Ricetta della zuppa di funghi di grano saraceno

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tanti ottimi modi per servire i funghi

La zuppa di funghi di grano saraceno è una ricetta polacca vegetariana che adorerai. Realizzato con funghi freschi,verdure,cipolle e grano saraceno,è nutriente e pieno di sapore! 

Ricetta della zuppa di funghi di grano saraceno

Senza un'origine specifica,il fungo di grano saraceno è popolare nella maggior parte dei paesi dell'Europa orientale. 

La zuppa comprendeva verdure e funghi freschi che abbiamo raccolto dalla foresta. Ricca e cremosa,la zuppa di funghi di grano saraceno è stata una gradita differenza rispetto alla semplicità del porridge,e l'abbiamo gustata sia come spuntino che come pasto. 

Cos'è il grano saraceno?

Il grano saraceno o kasza gryczana in lingua polacca è una pianta che produce semi che sembrano chicchi. Nonostante il nome,non appartiene alla famiglia del grano ed è uno pseudocereale.

La versione comune del grano saraceno in Europa è il fagopyrum esculentum,ma si mangiano anche altre versioni come il fagopyrum tataricum o il grano saraceno verde.

La pianta del grano saraceno è spesso considerata un superfood perché è nutriente,ricca di fibre e proteine e ha molti benefici per la salute. Inoltre,fa bene alla perdita di peso!

Come preparare la zuppa di funghi di grano saraceno 

Cuocere il grano saraceno con zuppa di verdure essiccatein brodo o acqua fino a renderle morbide. Il brodo aggiunge più sapore dell'acqua. Puoi usare questo avanzo ricetta del brodo di pollo,ma se non hai il brodo in casa,puoi usarne uno qualsiasi brodo acquistato in negozio.

Mentre il brodo cuoce,tagliate a dadini una cipolla. Quindi affettare i funghi e friggerli nel burro.

Grano saraceno in acqua.
Cuocere il grano saraceno in acqua o brodo
Funghi e cipolle tritati in una pentola.
Funghi e cipolle tritati

Aggiungere le cipolle e i funghi al brodo e condire con sale e pepe.

Dopo aver spento il fuoco,attendere qualche minuto prima di aggiungere lentamente il panna acida.

Completate con del prezzemolo fresco tritato e servite ben caldo!

Cottura in brodo di funghi e grano saraceno.
Aggiungere i funghi al brodo di grano saraceno e cuocere
Aggiungi la panna alla zuppa di funghi.
Aggiungere lentamente la panna alla zuppa di funghi
Zuppa di funghi di grano saraceno in una ciotola verde.
Zuppa di funghi di grano saraceno – calda e abbondante!

Suggerimenti per la ricetta della zuppa di funghi di grano saraceno

  • Se non capisci funghi selvatici,Puoi usare champignon freschi
  • Aggiungi il pollo bollito a dadini alla zuppa,se preferisci. 
  • Aggiungi sedano o porri tritati se preferisci. 
  • Aggiungi un bicchiere di vino rosso se lo vuoi ricco e piccante. 
  • Aggiungi più cipolle se lo vuoi più dolce.
  • Per rendere questa ricetta vegetariana,usa brodo vegetale.
  • Se stai preparando una zuppa extra come preparazione dei pasti,non aggiungere la panna fino al giorno in cui la mangi. 
  • Servire con crostini o crostini di pane. 
  • Completare con prezzemolo fresco tritato e panna acidaprima di servire!

Domande frequenti sulla zuppa di funghi di grano saraceno

Devo usare verdure essiccate in zuppa?

No,le verdure essiccate in zuppa vengono utilizzate per risparmiare il tempo speso a sbucciarle e tagliarle. Se lo desideri,puoi utilizzare verdure appena tritate. Buone opzioni da usare sono cipolle,carote,piselli,patate,peperoni,fagiolini o sedano.

Quali altri piatti polacchi posso fare con il grano saraceno?

Altri piatti polacchi che possono essere preparati con il grano saraceno sono:

Quali altri piatti polacchi posso fare con i funghi?

Ci sono molti piatti polacchi che possono essere preparati con i funghi. Eccone solo alcuni tra cui scegliere:

Come conservare la zuppa di funghi di grano saraceno?

La zuppa di funghi di grano saraceno può essere conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni. Riscaldare prima di servire. 

La zuppa di funghi di grano saraceno può essere congelata?

No,poiché la zuppa contiene panna,è meglio non congelarla.

Se vuoi davvero congelare la zuppa,fallo prima di aggiungere la panna e durerà dai 3 ai 4 mesi nel congelatore. Riscaldare prima di servire e aggiungere la panna in quel momento. 

Ricetta della zuppa di funghi di grano saraceno

Prodotto:8 porzioni

Ricetta della zuppa di funghi di grano saraceno

Zuppa di funghi di grano saraceno in una ciotola verde.

La zuppa di funghi di grano saraceno è una ricetta polacca vegetariana che adorerai per i pasti. Realizzato con funghi freschi,verdure,cipolle e grano saraceno,è nutriente e pieno di sapore! 

Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cucinare20 minuti
Tempo totale30 minuti

ingredienti

  • 1 gallone (3,7 l) di brodo
  • 1 ¼ tazza di grano saraceno
  • 2 cucchiai e mezzo di verdure essiccate
  • 25 once (700 g) di funghi
  • 1 cipolla grande
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • ¾ tazza di panna

Istruzioni

  1. Usa il brodo pronto per l'acquisto o cuoci il tuo brodo usando questa ricetta.
  2. Cuocere il grano saraceno con le verdure secche nel brodo fino a renderlo morbido.
  3. Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini una cipolla.
  4. Lavate e affettate i funghi.
  5. Soffriggere le cipolle e i funghi insieme al burro.
  6. Uniteli al brodo.
  7. Condire con sale e pepe.
  8. Spegnere il fuoco,attendere 3-5 minuti e versare la panna acida molto lentamente,sempre mescolando.
  9. Servire caldo con prezzemolo fresco tritato.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

8

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:161Totalmente grasso:12 grGrassi saturi:7grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:4 gColesterolo:34 mgSodio:947 mgCarboidrati:12 grFibra:2grZucchero:5 gProteina:3gr

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

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