Champignons plukken is een zeer geliefde bezigheid in Polen. In het paddenstoelenseizoen zul je merken dat mensen met hun manden op pad gaan en er zoveel mogelijk verzamelen. Verkopers zullen verse paddenstoelen hoog opgestapeld hebben en de vraag naar hun waren zal nooit verminderen.
Dit komt omdat de mensen in Polen dol zijn op paddenstoelen. Het enige nadeel is echter het weer. Door de lange strenge winters zijn paddenstoelen niet het hele jaar verkrijgbaar. Dat heeft echter niet iedereen ervan weerhouden om ze het hele jaar door te eten!
Een favoriete manier om ervoor te zorgen dat de aanvoer van champignons in de wintermaanden niet slinkt,is door Poolse ingemaakte champignons te maken Grzyby Marynowane. Het Poolse recept voor gepekelde champignons is heel gemakkelijk en snel. Dat is nog een reden waarom mensen tijdens het seizoen hun weckpotten tevoorschijn halen.
Er zijn veel verschillende soorten paddenstoelen die in Polen verkrijgbaar zijn. De champignon uit de VS wordt in het land verkocht,maar eerlijk gezegd gebruiken de meeste Polen liever de met de hand geplukte champignons rechtstreeks uit het bos. Heb je geen kans om het zelf te plukken? De kans is groot dat u gemakkelijk een bron op de lokale markten zult vinden. Je kunt zowel met de hand geplukte als in de winkel gekochte champignons gebruiken voor het Poolse recept voor gepekelde champignons.
Ingemaakte Champignons Pools Recept – Grzyby Marynowane
Maak De Champignons In
Deel I - Was de champignons
Het is belangrijk om de champignons goed te wassen. Dit komt omdat paddenstoelen veel gruis in zich dragen. Als de champignons groot zijn,snijd ze dan in kleinere stukjes.
Deel II - Kook de champignons tot ze zacht zijn
Plaats de champignons in een pot en bedek deze met 2 kopjes koud water. Voeg 2 ½ eetl. van zout. Kook de champignons tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal ongeveer 20 minuten.
Deel III - Schil en snijd een ui
Deel IV - Laat de champignons uitlekken
Haal de champignons van het vuur en giet het water af. Leg de champignons in een schoon potjeen voeg de gesneden ui toe. Merk op dat de ui optioneel is. Veel mensen geven er de voorkeur aan om het toe te voegen omdat het de champignons een heerlijke smaak geeft.
Deel V - Meng de ingrediënten voor de beitsoplossing
Meng in een pan 1 kopje water met ½ tl zout,½ tl suiker,? kopje azijn. 3 pimentbessenen 3 laurierblaadjes. Kook het mengsel.
Deel VI - Giet het mengsel in de pot
Giet het mengsel in de pot en draai direct de dop van de pot.
Pasteuriseer de pot
Deel I - Plaats een vaatdoek op de bodem van de pot
Deel II - Zet de pot in de pot
Het belangrijkste om te onthouden bij het pasteuriseren van meerdere potten tegelijk is dat de potten elkaar niet kunnen raken. Ze mogen ook de zijkanten van de pot niet raken. Dit betekent dat je de maat van de pot die je nodig hebt moet meten. Je kunt dit proces ook met meer dan één pot doen.
Deel III - Giet water in de pot
Giet water in de pot. Het water moet ¾ van de potten bedekken. Merk op dat de temperatuur van het water moet overeenkomen met de temperatuur van de potten. Als de potten koud zijn,moet het water ook koud zijn!
Deel IV - Kook het water
Kook het water in de pan met de potten erin gedurende 20 minuten. Wees voorzichtig wanneer u dit doet. Houd de temperatuur laag en laat het water langzaam koken. Hierdoor zal de temperatuur langzaam stijgen in plaats van drastisch. Het is erg belangrijk omdat een plotselinge temperatuurstijging ervoor kan zorgen dat de potten barsten.
Zorg ervoor dat de potten tijdens het proces niet bewegen of elkaar raken.
