gerecht. Je kunt het solo,koud of warm eten. Het wordt ook gebruikt als basis voor veel beroemde Poolse gerechten,waaronder:

Tips om Kapusta Kiszona thuis te maken

  • Het is niet essentieel om wortels toe te voegen.
  • Je kunt ook een geraspte toevoegen appelaan de zuurkoolmix. Appels zijn prebiotisch van aard,waardoor het fermentatieproces sneller op gang komt. 
  • Zorg ervoor dat je zuiver water gebruikt voor de kapusta. Chloor remt de vorming van de bacteriën. 
  • Wist je dat zeelieden ooit kapusta aten om ze van de griep te genezen?
  • Kool is een geweldige bron van voedingsvezels!
  • Bewaar de kapusta kiszona-pot op een koele,donkere plaats totdat je hem opent. 
Poolse zuurkool in glazen potten.
Bewaar de Poolse zuurkool in glazen potten

Veelgestelde vragen over zelfgemaakt Pools zuurkoolrecept

Waarom vul je de pot niet helemaal?

Kapusta zal groeien en uiteindelijk de hele pot vullen,daarom hoef je maar 3/4 van de pot te vullen. Je wilt niet het risico lopen dat de pot barst. 

Welke maat potten moet ik gebruiken?

Je kunt 2 grote potten gebruiken of meerdere kleine. Als je er maar voor zorgt dat ze schoon en gesteriliseerd zijn.

Voor welke ziekten is Kapusta Kiszona goed?

Kapusta kiszona is een natuurlijke probiotische maaltijd. Er wordt aangenomen dat het veel ziekten geneest,van de gewone griep tot maagaandoeningen,constipatie en meer. Maar raadpleeg voor de zekerheid uw arts of diëtist. 

Hoe lang kunnen de Kapusta-potten worden bewaard?

Potten kapusta kiszona kunnen weken of maanden op een koele,droge plaats worden bewaard. Na opening in de koelkast bewaren of binnen enkele dagen gebruiken. 

Kapusta Kiszona - Zelfgemaakt Pools zuurkoolrecept

Opbrengst:20

Kapusta Kiszona - Zelfgemaakt Pools zuurkoolrecept

Kapusta kiszona in glazen potten.

Kapusta kiszona is het traditionele recept voor Poolse zuurkool. Makkelijk te maken,het enige wat je nodig hebt is tijd en geduld om de perfecte gezonde maaltijd te bereiden!

Voorbereidingstijd30 minuten
Extra tijd14 dagen
Totale tijd14 dagen30 minuten

Ingrediënten

  • 10 kg kool
  • 2 kg wortel [niet nodig]
  • 7 oz (200 g) beitszout
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 pimentbessen

Instructies

  1. Was en hak de kool fijn.
  2. Meng het met zout en laat het een nacht staan.
  3. Giet de volgende dag de kool af. Bewaar het koolsap voor later.
  4. Schil en rasp de wortel. Meng het met kool. [Wortel toevoegen is niet nodig].
  5. Steriliseer twee grote (1 gallon) beitspotten.
  6. Leg een laurierblad en 2 pimentbessen op de bodem van elke pot.
  7. Neem een handvol kool in de pot. Kneed om alle lucht uit de kool te verwijderen.
  8. Neem nog een handvol kool,doe het in de pot en kneed het.
  9. Herhaal het proces totdat de kool bereikt ¾ van de hoogte van de pot. Giet al het overtollige water dat verschijnt eruit.
  10. Nadat je klaar bent met het kneden van de kool,bedek je hem met het water dat je nog hebt. Het moet ½ inch boven het koolniveau reiken. Kapusta kiszona in een glazen pot.
  11. Draai de pot eraf en herhaal het proces met de tweede pot.
  12. Je kunt de potjes in de koelkast of in de keuken bewaren. Als het op kamertemperatuur blijft,is het na ongeveer 3 weken eetbaar. Als u het op een koude plaats bewaart,moet u ongeveer 2 maanden wachten.
    Nadat je de pot hebt geopend,moet je hem in de koelkast bewaren.

Notities

  1. Wortel toevoegen is niet nodig.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

20

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:42Totaal vet:0gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:0gCholesterol:0mgNatrium:48mgKoolhydraten:10gVezel:3gSuiker:5gEiwit:2g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit zelfgemaakte Poolse zuurkoolrecept lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

een antwoord

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept