Ricetta tartara polacca facile

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Un piccolo piatto di cucina polacca su un piatto nero.

Cibo polacco tataro (befsztyk tartarski) era una delle cose che morivo dalla voglia di provare quando ero un ragazzino cresciuto in Polonia. Mamma e papà si sono rifiutati di darmi carne cruda con tuorli d'uovo crudi,quindi ho dovuto aspettare a lungo prima di poter mangiare il tartaro polacco.

Quando finalmente l'ho fatto,mi sono innamorato immediatamente. ora sono un vegetarianoe la tartare è l'unica cosa che mi manca. Continua a leggere per scoprire la mia ricetta tartara polacca preferita,consigli per servire e molto altro!

Fatti di base sul tartaro polacco

1. È fatto di carne cruda e tuorli d'uovo mescolati con varie aggiunte.

2. Tradizionalmente,la bistecca tartara polacca viene servita solo in inverno. 

Al giorno d'oggi,è facile entrare nei ristoranti tutto l'anno. Perché in passato era un piatto invernale? Principalmente a causa della temperatura. Senza frigoriferi disponibili,era molto probabile che il cibo fosse andato a male.

Le conseguenze del consumo di bistecca alla tartara avariata possono essere davvero gravi,dall'intossicazione alimentare all'infezione da salmonella.

3. Molti polacchi credono che dovresti bere vodka quando mangi il tataro.

Dovrebbe proteggerti dall'ammalarti.

Non sono sicuro che ci siano prove scientifiche per questo,ma ho sentito molte storie dai miei genitori e dai miei nonni le proprietà miracolose della vodka.

Ai tempi del comunismo,quando non c'era cibo da comprare nei negozi,le persone dovevano organizzare i matrimoni da sole. Certo,i polacchi adorano bere la vodka,quindi è stata servita a tutte le feste. 

Con un'eccezione! In Polonia,agosto è celebrato come il mese della Vergine Maria e molti polacchi decidono di smettere di bere alcolici per 31 giorni.

Mia madre mi ha detto che le sue amiche hanno organizzato il matrimonio ad agosto quando fuori faceva molto caldo. Servivano tartare e niente vodka. Tutti gli ospiti si sono ammalati tranne i pochi ragazzi che hanno tirato fuori di nascosto la loro vodka e hanno bevuto comunque.

La storia è reale,tuttavia,nel 21° secolo,è molto improbabile che la tartare polacca che fai a casa o che trovi al ristorante sia rovinata.

4. La tartare di bistecca polacca ha un sapore migliore se servita con pane o toast.

Come scegliere la carne giusta per la bistecca alla tartara polacca?

Prima di tutto,puoi preparare la tartare polacca solo manzo. Maiale,pollo o qualsiasi altra carne non funzionerà.

È possibile fare il pesce (aringa,salmone) o tartare di verdure (barbabietola,avocado).

Come scegliere la carne giusta per la tartare?

Ha bisogno di avere un vivido,sangue-rossocolore. Il colore giallastro significa che la carne è vecchia.

Ricetta tradizionale tartara polacca

Prodotto:4 porzioni

Ricetta tartara polacca facile

Un piatto tradizionale polacco a base di carne e un uovo.

Disclaimer:the recipe contains raw egg and raw meat. Use it at your own risk.

Tempo di preparazione20 minuti
Tempo totale20 minuti

ingredienti

  • 10 once di manzo fresco e di alta qualità
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 cipolla
  • 2 grandi cetrioli fermentati (ogorek kiszony)
  • 5 grandi funghi marinati (opzionale)
  • 2 cucchiai di capperi sottaceto (opzionale)
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di olio o olio d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Lavare in acqua,quindi tritare finemente o macinare la carne.
  2. Lavare le uova con acqua o sbollentarle per assicurarsi che non ci sia la salmonella.
  3. Separare i tuorli dagli albumi e metterli nella ciotola con la carne.
  4. Tritare finemente le cipolle,l'ogorek kiszony e i funghi.
  5. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e mescolare insieme.

Appunti

Sbollentare Un Uovo

Per sbollentare un uovo,mettilo sul cucchiaio nella tazza con acqua bollente. Attendere 10 secondi ed estrarlo.

Servendo

Se vuoi che la tartara polacca sembri più bella,puoi servire tutti gli ingredienti separatamente (come nella foto sopra) e lasciare che i tuoi ospiti mescolino la tartare da soli.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

4

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:322Totalmente grasso:22 grGrassi saturi:7grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:14 grColesterolo:200 mgSodio:184 mgCarboidrati:9 grFibra:2grZucchero:4 gProteina:22 gr

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

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