Deel V - Haal de potten er voorzichtig uit
Trek de potten er voorzichtig uit. U kunt hiervoor ovenwanten of een blikheffer gebruiken. Leg ze ondersteboven terwijl je wacht tot ze zijn afgekoeld. Als je er zeker van wilt zijn dat het pasteurisatieproces perfect is verlopen,kun je de potten afdekken met een deken. Dit zal het effect versterken.
Veelgestelde vragen over ingemaakte champignons
Hoe lang zijn Poolse ingemaakte champignons houdbaar?
Poolse ingemaakte champignons gaan lang mee. Over het algemeen bereiden mensen ze in het paddenstoelenseizoen en bewaren ze de flessen tot de winter. Een onaangeroerde fles zal in het jaar zelden bederven. Zodra u de fles opent,moet u deze binnen 10 dagen consumeren. Zorg ervoor dat je het in de koelkast legt als je het hebt geopend.
Welke champignons werken het beste voor het recept voor Poolse gepekelde champignons?
Hoewel paddenstoelen uit de winkel geweldig zijn,gebruiken Polen liever wilde paddenstoelen. Velen gaan er zelfs in het weekend op uit om ze uit het bos op te halen. In een mum van tijd kun je ook de Amerikaanse champignons gebruiken. Deze geven je een iets andere textuur in vergelijking met de Poolse.
Waarom worden Poolse paddenstoelen bosvlees genoemd?
De Poolse paddenstoelen die je in het bos vindt,zijn erg vlezig. Ze hebben een rijke smaak die veel mensen vergelijken met echt vlees. Daarom hebben ze de naam bosvlees gekregen.
Waarmee kunnen ingelegde Poolse champignons worden geserveerd?
De Poolse ingemaakte champignons zijn zeer veelzijdig. Ze kunnen bij heel veel verschillende gerechten geserveerd worden. Ze passen goed als toppings in een salade of sandwich. Mensen gebruiken het ook als topping op hun toast of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd.
Ingemaakte Champignons Pools Recept - Grzyby Marynowane
Ingrediënten
- 10 oz (280 g) verse champignons
- 2 ½ el zout+½ tl zout
- ½ tl suiker
- ? kopje azijn
- 3 laurierblaadjes
- 3 pimentbessen
- ½ kleine ui (optioneel)
Instructies
Maak De Champignons In
- Was de champignons en snijd ze in kleinere stukken als ze groot zijn.
- Bedek de champignons met 2 kopjes koud water,voeg 2 ½ el zout toe en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
- Schil en snijd een ui.
- Giet de champignons af en doe ze in de schone pot. Voeg gesneden ui toe.
- Meng in een pan 1 kopje water met ½ tl zout,suiker,azijn,pimentbessen en laurierblaadjes. Aan de kook brengen.
- Giet het mengsel in de pot en draai het er meteen af.
Pasteuriseer de pot
- Leg de vaatdoek op de bodem van de pot.
- Zet de pot in de pot. Als u meer potten pasteuriseert,onthoud dan dat ze elkaar en de zijkanten van de pot niet mogen raken.
- Giet het water totdat het 3/4 van de potten bedekt. De temperatuur van het water moet overeenkomen met de temperatuur van de potten. Als ze koud zijn,moet het water ook koud zijn.
- Kook het water met potten gedurende 30-40 minuten. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is,potjes kunnen niet over elkaar heen springen of elkaar raken.
- Haal de potten voorzichtig uit de pot met behulp van ovenwanten of een blikkenheffer.
- Leg ze ondersteboven en wacht tot ze zijn afgekoeld. Als je er zeker van wilt zijn dat het pasteurisatieproces goed is verlopen,kun je de potten afdekken met de dekens om het effect te versterken.
Notities
- Het recept werkt goed voor zowel wilde paddenstoelen als paddenstoelen uit de winkel.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
1Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:137Totaal vet:2gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:1gCholesterol:0mgNatrium:18614mgKoolhydraten:28gVezel:10gSuiker:14gEiwit:4g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
