Eenvoudig Pools Tataars Recept

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Een klein gerecht uit de Poolse keuken op een zwarte plaat.

Tataars Pools eten (befsztyk tatarski) was een van de dingen die ik dolgraag wilde proberen toen ik als kind opgroeide in Polen. Pap en mam weigerden me rauw vlees met rauwe eierdooiers te geven,dus ik moest lang wachten tot ik Poolse tataars kon eten.

Toen ik dat eindelijk deed,werd ik meteen verliefd. Ik ben nu een vegetarischen tartaar is het enige wat ik mis. Lees verder om mijn favoriete Poolse tataarse recept,tips voor het serveren en meer te ontdekken!

Basisfeiten over Pools Tataars

1. Het is gemaakt van rauw rundvlees en eidooiers gemengd met verschillende add-ons.

2. Traditioneel wordt de Poolse Steak Tatar alleen in de winter geserveerd. 

Tegenwoordig is het gemakkelijk om het hele jaar door in restaurants te komen. Waarom het vroeger een wintergerecht was? Voornamelijk vanwege de temperatuur. Omdat er geen koelkasten beschikbaar waren,was het zeer waarschijnlijk dat voedsel bedorven was.

De gevolgen van het eten van bedorven steak tartaar kunnen heel ernstig zijn,van het voedselgif tot een salmonella-infectie.

3. Veel Polen vinden dat je wodka moet drinken als je Tataars eet.

Het zou je moeten beschermen tegen ziek worden.

Ik weet niet zeker of daar wetenschappelijk bewijs voor is,maar ik heb er veel verhalen over gehoord van mijn ouders en grootouders de wonderbaarlijke eigenschappen van wodka.

In de communistische tijd,toen er geen voedsel te koop was in winkels,moesten mensen hun bruiloften zelf organiseren. Polen drinken natuurlijk graag wodka,dus het werd op alle feesten geserveerd. 

Met één uitzondering! In Polen wordt augustus gevierd als de maand van de Maagd Maria en veel Polen besluiten 31 dagen lang geen alcohol meer te drinken.

Mijn moeder vertelde me dat haar vrienden de bruiloft in augustus organiseerden toen het buiten erg warm was. Ze serveerden tartaar en geen wodka. Alle gasten werden ziek,behalve de paar kerels die stiekem hun eigen wodka tevoorschijn haalden en toch dronken.

Het verhaal is echt,maar in de 21e eeuw is het zeer onwaarschijnlijk dat de Poolse tartaar die je thuis maakt of in het restaurant krijgt bedorven zal zijn.

4. Poolse steak tartaar smaakt het lekkerst met brood of toast.

Hoe kies je het juiste vlees voor een Poolse tartaarsteak?

Allereerst:je kunt er Poolse tartaar van maken alleen rundvlees. Varkensvlees,kip of ander vlees werkt niet.

Het is mogelijk om vis te maken (haring,zalm) of ook vegetarische (rode biet,avocado) tartaar.

Hoe kies je het juiste rundvlees voor tartaar?

Het moet een levendig,bloed-roodkleur. Geelachtige kleur betekent dat het vlees oud is.

Traditioneel Pools Tataars recept

Opbrengst:4 porties

Eenvoudig Pools Tataars Recept

Een traditioneel Pools gerecht met vlees en een ei.

Disclaimer:the recipe contains raw egg and raw meat. Use it at your own risk.

Voorbereidingstijd20 minuten
Totale tijd20 minuten

Ingrediënten

  • 10 ons vers rundvlees van hoge kwaliteit
  • 3 eierdooiers
  • 1 ui
  • 2 grote gefermenteerde komkommers (ogorek kiszony)
  • 5 grote gemarineerde champignons (optioneel)
  • 2 eetlepels ingemaakte kappertjes (optioneel)
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olie of olijfolie
  • zout en peper

Instructies

  1. Was in water en hak of maal het vlees fijn.
  2. Was de eieren met water of blancheer ze om er zeker van te zijn dat er geen salmonella in zit.
  3. Scheid de dooiers van het wit en doe ze in de kom met vlees.
  4. Hak uien,ogorek kiszony en champignons fijn.
  5. Doe alle ingrediënten in de kom en meng door elkaar.

Notities

Een Ei Blancheren

Om een ei te blancheren,doe je het op de eetlepel in de kop met kokend heet water. Wacht 10 seconden en haal het eruit.

Portie

Als je de Poolse Tataar er mooier uit wilt laten zien,kun je alle ingrediënten apart serveren (zoals op de foto hierboven) en je gasten zelf de tartaar laten mixen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

4

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:322Totaal vet:22gVerzadigd vet:7gTrans vet:0gOnverzadigd vet:14gCholesterol:200mgNatrium:184mgKoolhydraten:9gVezel:2gSuiker:4gEiwit:22g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

2 Reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept