Recept voor zelfgemaakte boerenkaas

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Homemade cottage cheese and wheat on a blue wooden table.

Dit recept voor zelfgemaakte Poolse kwark van rauwe melk is zo makkelijk,je maakt het elke week! Ook bekend als twarog of ser bialy,wordt het in veel gebruikt populaire Poolse gerechten

Wat is Poolse kwark?

Ser bialy boerenkaas.
Ser bialy - Poolse boerenkaas

Poolse kwark is een zelfgemaakte kwark van rauwe melk die in een mum van tijd klaar is (na een dag of twee gefermenteerd te hebben). Het heet twaróg of ser bialy (de witte kaas) in Polen. 

Wat is het beste recept voor boerenkaas?

Rauwe of ongepasteuriseerde melk wordt een dag of twee weggelaten totdat deze zuur wordt. Mensen in Polen houden hiervan en drinken het gewoon of bij het avondeten. Het is heel gezond!

Als het niet als gezonde drank wordt geconsumeerd,wordt de melk gebruikt om twarog te maken. 

kaas scheiden van het waarom.
Kaas scheiden van de wei

Een traditionele methode om zelfgemaakte boerenkaas te maken,is door de zure melk op een laag vuur te koken tot kleine geleiachtige stukjes beginnen te scheiden en naar de oppervlakte drijven.

Kaas wordt gescheiden van de wei.
Kaas wordt gescheiden van de wei
Boerenkaas in een roze bakje.
Boerenkaas alvorens te worden geperst
Ser bialy Poolse boerenkaas.
Ser bialy Poolse boerenkaas

Haal deze stukjes eruit met een lepel en leg ze op een schone keukendoek totdat je ze allemaal hebt. Knijp in de keukendoek tot al het vocht eruit is en je houdt de boerenkaas of servië over.

De vloeistof die overblijft is een wei genaamd serwatka. U kunt dit gebruiken bij de bereiding van bijvoorbeeld soep jarzynowaof kroepnikof drink het gewoon. Het is hartstikke gezond!

Waarom is Whey en kwark van rauwe melk gezond?

Er zijn zoveel gezondheidsvoordelen te behalen door het drinken van whey en het eten van boerenkaas. Hier zijn er een paar. 

Boerenkaas heeft een hogere concentratie eiwitten maar is lager in calorieën dan andere kaassoorten. Hierdoor blijf je langer verzadigd en kan dit hopelijk leiden tot gewichtsverlies. 

Kaas is een geweldige bron van calcium,eiwitten en vitamine B12. Het is dus perfect voor de algehele gezondheid en het opbouwen van spieren. 

Whey bestaat voornamelijk uit aminozuren en micronutriënten die gemakkelijk in het lichaam worden opgenomen. Van wei is ook bekend dat het ook cholesterol verlaagt,spiergroei bevordert en verlaagt bloeddruk. 

In feite is whey zo populair geworden bij sport- en fitnessgerichte individuen dat whey poeders en wei drankjes zijn populair op de markt.

Toch krijg je dit vocht gemakkelijk als bijproduct van de boerenkaas die je thuis maakt van rauwe melk. 

Wat als ik geen rauwe melk heb?

Als je geen rauwe melk hebt,kun je gepasteuriseerde melk gebruiken om servisch te maken.

Je moet de melk bijna aan de kook brengen en het vuur uitzetten. Dan toevoegen ? kopje vers citroensap of azijn en een snufje zout bij de melk en roer goed door.

Wacht ongeveer 30 minuten terwijl de boerenkaas zich scheidt van de wei. Volg dezelfde procedure om de kaas met een schone doek te persen. Zet de kaas vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat hij klaar is om te eten.

Hoe wordt zelfgemaakte boerenkaas geconsumeerd?

Veel Polen voegen wat zure room of Griekse yoghurt toe aan de boerenkaas en brengen deze op smaak met zout en peper. Wij eten het het liefst met brood of solo.

Ser bialy kan je ook op smaak brengen met paprika en citroensap en serveren met crackers of nacho's!

Waar wordt deze zelfgemaakte boerenkaas voor gebruikt?

Zelfgemaakte kwark van rauwe melk is er een van meest populaire etenswaren in Polen. Je gebruikt het om zoveel gerechten te maken.

Belangrijke tips voor het maken van Poolse kwark

  • Het citroensap of de azijn helpt de kaas sneller te schiften.
  • Je kunt de serwatka of whey erin gebruiken soepenzoals jarzynowaof kroepnik of gewoon drinken.
  • U kunt een kopen kaasdoek(volg de link) als je van plan bent om regelmatig boerenkaas te maken. 
  • Serveer met lente-uisticks of crackers. Of serveer gewoon met geroosterd brood!
  • Of gebruik het om de Gzikdip en serveer met geroosterd brood,crackers of gebakken groenten. 
  • Dit Poolse kaasrecept is vegetarisch en glutenvrij. 

Veelgestelde vragen over het maken van kwark van rauwe melk

Poolse kwark met lente-uitjes.
Poolse kwark met lente-uitjes

Hoe lang moet de melk gisten voordat er kaas wordt gemaakt?

De melk wordt gefermenteerd na ongeveer 24-48 uur bij kamertemperatuur. Hoe controleer je of het klaar is om de boerenkaas te maken of niet? Het moet een geleiachtige consistentie hebben.

Wat kan ik gebruiken in plaats van rauwe melk?

Als je geen rauwe melk kunt krijgen,gebruik dan ongepasteuriseerde melk of volle melk om twarog te maken. Gebruik geen UHT-melk!

Hoe bewaart u Poolse boerenkaas?

Doe de twarog kaas in een luchtdichte verpakking of een ziplock diepvrieszak en bewaar deze 4 tot 5 dagen in de koelkast.

Je kunt het ook maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren,maar de consistentie zal veranderen in kruimeliger. Dit is dus alleen aan te raden als je van plan bent het als ingrediënt in gerechten te gebruiken. 

Recept voor zelfgemaakte boerenkaas

Opbrengst:4 porties

Recept voor zelfgemaakte boerenkaas

Poolse kwark met lente-uitjes.

Twarog of serbialy is een boerenkaas die in veel populaire Poolse gerechten wordt gebruikt. Dit recept voor zelfgemaakte Poolse kwark van rauwe melk is zo makkelijk,je maakt het elke week!

Voorbereidingstijd10 minuten
Extra tijd2 dagen
Totale tijd2 dagen10 minuten

Ingrediënten

  • 8 kopjes rauwe (ongepasteuriseerde) melk
  • 8 kopjes kokend heet water

Instructies

  1. Giet de rauwe melk in de grote pot/pot.
  2. Laat het 48 uur op een warme plaats staan.
  3. Giet na die tijd langzaam het hete water in de pot/pot en roer voorzichtig.
  4. Afkoelen.
  5. Als het mengsel koud is,laat je het uitlekken op de zeef.
  6. De boerenkaas blijft op de zeef. Het resterende water wordt wei genoemd (serwatka) en het is heel gezond om te drinken.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

4

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:68Totaal vet:0gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:0gCholesterol:0mgNatrium:19mgKoolhydraten:0gVezel:0gSuiker:0gEiwit:0g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit recept voor zelfgemaakte boerenkaas lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

5 Reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept