Il manzo alla Stroganoff polacco è fatto con succosa carne di manzo,funghi terrosi e sorprendenti sottaceti all'aneto. Potresti semplicemente amarlo più del manzo russo alla Stroganoff!
Cos'è Stroganoff?
Il manzo alla Stroganoff è un piatto preparato cucinando carne di manzo e aggiungendo una salsa cremosa chiamata roux.
Questo roux è stato realizzato utilizzando burro e farina a cui si aggiungono senape o concentrato di pomodoro e spezie. Infine,al piatto sono stati aggiunti panna acida,sale e pepe per conferirgli quella consistenza cremosa. Il manzo alla Stroganoff veniva servito con il pane.
Perché si chiama Stroganoff?
Questo piatto fu creato per la prima volta a metà del XIX secolo da uno chef francese che lavorava per gli Stroganov,una famiglia di ricchi statisti,proprietari terrieri e industriali in Russia. Prendendo il nome dal suo datore di lavoro,il conte Stroganoff,il piatto si chiamava Stroganov o Stroganoff.
Qual è la differenza tra la ricetta polacca di manzo alla Stroganoff e quella russa di manzo alla Stroganoff?
Il tradizionale Stroganoff russo utilizza una salsa a base di farina,burro,panna acida e cipolle. Alcune versioni di questo Stroganov possono includere la passata di pomodoro o la pasta di senape,mentre altre includono anche il brandy!
Al contrario,il manzo polacco alla Stroganoff utilizza panna acida e salse di pomodoro e aggiunge anche sottaceti all'anetoal piatto! Anche la quantità di farina utilizzata nella versione polacca è molto inferiore.
Tradizionalmente,lo Stroganoff viene cucinato con carne di manzo. Tuttavia,è abbastanza popolare in Polonia farlo con il petto di pollo poiché è più economico e più facile da ottenere. La versione polacca richiedeva anche che la zuppa fosse piccante.
Suggerimenti per la migliore ricetta polacca di manzo alla Stroganoff
- Girare la carne su entrambi i lati durante la frittura.
- Aggiungere il brodo di manzo alla ricetta per più sapore. Ma se non hai il brodo,va bene anche l'acqua!
- Se non hai la panna acida,usa il doppio della panna normale.
- Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.
- Servire con un contorno di sottaceti all'aneto o purè di patate.
- Usa ciotole o piatti fondi per servire lo Stroganoff.
- Il manzo alla Stroganoff polacco può essere servito con riso,pasta o tagliatelle,ma ha un sapore migliore con il pane!
Domande frequenti sulla ricetta polacca di manzo alla Stroganoff
Qual è la differenza tra gulasche Stroganoff?
gulaschè uno stufato fatto con carne di maiale,farina e spezie. Lo Stroganoff è un piatto tradizionale di manzo (a volte pollo) che frigge la carne prima di cuocerla con funghi,cipolle,panna acida e spezie.
Posso usare qualsiasi taglio di manzo?
Puoi usare qualsiasi parte della carne di manzo,ma è meglio usare il controfiletto o il controfiletto.
Devo usare funghi freschi o secchi?
È meglio usare funghi freschi per questa ricetta. Tuttavia,se si desidera utilizzare funghi secchi,immergerli in acqua durante la notte.
Devo usare il manzo per fare lo Stroganoff?
No,puoi usare qualsiasi altra carne per fare il manzo alla Stroganoff. I polacchi usavano spesso pollo o tacchino. Altre varianti internazionali di Stroganoff sono realizzate con carne di manzo,pollo,maiale o tacchino.
È possibile rendere il manzo alla Stroganoff polacco senza glutine?
Per rendere questa ricetta polacca di manzo Stroganov senza glutine,usa la farina senza glutine invece della farina normale e servila con pane o riso senza glutine.
Ricetta polacca di manzo alla Stroganoff
Ricetta polacca di manzo alla Stroganoff
Il manzo alla Stroganoff polacco è fatto con succosa carne di manzo,funghi terrosi e sorprendenti sottaceti all'aneto. Lo adoriamo più del manzo russo alla Stroganoff!
ingredienti
- 1 lb / ½ kg di manzo (controfiletto o controfiletto);opzionalmente puoi usare petto di pollo o tacchino
- ½ lb / 250 g di funghi (champignon)
- 4 pezzi di ogorek kiszony (sottaceto all'aneto)
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio
- ½ tazza (125 ml) di panna acida
- ½ cucchiaio di peperone dolce in polvere
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di farina
- prezzemolo fresco
- sale,pepe,peperoncino
- 1-2 tazze di acqua o brodo
Istruzioni
- Tagliare la carne a listarelle/cubetti,quindi infarinarli.
- Sbucciate e tagliate a dadini una cipolla,quindi fatela soffriggere nell'olio.
- Friggere la carne in olio fino a renderla morbida.
- Tagliare a dadini gli champignon e friggerli in olio separatamente.
- Tagliare a dadini o tagliare i sottaceti all'aneto a mezzelune.
- Mettete tutti gli ingredienti nella pentola insieme all'acqua o al brodo,la passata di pomodoro,la panna acida,il sale,il pepe,la paprika in polvere e fate cuocere per un po'.
- Servire caldo da solo o con prezzemolo tritato.
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Panna acida - ?mietana
Olio di colza - Olej Rzepakowy
Paprika - Papryka s?odka
Concentrato di pomodoro (pasta) - Przecier pomidorowy
Prezzemolo - Natka Pietruszki
Farina per tutti gli usi
Miscela di condimento per peperoncino - Peperoncino Przyprawa
Pepe nero macinato - Pieprz czarny
Sale da tavola iodato - Sól
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
6Porzioni:
1Quantitàper porzione:Calorie:466Totalmente grasso:30 gGrassi saturi:9 grGrassi trans:1gGrassi insaturi:17 grColesterolo:116 mgSodio:557 mgCarboidrati:12 grFibra:2grZucchero:4 gProteina:38 g
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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