Le zuppe polacche più popolari [Da provare!]

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Zuppa di borscht rossa circondata da ingredienti.
Diverse versioni della zuppa di borscht rosso sono popolari in tutta Europa!

Dai semplici brodi chiari come il rosol alle ricche zuppe cremose come fasolowa o koperkowa,le zuppe polacche sono così varie e colorate,sono anche gustose e appetitose. Realizzate con verdure e carni della terra,le zuppe tradizionali polacche sono nutrienti e salutari;e sono perfetti pasti sani per tutta la famiglia. 

Diverse da regione a regione,e anche da casa a casa,ci sono così tante zuppe polacche che vengono mangiate come contorni o piatti principali. Ecco un elenco delle zuppe polacche più popolari da aggiungere al tuo piano alimentare! 

1. Zurek - Zuppa polacca fatta con antipasto di segale

Zuppa zurek polacca.
Zupa Zurek è la zuppa polacca più acida!

Sinonimo di cucina polacca come il borscht,la zupa ?urek è popolare Zuppa acida polacca. Preparato facendo fermentare il pane di segale o la farina di segale e cuocendolo con ortaggi a radice come le patate,lo zurek ha un sapore davvero aspro.

Le patate e le cipolle sono uno degli ingredienti base che vanno in uno zurek. Altri ingredienti che possono essere aggiunti a seconda della regione includono funghi,pastinaca,sedano,carote e altri ortaggi a radice.

Le uova sode vengono tagliate a spicchi e aggiunte a questa zuppa bianca polacca. Come condimento si possono aggiungere pancetta affumicata tagliata a cubetti e fritta o salsicce kielbasa. 

Scavare una scodella di pane di segale e servirvi lo zurek è uno dei modi più popolari per mangiare questa zuppa! Guarda il mio ricetta ?urek autentica.

2. Krupnik - Zuppa d'orzo polacca

Zuppa d'orzo Krupnik.
Zuppa d'orzo Krupnik

Krupnik è una zuppa leggera facilmente digeribile a base di orzo o krupa. Solitamente a base di carne come pollo o maiale,può anche essere preparato senza carne per i vegetariani. 

A causa della sua natura leggera,troverai spesso krupnik servito a persone che si stanno riprendendo da malattie o interventi chirurgici. È anche considerato buono per i bambini piccoli e le nuove mamme. Ovviamente,zupa krupnikperfetto anche come contorno a tutto pasto!

3. Czarnina - Zuppa di sangue d'anatra

Zuppa di sangue d'anatra czarnina.
Zuppa di sangue d'anatra czarnina

La czarnina è una zuppa che ad alcuni piace e ad altri no. Non c'è mai una via di mezzo. È sempre o lo ami o lo odi. 

Realizzato con vero sangue d'anatra,czarnina di colore marrone scuro e talvolta chiamato zuppa di cioccolato. 

Zuppa di sangue d'anatra czarninafa parte della tradizione polacca. Quando un corteggiatore veniva rifiutato dalla sua amata,gli veniva servita la czarnina. Un modo semplice per dire di no!

4. Pomidorowa - Zuppa di pomodoro polacca

Zuppa di pomodoro in una ciotola bianca.
Pomidorowa è la versione polacca della zuppa di pomodoro

Tradizionalmente consumato il lunedì in Polonia,il pomidorowa è una zuppa di pomodorofatto con gli avanzi brodo di rosolo. Con riso o pasta aggiunti alla zuppa e cotti fino a renderli morbidi,diventa un pasto completo. 

Pomidorowa è il pasto leggero perfetto dopo un weekend pesante mangiando carne!

5. Barszcz Czerwony – Borsch rosso

Zuppa di borscht rossa circondata da ingredienti.
Diverse versioni della zuppa di borscht rosso sono popolari in tutta Europa!

La zuppa barszcz czerwony prende la sua acidità dallo zakwas buraczany,un antipasto fatto coltivando barbabietole per una settimana o più. 

Spesso servito per la wigilia o per la cena della vigilia di Natale con piccole orecchiette gnocchi uszkagalleggiando in loro,il borscht rosso è un popolare piatto polacco. Sebbene la versione natalizia chiamasse wigilijny barszcz czerwonyè fatto senza carne,la carne può essere aggiunta in altri periodi dell'anno. 

6. Barszcz Bialy – Borsch bianco

Barszcz bialy zuppa di borscht bianco.
Suggerimento di servizio:guarnire la zuppa di borscht bianco barszcz bialy con le metà dell'uovo sodo

Un altro popolare zuppa polacca acida,il borscht bianco viene prodotto senza l'antipasto di barbabietola e utilizza invece un antipasto di farina di grano fermentato. A volte viene anche confusa con la zupa zurek che si prepara con un impasto di pasta di segale;ma può essere distinto da un sapore meno aspro.

