Ricetta Kolacky facile - Biscotti natalizi polacchi che devi provare!

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A tray of Easy pastries on a cooling rack.

Potresti essere sorpreso dal fatto che i biscotti polacchi più famosi,i kolacky,siano... non quello famoso in Polonia. Sono rimasto scioccato da quanto siano popolari i kolacky tra i polacchi che vivono all'estero (soprattutto americani). Essendo nata e cresciuta in Polonia,ho provato più volte questi biscotti,ma sicuramente non erano i più popolari tra la mia famiglia e i miei amici. 

Quando ho provato a cuocere il kolacky per la prima volta,ho capito subito perché così tante persone adorano questi biscotti. L'impasto è facile da preparare,puoi usare qualsiasi frutta o formaggio per il ripieno. Non è necessario dedicare molto tempo alla formazione dei biscotti,basta prendere gli angoli opposti e pizzicarli insieme.

Suggerimenti per cuocere Kolacky

Usa SOLO marmellata solida.

Assicurati che il ripieno non sia acquoso,altrimenti i biscotti potrebbero rompersi nel forno. 

Quale tipo di formaggio è il migliore per Kolacky?

Sebbene sia possibile scegliere qualsiasi tipo di formaggio bianco per fare l'impasto,è meglio optare per quello più cremoso,il tipo Philadelphia. Formaggio del contadinopotrebbe essere un po 'troppo secco per questo.

Aggiungi un uovo se vuoi.

Puoi aggiungere un tuorlo d'uovo all'impasto e usare l'albume per spennellare i kolacky prima della cottura (avranno un colore leggermente migliore).

Non aver paura di usare lo zucchero a velo.

Spolverate i vostri biscotti con una buona quantità di zucchero a velo,ma fatelo poco prima di servire. Lo zucchero a velo tende a sciogliersi sulle superfici umide,anche se il sapore dolce lo farà 

Pizzica gli angoli opposti del quadrato DAVVERO stretto.

A plate with a variety of Easy Kolacky pastries.

La prima volta che ho cucinato i kolacky,si sono aperti nel forno. Anche se il gusto era ancora ottimo,non avevano un bell'aspetto. Assicurati di pizzicare molto bene gli angoli opposti del quadrato.

Usa lo stampino per biscotti per rendere Kolacky più veloce

Questo tagliabiscotti ti aiuterà a rendere kolacky più veloce.

Come fare Kolacky quando sei di fretta?

Il processo di creazione di kolacky richiede molto tempo. Devi fare un impasto,aspettare che sia freddo,quindi stenderlo,tagliare e formare i biscotti.

Se non hai tempo (o non vuoi pulire l'intera cucina),puoi fare pigri kolacky. Ecco come lo faccio:

  1. Prepara l'impasto secondo la ricetta kolacky sopra.
  2. Staccare un pezzo di pasta e formare una pallina (dovrebbe avere le dimensioni di una noce).

3. Metti la pallina nello stampo per muffin/cupcake.

4. Premi la palla con le dita per formare una piccola fossetta.

5. Metti la marmellata all'interno.

6. Ripetere il processo con l'intero impasto.

7. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 20-25 minuti.

Come conservare i biscotti Kolacky?

Anche se i biscotti kolacky hanno un sapore migliore se freschi,puoi comunque preparare lotti più grandi e conservarli per dopo. Devi conservarli in un contenitore ermetico,però. 

Potresti anche congelare i tuoi cookie. Assicurati solo di disporli in modo che non si tocchino tra loro. Una volta congelati,conservali in lotti uno sopra l'altro,separando gli strati con carta pergamena. 

Posso preparare l'impasto in anticipo mentre la preparazione della cottura funziona?

Kolacky potrebbe richiedere un po'di tempo e sarebbe meglio dividere il lavoro quando li realizzi Natale. Pianifica in anticipo,prepara il pensiero qualche settimana prima e congelalo. Avvolgilo bene in una pellicola trasparente e conservalo nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Per scongelare,lasciarlo in frigorifero durante la notte. 

