Una cena di Natale a base di pesce! (gioco di parole)
La festa di Wigilia in Polonia è piena di tradizioni insolite e antiche che sembrano strane. Come non mangiare carne per Natale,ma mangiare invece pesce e verdure.
O avere un minimo di 12 portate per cena. E avere sempre barbabietola rossaE uszka (piccole orecchie)come parte del pranzo di Natale.
Altrettanto importante è la tradizione di avere ryba w galarecie o carpa in gelatinacome uno dei corsi della cena di Natale. Ma la parte migliore di questa ricetta è che funzionerà con qualsiasi pesce.
Tuttavia,la carpa è così popolare in Polonia,quasi tutti usano la carpa per fare ryba w galarecie. Non c'è da stupirsi che a volte sia chiamato karp w galarecie!
Perché la carpa è popolare in Polonia?
Tutto ha a che fare con il comunismo,la storia e la politica. E ovviamente i re di Polonia!
La carpa come specie di pesce è disponibile in diverse varietà ,ma le più popolari sono allevate a Zator e chiamate karp krowlewski o carpa reale.
Le carpe erano le preferite dai re polacchi sin dal XII secolo e gli allevamenti di carpe a Zator vicino a Cracovia erano famosi perché fornivano cibo alle tavole dei re. Erano anche popolari tra i nobili e la gente comune.
Sapevi che c'è stato un tempo in cui l'anguilla,il luccio e il pesce persico erano popolari quanto le carpe?
Gli allevamenti di carpe sono quasi scomparsi nel XVII secolo,ma l'allevamento di carpe è stato resuscitato durante il regime comunista.
Ma gli individui in posizioni di potere hanno cercato di trovare modi più economici per allevare carpe in Polonia. Ciò ha portato alla produzione di massa,che a sua volta ha portato le carpe a diventare più economiche e più facilmente disponibili.
E infine,la carpa ha sostituito molti degli altri pesci sulla tavola polacca.
Ci sono alcune tradizioni polacche che circondano la carpa che potrebbero sembrare grossolane. Devi far nuotare la carpa nella tua vasca da bagno finché non sei pronto per cucinarla. La maggior parte dei polacchi non lo fa più,optando invece per filetti di carpa pronti da mangiare.
Un'altra famosa tradizione della carpa è quella di tenere nel portafoglio alcune delle squame del pesce carpa che mangi a Natale in modo da avere un sacco di soldi durante tutto l'anno.
Comunque,per La carpa di Natale può essere frittaE cotto come un filettooppure può essere trasformato in gelatina di pesce.
Come fare la gelatina di pesce?
Lessare le verdure con le bacche di pimento e le foglie di alloro finché non sono morbide. Mentre le verdure stanno bollendo,taglia a dadini una cipolla e falla soffriggere nell'olio. Schiacciare il pesce con la cipolla fritta,l'uovo,il sale e il pepe e formare delle palline.
Una volta che le verdure saranno bollite,toglile dal brodo e aggiungi le polpette di pesce nella pentola a cuocere per 5 minuti.
Quindi filtrare il brodo e scartare le cipolle,le foglie di alloro e le bacche di pimento. Condire il brodo con sale e pepe.
Mescolate la gelatina con un po'di acqua fredda e aggiungetela al brodo caldo. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
Tagliare a dadini le verdure e aggiungerle insieme alle polpette di pesce vassoiO ciotole di minestra.Puoi tagliare le verdure bollite molto più velocemente usando questo strumentonella foto qui sotto. Infine,copri le verdure e le polpette di pesce con la miscela di brodo di gelatina e lasciala riposare per alcune ore. Servire freddo con succo di limone!
Suggerimenti per preparare la gelatina di pesce polacca più gustosa per Natale!
- Puoi aggiungere piselli,fette di limone,rafano o patate bollite alla gelatina di pesce.
- Ti potrebbe piacere anche un ricetta della gelatina di manzo o lingua di maiale.
- Filtrare il brodo in modo che la gelatina sia limpida.
- Puoi anche aggiungere spicchi di uova sode alla gelatina.
- Puoi usare qualsiasi dimensione di piatto che preferisci - insalatiera,piatto,zuppiera,eccetera.
- Puoi anche preparare porzioni di dimensioni individuali utilizzando ciotole più piccole.
- Completare con succo di limone o aceto prima di servire.
