Een van de belangrijkste feesten in Polen,anders dan Pasenen bruiloften,kerstavond in Polen is een uitbundige ervaring. Met meer dan 88% van Polen dat katholiek is,weet je dat Kerstmis zowel devoot als extravagant zal worden gevierd.
Waarom eten Polen twaalf gerechten om Kerstmis te vieren?
Er zijn veel tradities verbonden aan Wieczerza Wigilijna die door de eeuwen heen zijn overgedragen. Van het starten van de maaltijd na het spotten van de eerste kerstster tot het instellen van een plekje voor plotselinge bezoekers of reizigers,of het laten zwemmen van karpers in je badkuip. Er zijn ook de Poolse appelshing aan de boom om een overvloedige oogst of nu goede financiën in het komende jaar te symboliseren. Wigilia is een van de vele van dergelijke tradities.
Kerstavonddiner of Wigilia (Wieczerza Wigilijna) is een volwaardig feest dat de adventstijd van introspectie en vasten beëindigt. Het wordt meestal gevierd vóór de Pasterka- of Herdersmis en bestaat uit het hebben van 12 Poolse kerstgerechten op de feesttafel.
Why are there 12 Polish Christmas dishes? Why not 5? Or 7? Or 14?
It’s because the twelve dishes represent the twelve apostles of Jesus and the twelve months of the year.
12 is also a symbol of wealth in Poland,so having twelve dishes for the most important day means you will have prosperity in the year that follows.
En aangezien we geen vlees mogen eten voor de Pasterka-mis,die om middernacht is,zijn deze kerstgerechten een feest voor vegetariërs,veganisten en visminnende Polen.
Wat zijn de 12 traditionele Poolse kerstgerechten?
1. Pierniki – Poolse peperkoek
Een must-have onder de 12 Poolse kerstgerechten,piernik is een peperkoek die ergens in de 14e eeuw in de stad Torun is ontstaan. Pittig en vol smaken van gember,kaneel en nootmuskaat,deze koekjes met een laagje chocolade worden altijd geserveerd voor het kerstavonddiner.
If you don’t see gingerbread cookies,you’ll see some derivates such as the peperkoek taartmade with a custard filling,old-style Polish gingerbread cake,of de traditionele peperkoeksoep. Ooit gemaakt met noten en bier,wordt de moczkasoep tegenwoordig gemaakt met noten en vruchtensap. Warme en uitnodigende peperkoek is het perfecte gerecht om de avond mee te beginnen!
2. Barszcz Czerwone Z Uszkami – Rode Borsjt Met Knoedels
Afkomstig uit 1735 en gemaakt met behulp van zakwas buraczany,de Poolse rode borsjt is gevuld met uszka-knoedels. The dumplings are called uszkabecause they’re shaped like tiny ears. These uszka dumplings replace the historical boiled eggs or fish pieces that were served in wigilijny barszcz czerwony.
Omdat de borsjt op kerstavond wordt geserveerd,is deze niet gemaakt met kip rosolzoals het normaal is,maar dan met een groentebouillon of bouillon. Vaak wigilijny barszcz czerwony genoemd,de rode borsjt en met uszka dumplingsis een andere Poolse kerstfavoriet.
3. Zupa Grzybowa – Gedroogde Champignonsoep
Gedroogde champignonsoep of zupa grzybowais a winter favorite in Poland. Simple and easy to make with dried mushrooms,this warming winter soup is often served with noodles or boiled potatoes.
The majority of Polish Christmas tables will include either mushroom soup or red borscht!
In my family,we serve something different which is mushroom sour soup. A combination of mushroom soup and ?urek. I love it!
4. Kapusta z Grochem –Cabbage With Peas
Een recept van meer dan duizend jaar oud, peas with braised or fried cabbageis een echt vullend vleesvrij kerstgerecht. De erwten nemen de plaats in van de paddenstoelen en zijn perfect voor Polen die niet van paddenstoelen houden.
Kapusta z Grochem,vaak een boerengerecht of het gerecht voor de armen genoemd,is een gerecht dat mijn Babcia Mila elke week maakt. En we helpen haar om nog veel meer te verdienen voor Kerstmis om alle vrienden en familie te dienen!
5. Jarzynowa Sa?atka – Groentesalade
You wouldn’t think of salad as one of the 12 traditional Polish Christmas dishes,but salatka jarzynowais almost always present on the dinner table at Polish celebrations from birthdays and anniversaries to Easter and Christmas.
Vaak aangeduid als de traditionele Poolse kerstsalade,salatka jarzynowais populair sinds de tijd van het Poolse Gemenebest,maar is gewoon de arme man's versie van de beroemde salade van Lucien Olivier.
Deze melange van gekookte eieren,aardappelen,wortelen,erwten en andere wortelgroenten is een favoriet bij kinderen en volwassenen in het hele land.
6. Karper – Karper
Kerstmis in mijn kindertijd was spelen met de karpers die een paar dagen in de badkuip bleven zwemmen. Ik wist niet dat dezelfde karper degene was die met pracht en praal op de eettafel werd gepresenteerd.
Vis is het enige vlees dat we kunnen eten tijdens het vasten,dus er is altijd een versie van vis op de kersttafel. Hoewel Polen al sinds de 13e eeuw karpers kweekt,werd het in de jaren vijftig goedkoper en gemakkelijker verkrijgbaar.
