Ricetta Kapusniak vegetariana [zuppa di crauti senza carne]

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A vegetarian bowl of soup with mushrooms and vegetables.

Questa ricetta vegetariana di kapusniak è una zuppa di crauti senza carne,sostanziosa e salutare! A base di funghi e crauti,può essere gustato a fine pasto gustoso pane di segale!

Cos'è il Kapusniak vegetariano?

Solo una versione moderna senza carne del tradizionale zuppa kapusniak polacca,questo kapusniak vegetariano è anche vegano,senza latticini e senza glutine. A base di funghi secchi,è un'ottima alternativa per i miei amici vegetariani che preferiscono vivere una dieta priva di carne. 

La zuppa di crauti senza carne segue lo stesso metodo del tradizionale kapusniak,ma può essere preparata in circa un'ora! Questo kapusniak vegano ha una deliziosa acidità caratteristica e si abbina molto bene involtini golabki veganio caldo pane fatto in casa!

Come fare il Kapusniak vegetariano - Zuppa di crauti senza carne

Inizia immergendo i funghi secchi in acqua durante la notte. (Se stai usando funghi freschi,non è necessario metterli in ammollo.)

A seconda della vostra scelta,tagliate i funghi a pezzetti più piccoli,oa fettine,o semplicemente a metà,e cuoceteli in acqua per 30 minuti.

Ingredienti per la zuppa di verdure kapusniak.
Ingredienti per la zuppa di verdure kapusniak

Tagliare a dadini le patate e metterle da parte. E in un altro pentola grande,far bollire l'acqua. Una volta che l'acqua inizia a bollire,aggiungi le patate a cubetti,il sale,le bacche di pimento e le foglie di alloro e cuoci.

Mentre cuoce,taglia a dadini le verdure rimanenti e friggile con l'olio per circa 5 minuti. Aggiungi queste verdure alla pentola di acqua e patate e cuoci fino a renderle morbide. Quindi aggiungere anche i funghi con l'acqua.

Ora scola l'acqua dai crauti e aggiungila alla zuppa. Inoltre,tritare i crauti e friggerli nell'olio per un po 'prima di aggiungerli alla zuppa.

Soffriggere i crauti e aggiungerli alla zuppa.
Soffriggere i crauti e aggiungerli alla zuppa

Infine,aggiungi pepe,paprika affumicata e maggiorana e cuoci per altri 30 minuti ed è pronto! 

Ricetta Kapusniak vegetariana (zuppa di crauti senza carne in una ciotola bianca.
Kapusniak vegetariano è una zuppa di crauti senza carne

Suggerimenti per preparare una zuppa di cavolo senza carne con crauti

Domande frequenti sulla ricetta della zuppa di crauti senza carne

Cosa succede se non riesco a trovare la radice di sedano o la radice di prezzemolo?

Se non riesci a trovare la radice di sedano rapa o prezzemolo,puoi sostituirla con qualsiasi altro ortaggio a radice di tua scelta:carote,patate,porri,patate dolci,rape o con più cipolle.

Qual è la differenza tra Kapusniak tradizionale e Kapusniak senza carne?

IL zuppa tradizionale di kapusniakè fatto con crauti,costine di maiale e pancetta. D'altra parte,la zuppa di kapusniak senza carne è fatta con crauti e funghi. 

Come conservare la zuppa vegetariana di Kapusniak?

Conservare la zuppa di kapusniak in frigorifero in una pentola coperta per 3 o 4 giorni. Puoi anche congelare la zuppa per 3 mesi. Riscaldare prima di servire. 

Come riscaldare la zuppa di cavolo senza carne?

La zuppa di kapusniak senza carne può essere riscaldata in una casseruola o in una pentola a fuoco medio per 10 minuti. In alternativa,puoi riscaldarlo nel microonde per circa 5 minuti. Non coprire la pentola nel microonde.

Ricetta Kapusniak vegetariana [zuppa di crauti senza carne]

Prodotto:10 porzioni

Ricetta Kapusniak vegetariana (zuppa di crauti senza carne)

Ricetta Kapusniak vegetariana (zuppa di crauti senza carne in una ciotola bianca.

La ricetta vegetariana del kapusniak è una zuppa di crauti senza carne a base di funghi e crauti,sostanziosa e sana!

Tempo di preparazione15 minuti
Tempo di cucinare1 ora10 minuti
Tempo aggiuntivo8 ore
Tempo totale9 ore25 minuti

ingredienti

  • 14 once (400 g) di crauti (non spremuti)
  • 2 carote piccole
  • 1 pastinaca/radice di prezzemolo
  • ½ di radice di sedano
  • 1 cipolla grande
  • 3 patate
  • 1 porro
  • 9 cucchiai di olio
  • 3 bacche di pimento
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1-2 tazze di funghi secchi
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 12 tazze d'acqua

Istruzioni

  1. Coprire i funghi con acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte.
  2. Il giorno dopo cuocerli per 30 minuti. Puoi tagliarli in pezzi più piccoli se vuoi.
  3. In una pentola separata,portare a ebollizione 12 tazze d'acqua.
  4. Sbucciare e tagliare a dadini le patate.
  5. Aggiungere le patate a cubetti,il sale,le bacche di pimento e le foglie di alloro all'acqua bollente e cuocere.
  6. Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini la cipolla,le carote,la radice di prezzemolo/pastinaca e la radice di sedano e farli soffriggere con 6 cucchiai di olio per circa 5 minuti.
  7. Aggiungi le verdure alla zuppa e cuoci fino a renderle morbide.
  8. Aggiungere i funghi con l'acqua.
  9. Spremere i crauti. Aggiungi il succo alla zuppa.
  10. Tritare i crauti e friggerli in olio per circa 7-10 minuti.
  11. Aggiungi i crauti fritti alla zuppa.
  12. Aggiungere il pepe,la paprika affumicata e la maggiorana. Cuocere per 30 minuti.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

10

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:360Totalmente grasso:14 grGrassi saturi:1gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:12 grColesterolo:0 mgSodio:1582 mgCarboidrati:60 gFibra:14 grZucchero:8 gProteina:8 g

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

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Risposte 2

  1. Wow my grandmother’s recipe for this must have been the poor version. It’s just saurkraut,mushrooms,onion,pork fat,butter,and water.

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