Ricetta torta papale alla crema polacca – Kremówka Papieska

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Three squares of pastry with powdered sugar on a wooden board, also known as Polish cream papal cake.

Le torte polacche sono piuttosto iconiche. Le persone adorano mangiarli come dolcetto o insieme al tè. La torta papale alla crema polacca,invece,è una di quelle torte leggendarie che ha guadagnato popolarità nel tempo. Ciò è in gran parte dovuto a Papa Giovanni Paolo II. 

Apparentemente,la torta papale alla crema polacca era associata a lui perché lo menzionava ha mangiato torte alla crema polacche (kremówki) dopo gli esami finali al liceo. Con il Papa che raccomanda questo piatto tradizionale,il kremówki è diventato famoso all'istante. Tutti dovevano solo provarli quando visitavano. 

Infatti,Papa Giovanni Paolo II era di una piccola città della Polonia chiamata Wadowice. Ho visitato personalmente questa città in diverse occasioni. Scoprirai che ci sono numerose pasticcerie in tutta la città dove puoi comprare kremówki. Assaggiare questi dolci papali alla crema polacca è diventata una delle cose da non perdere a Wadowice e lo consiglio vivamente se vi trovate in zona.

Torta papale alla crema polacca
Torta papale alla crema polacca

In Polonia,le persone non fanno i kremówki da soli,ma li cucinano nei negozi. È soprattutto perché fare la pasta sfoglia da zero è molto difficile e richiede tempo. Se vuoi davvero farlo a casa senza l'arduo processo di preparazione della pasticceria,non preoccuparti. Questa ricetta ti guiderà attraverso il processo di preparazione della torta papale alla crema polacca con pasta sfoglia acquistata in negozio. È semplice,veloce e altrettanto gustoso!

Kremówka può essere farcita con crema pasticcera o crema,tuttavia la crema pasticcera è più popolare. Abbastanza intrigante,scoprirai che kremówka o torta papale alla crema polacca sono solo due nomi di questo popolare dessert. Altri nomi per questa ricetta sono:

  • napoleonka
  • Torta napoleonica polacca
  • kremówka
  • kremówka papieska
  • Torta papale polacca
  • Torta alla crema polacca
  • La torta del papa

Un'altra torta simile è karpatka (torta polacca dei Carpazi.L'impasto di questa ricetta è però diverso.

Ricetta torta papale alla crema polacca – Kremówka Papieska

Parte I - Cuocere ogni pasta sfoglia

Inizia con la cottura ciascuno sfoglia. Segui le istruzioni sulla confezione. Si noti che marche diverse hanno istruzioni diverse. Quindi,se stai usando una nuova marca,leggi le istruzioni prima dell'uso.

Parte II - Versa 3 tazze di latte nella pentola

Parte III - Aggiungi tuorli d'uovo e zucchero

Aggiungi 4 tuorli d'uovo e ¾ tazza di zucchero al latte. Montare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere un colore giallo uniforme. Mettere da parte il composto.

Parte IV - Versare 1 tazza di latte freddo in una piccola ciotola

Parte V - Aggiungi farina e amido

Aggiungi ½ tazza di farina per tutti gli usi e 3 cucchiai. di patate o amido di mais. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Questo fungerà da addensante.

Parte VI – Riscaldare la miscela di latte,tuorlo d'uovo e zucchero

Metti la pentola sul fornello a fuoco basso. Riscaldare il composto di latte e tuorlo d'uovo continuando a mescolare. Quando il composto sta appena iniziando a formare una ciotola,aggiungi il composto di latte e farina (piccola ciotola). Continua a mescolare. Il latte prenderà lentamente la consistenza di un budino. Spegnilo quando raggiunge questa consistenza. Mettere da parte a raffreddare.

Parte VII - Mescolare il budino freddo con il burro

Una volta che il budino si è raffreddato,aggiungi 1 tazza di burro. Mescolare il budino e il burro fino a ottenere la consistenza di una crema pasticcera cremosa.

Parte VIII - Spalmare la crema pasticcera fredda su una pasta al forno

Adagiare la pasta frolla su una superficie piana. Stratificare la parte superiore con uno spesso strato di crema pasticcera. Coprire la crema pasticcera con un secondo strato in modo tale che la crema pasticcera sia inserita tra gli strati. Premilo delicatamente. Se lo premi troppo forte,la pasta si spezzerà. Devi premere quel tanto che basta affinché entrambi gli strati aderiscano al ripieno di crema pasticcera.

Nota come i pasticcini formano un sandwich per la crema pasticcera.
Torta alla crema. Due strati di pasta sfoglia ripieni di panna montata.

Parte IX – Refrigerare. Servire Con Zucchero A Velo

Refrigerare e servire freddo
Refrigerare e servire freddo

Domande frequenti sulla torta papale alla crema polacca

C'è differenza tra millefoglie e torta papale alla crema polacca?

Mentre il concetto tra millefoglie e torta papale alla crema polacca è fondamentalmente lo stesso,c'è una grande differenza. Millefoglie si traduce letteralmente in una torta a mille strati. Prende questo nome a causa dei numerosi strati di pasta che vengono utilizzati per realizzarlo. La crema pasticcera tra gli strati è uno strato molto sottile. 

La torta papale alla crema polacca invece è composta da soli due strati di pasta frolla. La crema pasticcera invece forma uno strato molto spesso.

Perché usi patate e amido di mais nella ricetta?

La ricetta richiede patate o amido di mais. L'amido agisce come un agente addensante. È l'amido che conferisce alla crema pasticcera la sua caratteristica consistenza. Senza l'amido,la crema pasticcera sarebbe acquosa e renderebbe la pasta umida che non avrebbe un sapore eccezionale.

La torta papale alla crema polacca può essere conservata?

Idealmente,dovresti mangiare la torta il giorno in cui è stata preparata. A volte non puoi farne a meno. Gli avanzi possono essere conservati avvolgendoli nella pellicola trasparente e mettendoli in frigorifero. Si noti tuttavia che nel tempo la pasta può ammorbidirsi e la torta potrebbe non avere un sapore così buono.

Prodotto:20 pezzi

Ricetta della torta papale alla crema polacca - Kremówka Papieska

Three squares of pastry with powdered sugar on a wooden board, also known as Polish cream papal cake.
Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cucinare40 minuti
Tempo aggiuntivo4 ore
Tempo totale4 ore50 minuti

ingredienti

  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • 4 tazze (1 litro) di latte
  • 4 tuorli d'uovo
  • ¾ tazza (150 g) di zucchero
  • ½ tazza (60 g) di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di amido di patate/mais
  • 1 tazza (230 g) di burro
  • zucchero a velo

Istruzioni

  1. Cuocere ogni pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Versa 3 tazze di latte nella pentola.
  3. Aggiungete i tuorli,lo zucchero e montate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e giallo.
  4. Versare 1 tazza di latte freddo nella piccola ciotola.
  5. Aggiungere la farina e l'amido e mescolare fino a quando non si dissolvono.
  6. Metti una pentola sul fuoco,cuoci lentamente,mescolando continuamente.
  7. Quando quasi bolle,aggiungi il latte con la farina e otterrai la consistenza del budino. Lascia raffreddare.
  8. Mescolare il budino freddo con il burro fino ad ottenere la consistenza della crema pasticcera cremosa.
  9. Stendere la crema pasticcera fredda sulla pasta sfoglia cotta. Ricoprite con la seconda pasta e pressate delicatamente.
  10. Refrigerare per alcune ore. Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

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