- Servire con alcuni crostini di pane croccante!
Domande frequenti su come realizzare il perfetto Ryba w Galarecie per Natale
Cosa succede se non riesco a trovare la carpa?
Se non riesci a trovare la carpa,puoi utilizzare qualsiasi altro filetto di pesce per preparare questa ricetta. Sarà altrettanto buono se usi luccio,merluzzo,pesce persico,salmone,halibut o quasi tutti gli altri pesci.
Quanto tempo deve essere impostato il Ryba W Galarecie?
Lasciare riposare la gelatina di pesce per almeno 2 o 3 ore. Puoi anche farlo uno o due giorni prima.
Devo fare le polpette di pesce?
No,non devi fare le polpette di pesce. Se preferisci,puoi semplicemente tagliare il pesce a pezzi e usare quelli. Se vuoi fare una gelatina polacca tradizionale ebraico-polacca,puoi usare il pesce intero. Basta pulire l'intero pesce e farcirlo con verdure e altri ripieni e usarlo.
Quali altri piatti polacchi posso fare con il pesce?
Alcuni piatti polacchi a base di pesce includono:
È possibile rendere questa ricetta Ryba W Galarecie vegetariana o vegana?
Per rendere la gelatina di pesce vegetariana o vegana,semplicemente non aggiungere il pesce. Puoi usare una qualsiasi delle tue verdure preferite:funghi,carote,piselli,sedano,patate,ecc. È anche importante sostituire la gelatina con agar-agar,un gelificante vegano naturale.
Come posso conservare la gelatina di pesce polacca avanzata?
Conserva gli avanzi di ryba w galarecie in frigorifero con un coperchio sopra. Non congelare. Assicurati di finirlo in 4 o 5 giorni.
Ricetta polacca di gelatina di pesce - Ryba w Galarecie perfetta per Natale!
Ricetta polacca di gelatina di pesce - Ryba w Galarecie perfetta per Natale!
La ricetta polacca della gelatina di pesce è un piatto tradizionale che fa sempre parte della cena di Natale. Cotto lentamente e deliziosamente freddo,questo aspic di pesce polacco ti lascerà desiderare di più!
ingredienti
- 14 once (400 g) di filetto di pesce
- 3 cipolle
- 2 carote
- 1 piccola radice di prezzemolo/pastinaca
- piccola parte di una radice di sedano
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio
- 3 cucchiaini di gelatina in polvere
- 3 foglie di alloro
- 3 bacche di pimento
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
- Sbucciare 2 cipolle e tutte le altre verdure.
- Copri le verdure con 4 tazze d'acqua e aggiungi le bacche di pimento e le foglie di alloro. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
- Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini 1 cipolla. Friggerlo sull'olio.
- Se il pesce è bagnato,scolatelo. Frullare il pesce con la cipolla fritta,l'uovo,1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero.
- Formare le piccole palline delle dimensioni di una noce dal composto di pesce.
- Quando le verdure nel brodo sono morbide,rimuovile dalla pentola.
- Gettare delicatamente le polpette di pesce nel brodo bollente e cuocere per circa 3-5 minuti.
- Filtrare il brodo,assicurandosi che sia chiaro. Conditela con 1 cucchiaio di sale e ½ cucchiaino di pepe nero.
- Mescolare la gelatina con 1-2 cucchiai di acqua fredda. Controlla quante scorte ti sono rimaste. Per me,erano 2 tazze di brodo. Avevo bisogno di 3 cucchiaini di gelatina in polvere per fare una gelatina. Se hai più brodo,aggiungi tanta gelatina in polvere come indicato sulla confezione.
- Versate la gelatina sul brodo caldo e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta.
- Butta via le cipolle,le bacche di pimento e le foglie di alloro. Tagliare a dadini le restanti verdure cotte. Puoi farlo velocemente usando questo strumento.
- Disporre le polpette di pesce e le verdure a cubetti nei piatti.
- Copriteli con il brodo di gelatina freddo e metteteli in frigorifero.
- Aspetta che la gelatina si rapprenda. Servire freddo con aceto o succo di limone.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
8Porzioni:
1Quantitàper porzione:Calorie:109Totalmente grasso:5 gGrassi saturi:1gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:4 gColesterolo:42 mgSodio:636 mgCarboidrati:11 grFibra:2grZucchero:4 gProteina:7gr
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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