Ricetta del garretto di maiale polacco alla Poznan [Golonka Po Poznansku]

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golonka po poznan?sku.
Golonka po poznan?sku:un sostanzioso piatto invernale!

I garretti di maiale fatti con un tocco di Poznan sono teneri e succosi. Questi deliziosi garretti di maiale cucinati con una kapusta kiszona fritta sono il piatto invernale perfetto. 

Il cibo ha un sapore diverso nella Grande Polonia,o almeno così dicono. Influenzato dai vicini paesi di Germania,Austria e Repubblica Ceca,il cibo di Poznan è caratteristico e diverso.

Pensa ai piatti di Poznan e delle regioni Wielkopolska,e i primi che ti vengono in mente sono czernina,kaczka po pozna?sku (stile Poznan anatra),pozna?ska pyra (patate),g?? po pozna?sku (oca alla Poznan),golabki po poznansku (golabki alla Poznan). 

Pork Hock in stile Poznan o Golonka Po Poznansku è un altro popolare piatto polaccodalla regione della Grande Polonia che devi provare. 

Come fare Golonka Po Poznansku

20 minuti di preparazione e circa qualche ora di cottura lenta sono tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questi deliziosi garretti di maiale alla Poznan.

Passaggio I:cuocere a fuoco lento i garretti di maiale

Sbucciate le carote e le radici di prezzemolo e aggiungetele in una pentola con il garretti di maiale. Coprire con acqua e aggiungere sale e spezie. Cuocere lentamente per 1,5 ore.

Garretti di maiale e verdure in un piatto di vetro.
Pock garretti bolliti

Passaggio II:cuocere la pancetta e i crauti

Tagliare a dadini la cipolla e metterla da parte. Soffriggere la pancetta fino a doratura,quindi aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere con il Baconper 5 minuti.

Pancetta fritta.
Pancetta fritta

Scolare il crautie tritarlo. Aggiungilo alla cipolla e alla pancetta fritte e lascia soffriggere per 30 minuti. 

Kapusta kiszona o crauti.
Aggiungere i crauti e friggere

Passaggio III:cuocere i garretti di maiale

Preriscaldare il forno. Metti i crauti fritti sul fondo di a teglia. Grattugiare la radice di prezzemolo e la carota sui crauti. Completare con i garretti di maiale e il brodo avanzato. Cuocere fino a quando i garretti di maiale diventano dorati.

Kapusta kiszona e garretto bollito.
Kapusta kiszona e garretto bollito
Garretti di maiale al forno con kapusta kiszona.
Garretti di maiale alla Poznan al forno con kapusta kiszona

Suggerimenti per preparare il garretto di maiale in stile Poznan - Golonka Po Poznansku

  • Assicurati di rimuovere eventuali peli di maiale rimanenti dai garretti di maiale prima della cottura. Puoi usare questi pinzetteper farlo. 
  • Se vuoi risparmiare tempo,aggiungi pancetta completamente cottaalle cipolle fritte. 
  • Usa i garretti di maiale anteriori se vuoi pezzi di dimensioni individuali.
  • Cospargere con prezzemolo tritato e irrorare con olio d'olivaprima di servire. 
  • Disossare i garretti avanzati e conservarli per un'insalata o per servire con la pasta.
golonka po poznan?sku.
Golonka po poznan?sku:un sostanzioso piatto invernale!

Domande frequenti sulla preparazione del garretto di maiale in stile Poznan - Golonka Po Poznansku

Cos'è Golonka?

Pronunciato guh-prato-kuh o guh-lon-ka,golonka è la parte del piede di un maiale tra la gamba e lo zampone. Si chiama pork knuckles o ham hocks in inglese. 

Quali altri piatti polacchi sono fatti con Golonka (garretti di maiale)?

Un altro piatto polacco a base di garretti di maiale sono golonka w piwie.

Quali altri piatti sono fatti con i crauti?

Altri piatti a base di crauti sono:

Quali garretti di maiale dovrei usare per Golonka Po Poznansku?

Puoi usare qualsiasi garretto di maiale anteriore o posteriore per fare il golonka po poznansku. Se vuoi porzioni più piccole da servire individualmente,acquista i garretti di maiale anteriori.

Con cosa dovrei servire lo stinco di maiale polacco alla Poznan?

La golonka po poznansku si sposa molto bene con questi piatti:

Come posso conservare gli avanzi di maiale in stile Poznan?

Coprire il piatto con impacco di saranO pellicola trasparentee conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni. Riscaldare in forno per 15-20 minuti prima di servire. 

Se lo desideri,puoi rimuovere la pelle e l'osso dai garretti di maiale e buttare via le ossa per risparmiare spazio. A volte usa la carne conservata in un involucro o in un panino.  

Ricetta del garretto di maiale polacco alla Poznan

Prodotto:3

Ricetta del garretto di maiale polacco alla Poznan

golonka po poznan?sku.

I garretti di maiale fatti con un tocco di Poznan sono teneri e succosi. Questi deliziosi garretti di maiale cucinati con una kapusta kiszona di crauti fritti sono il piatto invernale perfetto. 

Tempo di preparazione20 minuti
Tempo di cucinare2 ore
Tempo totale2 ore20 minuti

ingredienti

  • 3 garretti di maiale
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo / pastinaca
  • 9 once (250 g) di pancetta a dadini
  • 1 cipolla
  • 2,2 libbre (1 kg) di crauti
  • 3 foglie di alloro
  • 3 bacche di pimento
  • 1 cucchiaio di maggiorana secca
  • 2 cucchiai di sale

Istruzioni

  1. Sbucciare una radice di carota e prezzemolo.
  2. Coprire i garretti di maiale e le verdure con acqua.
  3. Aggiungere le foglie di alloro,le bacche di pimento,la maggiorana e il sale.
  4. Cuocere lentamente per 1,5 ore.
  5. Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini una cipolla.
  6. Soffriggere la pancetta. Quando cambia colore in brunastro,aggiungi la cipolla a dadini e friggila insieme per circa 5 minuti.
  7. Scolate e tritate i crauti. Aggiungilo alla pancetta e alla cipolla fritte e friggi per circa 30 minuti.
  8. Preriscalda il forno a 180°C.
  9. Disporre i crauti fritti sul fondo di una pirofila resistente al calore.
  10. Grattugiate la carota cotta e la radice di prezzemolo e adagiatele sui crauti.
  11. Aggiungere i garretti di maiale cotti e l'acqua (brodo) rimasta dalla cottura.
  12. Cuocere per circa 20-30 minuti fino a quando i garretti di maiale cambiano colore diventando dorati.

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Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

3

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:455Totalmente grasso:25 gGrassi saturi:8 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:14 grColesterolo:109 mgSodio:5985 mgCarboidrati:22 grFibra:8 gZucchero:8 gProteina:37 gr

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