Le patate sono l'ingrediente principale del borscht bianco,mentre si possono aggiungere anche altri ortaggi a radice come prezzemolo,sedano o carote. Quando viene mangiato come piatto della mattina di Pasqua si chiama Barszcz Bia?y Na Zakwasie.

7. Grochowka

zuppa di grochowka.
Grochowka è una zuppa a base di piselli spezzati

Perfetta per i giorni in cui sei davvero impegnato,la zuppa di piselli spezzati grochówka ti manterrà sazio per molte ore. Non c'è da stupirsi,è stata per molti anni una dieta base per i soldati polacchi. La Grochówka è anche un'ottima zuppa da portare ai picnic o per i pranzi all'aperto. 

Usando un brodo a base di maiale e pancetta affumicata insieme a ortaggi a radice,il zuppa di grochowkaè stufato a lungo,ma richiede pochissimo tempo di preparazione. 

8. Kapu?niak &Kwa?nica - Zuppe di crauti

Zuppa Kapusniak.
Kapusniak è una zuppa a base di crauti

Per tutti gli amanti dei crauti polacchi,il kapu?niak è una zuppa di crauti da non perdere. Mettendo in mostra il gusto caratteristico del cavolo fermentato,il kapusniak è preparato stufando ortaggi a radice e crauti,con pancetta affumicata o costolette di maiale. 

Prova questa ricetta per kapusniake vorrai sicuramente farlo ogni settimana!

Zuppa di crauti Kwasnica.
La versione Podhale di kapusniak si chiama kwasnica

Per gli abitanti delle montagne della regione di Podhale che vivevano sui Monti Tatra,le verdure fresche non erano sempre disponibili. Quindi la zuppa usando cavolo fermentato (kapusta kiszona)e le verdure a radice che erano facilmente disponibili nelle fattorie sono state create secoli fa.

Negli altopiani non era disponibile nemmeno il maiale e al suo posto si usava l'agnello o il montone. Questo zuppa di crauti chiamata kwa?nicaera ricco di grassi che lo rendevano un buon piatto invernale.

9. Rosò? – Zuppa di pollo chiara

Zuppa polacca di rosol di pollo.
La zuppa di pollo Rosol ha un brodo chiaro

Rosò? è una tradizionale zuppa di pollo polacca con un brodo chiaro che viene spesso consumato per curare i postumi di una sbornia. Esiste da secoli,ma fu scritto per la prima volta nel Compendium Ferculorum nel XVII secolo. 

Tradizionalmente,nella zuppa vengono utilizzate una varietà di ossa di carne:anatra,manzo,coniglio,fagiano,quaglia,piccione e vitello. La carne di maiale non viene mai aggiunta. 

Cotto a lungo con carote,sedano rapa,radici di prezzemolo,cipolle e spezie,il rosó? il brodo assorbe il sapore della carne e delle verdure. Troverai spesso rosol servito con corsia kluskyo tagliatelle all'uovo. 

10. Zuppa di funghi – Zupa Pieczarkowa

zupa pieczarkowa in una ciotola.
Zupa pieczarkowa è una zuppa cremosa a base di funghi acquistati in negozio

Zupa pieczarkowaè una zuppa cremosa fatta con funghi acquistati in negozio chiamati pieczarki. La zuppa di funghi può essere preparata con rosol o qualsiasi altro brodo di pollo,a cui si aggiungono cipolle fritte e funghi. 

La zuppa di funghi polacca si sposa molto bene con pasta,noodles,pane,verdure arrostite o anche con salsicce kielbasa fritte. È anche possibile fare vegan!

11. Zuppa di funghi – Zupa Grzybowa

Zuppa di funghi selvatici.
Gryzybowa è una zuppa polacca a base di funghi selvatici

Troverai spesso polacchi che guidano verso la foresta vicina per comprare funghi selvatici dai venditori ambulanti lì. Lo trasformano in un altro piatto classico polacco,la zupa gryzybowa. Può essere preparato con funghi selvatici freschi o secchi. 

Pieno di sostanze nutritive dai funghi e cremoso grazie al burro,alla panna e alle patate,questo terroso Zuppa di funghi polaccaè una delizia deliziosa! 

12. Zuppa di frutta

Zuppa di frutta polacca.
La zuppa di frutta può essere consumata per cena o come dessert!

Una combinazione di cena e dessert,questa gustosa zuppa di frutta è simile al kisiel. Preparato semplicemente stufando qualsiasi frutto a scelta cannella e chiodi di garofano,può essere consumato caldo o freddo. 

In alto il Zuppa di frutta polaccacon un cucchiaio di panna acida o con tagliatelle o pasta cotta e servite!

Altre zuppe polacche che meritano una menzione

Ci sono molte altre gustose zuppe polacche mangiate in tutta la Polonia. Ma questa è la lista delle famose zuppe polacche che devi provare almeno una volta! Quanti ne hai assaggiati o fatti in casa? 

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