Omdat het goedkoper is dan andere vissen,werd het natuurlijk de favoriete vis van veel worstelende Poolse gezinnen. Kerst gebakken karper is knapperig en kan zoet of pittig zijn. Aan de andere kant,karper gekookt en in aspic gezetgeeft je de kans om te pronken met je decoratieve vaardigheden!
Het is ook belangrijk om een weegschaal van de kerstkarper in je portemonnee te stoppen,zodat je het komende jaar goede financiën hebt.
7. Sledzie – Haring
Een andere vis die vaak en letterlijk het hele jaar door met kerst wordt gegeten,is haring of slede. Gezond als salade met uien,olie en azijn,heet dat sledzie z cebula.
Als je iets rijkers wilt voor Kerstmis,?ledzie pod pierzynk? of traditionele Poolse haringsaladeis gemaakt met een combinatie van gekookte eieren,aardappelen,ogorki kiszone-augurken,uien,azijn,mayo en wat pittige zure room. Deze stoere en kleurrijke salade is een geweldige aanvulling op de kersttafel!
Here are some of my other herring recipes:
8. Pierogi –Polish Dumplings
Je kunt geen Poolse kerst vieren zonder pierogi. De juiste combinatie van gedroogde paddenstoelen en zuurkool gebakken met uien maakt de pierogi z grzybami i kapust? vullend,hartverwarmend en gezond. De Kerstpaddestoel en koolpierogiwordt nog lekkerder met gebakken uitjes of gesmolten boter!
Sommige Poolse families maken ook de pierogi ruskie,een Slavisch gerecht dat we geleend hebben van de Oekraïners. Deze pierogi stuffed with a mix of potatoes and farmer’s cheese are melt-in-your-mouth delicious!
Sommige Polen bereiden zich ook graag voor go??bki koolrolletjesmet een draai. In plaats van de gewone vlezige versie die het hele jaar door wordt gegeten,zijn de kerstgolumpki gevuld met champignons,uien,rijst en gries. Deze koolrolletjes zijn ook perfect voor mijn vegan vrienden!
9. Sernik – Poolse kwarktaart
Hoe kun je een feest vieren zonder toetje? Desserts zijn een belangrijk onderdeel van de 12 gerechten van de Poolse kerst. Naast de taarten en cheesecakes die we voor het feest maken,zullen er ook gasten komen. Er is dus meer dan genoeg suiker om je high te maken!
De Golden Dew cheesecake or sernik z rosais een favoriet van mijn familie voor Kerstmis. De prachtige druppels die door het neerslaan van het schuim bovenop de cheesecake ontstaan,zien er letterlijk uit als gouden dauwdruppels! Naar de taart kijken geeft zoveel voldoening!
Other popular flavors ofPoolse kwarktaart include different crusts or top layers –vanilla,chocolate,fruit,and more!
10. Kutia - Tarwebloem en honingdessert
Als zoetheid een naam had,zou het kutia zijn. Dit tarwebessendessert is zo zoet gemaakt dat je niet meer dan een paar happen kunt eten.
Kutia,een Slavisch gerecht geleend van onze Oekraïense buren,wordt ook wel 'Gods gerecht'genoemd. Traditioneel werden jonge Poolse kinderen met offergaven van kutia naar hun grootouders gestuurd als een symbool van eenheid met oudere generaties.
Vullend en gezond met veel noten en maanzaad,kutiawordt meestal aan het begin of einde van de kerstmaaltijd gegeten.
11. Makowiec – Maanzaadcake
Een symbool van welvaart,geen kerstmaaltijd is compleet zonder maanzaad toe te voegen. De meest gebruikelijke manier om maanzaad toe te voegen is via de makowieccake of makowiecbroodje. De cake ziet eruit als een Zwitsers broodje en bestaat uit een dunne laag cake met een dichte en rijke,met fruit gevulde laag maanzaadmengsel.
Gezinnen die geen tijd hebben om makowiec voor te bereiden,bereiden zich voor seromakowiec,a delicious cheesecake with layers of masa,the poppy seed mixture. Alternatively,try the quick alternative for makowiec –poppy seed Christmas tree cake.
Een ander gerecht met maanzaad dat je op de kersttafel vindt,is kluski z makiem,maanzaadpasta of maanzaadnoedels. Deze noedels zijn een beetje bedrieglijk,ze zien eruit als normale noedels,maar zijn eigenlijk een dessert en gemaakt met gedroogd fruit en noten,boter en honing. Kluski z makiem worden vaak overgoten met gekonfijte sinaasappels. Absoluut heerlijk.
12. Kompot – Limoen van gerookt fruit
Terwijl kompotkan het hele jaar door in Poolse huizen worden gegeten,winter en kerst vragen om een speciale versie van kompot gemaakt met gedroogd fruit en noten.
Kompot z suszukan worden gemaakt met elk gedroogd fruit - appels,peren,pruimen,rozijnen of abrikozen. Soms worden kruiden zoals kaneel of nootmuskaat en een beetje honing toegevoegd. Warm of gekoeld geserveerd,kompot z suszu neemt de smaken van Kerstmis in zich op!
So these are the 12 Polish Christmas dishes. How many of them have you tried? And which is your favorite?
