Ricetta del succo di barbabietola fermentato polacco Zakwas Buraczany fatto in casa

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succo di barbabietola.
Succo di barbabietola fermentato

Zakwas Buraczany è un succo di barbabietola fermentato di natura probiotica. Facile da preparare a casa in una settimana,il kvas può essere consumato come bevanda salutare e viene utilizzato anche in altri popolari piatti polacchicome il zuppa di borscht rosso.

Cos'è il kvas di barbabietola? Cos'è Zakwas Buraczany?

succo di barbabietola.
Succo di barbabietola fermentato

Beet Kvass o Zakwas Buraczany è una bevanda probiotica a base di barbabietola,aglio e spezie. La bevanda viene fatta fermentare in un barattolo per 5-7 giorni ed è considerata una bevanda salutare nelle culture polacche e in altre culture dell'Europa orientale.

Il kvas è anche un antiossidante naturale che rafforza l'immunità e migliora la salute. Come uno dei famosi analcolici bevande in Polonia,può essere consumato in qualsiasi momento della giornata.  

Come si fa Zakwas Buraczany?

È davvero facile preparare zakwas buraczany. Basta tagliare la barbabietola a cubetti e metterla in un barattolo di vetro. Riempilo con acqua calda salata in modo che fermenti.

Puoi anche aggiungere foglie di alloro,aglio schiacciato o bacche di pimento. Poi lo lasci fermentare per una settimana e il tuo gustoso kvas di barbabietola polacco è pronto da bere. 

barbabietola.
Barbabietola fresca

zakwas.

Buona zakwa!

In che modo la barbabietola fermenta in Zakwas Buraczany?

La miscela di barbabietola,aglio e acqua è aiutata dai batteri lactobacillus che la aiutano a fermentare. I lactobacillus sono batteri buoni presenti anche nello yogurt,nel kefir,nel pane a lievitazione naturale,nei crauti o nel kimchi.

Bere il kvas ricco di lactobacillus giova alla salute dell'intestino. Certo,il gusto piccante che amiamo a volte sembra di bere aceto,ma la maggior parte delle persone lo adora!

Ricorda solo che se c'è della schiuma nella parte superiore dei tuoi zakwa,va bene! Ma se sembra un film – guarda la foto qui sotto – ha sviluppato uno stampo ed è sicuramente pensato per il cestino della spazzatura! 

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Questo kvas di barbabietola è viziato! Scartalo!

Oltre a bere kvas,cosa posso farci? Posso mangiare la barbabietola dal succo di barbabietola fermentato?

Bevi la tua barbabietola zakwas buraczany come bevanda salutare. Oppure aggiungilo alle insalate,zuppe,o altri piatti!

Il kvas di barbabietola è un ingrediente importante nel zuppa tradizionale di barszcz. Prova la ricetta qui. Puoi anche usare il kvas di barbabietola o il succo di barbabietola fermentato in sostituzione dell'aceto. 

Suggerimenti per preparare Zakwas Buraczany a casa

  • Non usare acqua clorata per fare zakwas buraczany. Meglio l'acqua distillata o di sorgente!
  • Alcuni consigliano di mescolare il succo di barbabietola ogni giorno,ma non è necessario. 
  • Una volta che il kvas di barbabietola è pronto,puoi usare la barbabietola in insalata con uova sode o altri piatti. 
  • Se vuoi fare un altro lotto,puoi riutilizzare le stesse barbabietole tritate e aggiungere solo gli altri ingredienti. Va bene per 2 o 3 volte.
  • Lasciare 1 o 2 cucchiai di vecchio kvas nel barattolo accelererà il processo. 
  • Filtrare lo zakwas buraczany in un altro contenitore prima di servire. L'eccesso può essere conservato in frigorifero. 
  • Se noti la schiuma bianca sulla parte superiore del tuo zakwa,dovresti rimuoverla con un cucchiaio pulito. Dopodiché,dovresti mescolare i tuoi zakwa.

 

Zakwas buraczany.
Zakwas buraczany è pronto!

Domande importanti sulla preparazione del kvas:succo di barbabietola fermentato

Quanto durerà il kvas di barbabietola?

Poiché il kvas di barbabietola è fermentato,puoi conservarlo in frigorifero fino a un mese.

Vedo la schiuma che si forma sopra la barbabietola Zakwas? Lo butto fuori?

Se vedi una leggera schiuma che si forma sopra il kvas,puoi rimuoverla con un cucchiaio e usare lo zakwas. Se vedi troppa schiuma o se c'è una pellicola sopra,potresti dover buttare via gli zakwa.

Che sapore ha il kvas di barbabietola?

Il kvas di barbabietola ha un sapore dolce ma piccante.

Ho bisogno di vasi speciali per fare Zakwas Buraczany?

No,non hai bisogno di attrezzature speciali per realizzare Zakwas Buraczany. Un barattolo di vetro sterile e un cucchiaio di legno andranno bene.

Quale sale dovrei usare? 

Usare preferibilmente sale che non contenga iodio. Il sale marino o il salgemma sono la scelta migliore. 

succo di barbabietola.
Succo di barbabietola fermentato

 

 

Prodotto:10 porzioni

Ricetta della pasta madre alla barbabietola fatta in casa - Succo di barbabietola fermentato

succo di barbabietola.

Zakwas Buraczany è un succo di barbabietola fermentato facile da preparare in casa e spesso usato nei piatti come la zuppa di borscht rosso.

Tempo di preparazione10 minuti
Tempo aggiuntivo5 giorni
Tempo totale5 giorni10 minuti

ingredienti

Ingredienti di base

  • 2,2 libbre / 1 kg di barbabietole
  • 4 tazze di acqua purificata
  • 2 cucchiai di sale

Facoltativamente

  • 6 spicchi d'aglio
  • 6 foglie di alloro
  • 8 bacche di pimento

Istruzioni

  1. Sbucciare le barbabietole.
  2. Tagliare 1 fetta grande o 2 fettine piccole di barbabietola.
  3. Tagliare a dadini il resto delle barbabietole.
  4. Sciogliere il sale in acqua. Più calda è l'acqua,più velocemente sarà pronta la pasta madre alla barbabietola.
  5. Mettete le barbabietole tagliate a dadini in un barattolo sterile,quindi copritele con acqua salata.
  6. [Facoltativamente] aggiungi spicchi d'aglio schiacciati,foglie di alloro e bacche di pimento.
  7. Metti una fetta grande o 2 piccole di barbabietola sopra l'acqua. L'acqua dovrebbe coprire tutte le barbabietole,tuttavia non possono galleggiare. Lascia 1-1,5 cm di spazio libero sopra il barattolo. zakwas.
  8. Torcere il barattolo e metterlo al freddo (max 20°C / 68°F),luogo buio.
  9. Attendi 5-7 giorni e la tua pasta madre alla barbabietola sarà pronta per l'uso.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

10

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:58Totalmente grasso:0 gGrassi saturi:0 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:0 gColesterolo:0 mgSodio:1478 mgCarboidrati:13 grFibra:3grZucchero:9 grProteina:2gr

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

Pin per dopo:

Ti è piaciuta questa ricetta del succo di barbabietola fermentato polacco fatto in casa zakwas buraczany? Fateci sapere nei commenti qui sotto!

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