Suggerimenti per servire

Tradizionalmente i biscotti kolacky vengono serviti semplicemente spolverati di zucchero a velo,ma hanno anche un ottimo sapore con questi pochi componenti aggiuntivi:

  • gelato sul lato
  • panna fresca montata
  • decorato con ecolocate fuso
  • o immerso in un alce di frutta

Ricetta Kolacky facile

Prodotto:20 porzioni

Ricetta Kolacky facile - Biscotti natalizi polacchi che devi provare!

Ricetta Kolacky facile - Biscotti natalizi polacchi che devi provare!
Tempo di preparazione30 minuti
Tempo di cucinare20 minuti
Tempo aggiuntivo1 ora
Tempo totale1 ora50 minuti

ingredienti

Pasta Kolacky

  • 2 tazze di burro non salato
  • 2 tazze di crema di formaggio
  • 2 tazze di farina
  • 2 cucchiai di zucchero (facoltativo)

Ripieno Kolacky

  • 2 vasetti piccoli di marmellata (20 once)

Facoltativamente

  • Uovo
  • Zucchero a velo

Istruzioni

  1. Sbattere il burro con la crema di formaggio. [entrambi dovrebbero essere a temperatura ambiente]
  2. Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina. Formare l'impasto usando una mano o un robot da cucina. Sbattere fino a quando la farina è incorporata e si stacca dai lati della ciotola. Non mescolare troppo.
  3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno un'ora (può essere durante la notte). Una palla di formaggio avvolta nella plastica.
  4. Preriscalda il forno a 180°C.
  5. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata. Dovrebbe avere uno spessore di circa ⅛''.
  6. Tagliare a quadratini (circa 2-3''). Su un tagliere viene stesa una sfoglia di pasta Easy Kolacky.
  7. Mettere la marmellata al centro di ogni quadrato (½ cucchiaino per ciascuno).Un delizioso Easy Kolacky ripieno di marmellata.
  8. Pizzica gli angoli opposti dei quadrati per formare il biscotto.
  9. Disponete i kolackys sulla teglia foderata con carta da forno.
  10. Cuocere per circa 15-20 minuti.
  11. Rinfrescati. Se volete che i biscotti siano più dolci,cospargeteli di zucchero a velo.

Appunti

  1. Assicurati di pizzicare gli angoli opposti dei quadrati VERAMENTE stretti,altrimenti i biscotti potrebbero aprirsi nel forno.
  2. I Kolacky sono abbastanza dolci senza lo zucchero a velo,non l'ho usato affatto.

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Quantitàper porzione:Calorie:324Totalmente grasso:27 grGrassi saturi:16 grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:9 grColesterolo:82 mgSodio:80 mgCarboidrati:19 grFibra:0 gZucchero:9 grProteina:3gr

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Risposte 6

  1. Non sono biscotti polacchi. Sono dolci tradizionali cechi chiamati:Ceske Kolache. Possono essere cotti in Polonia come molti altri biscotti di gabbie ecc.

    1. Grazie per il tuo commento! Le cucine polacca e ceca sono piuttosto simili. Abbiamo anche questi biscotti in Polonia. L'altro nome per loro è "beciki".

  2. Preparo i biscotti Lolazky ogni NATALE da oltre 50 anni. Invece di strizzarli,metto una piccola quantità di albume sulla prima piega,quindi fissiamo bene la piega superiore. Nessun problema con l'apertura. Io uso i ripieni di frutta SOLO. Sono più spesse delle marmellate e non si sciolgono affatto. Faccio anche un pane dolce chiamato KOLACZ (Sp). È fatto con una ricotta e uvetta gialla molto simile a una torta al caffè ma con la consistenza del pane. Non sentirne più parlare. L'ho cercato ovunque. Era la ricetta della mia nonna polacca. Era di Varsavia ed è emigrata qui durante la seconda guerra mondiale.

    1. Grazie per il tuo commento! ADORO la punta per mettere una piccola quantità di albume su kolacky. Devo provarlo la prossima volta che farò questi biscotti.

  3. Is there an alternative to cream cheese for the dough? I don’t remember my grandma using that but I might not remember correctly. I’d especially like to learn of a dairy-free alternative if there is one.

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