La colazione di Pasqua nelle famiglie polacche deve sempre essere la popolare ricetta del borscht bianco. Chiamato anche Barszcz Bia?y Na Zakwasie, è fatto con salsicce bianche e lievito madre fatto in casa, e condita con uova sode dimezzate.
Molti ingredienti entrano in questa speciale ricetta polacca del borscht pasquale. Sebbene la ricetta sia molto simile alla famosa zuppa di zurek polacca, si chiama borscht pasquale bianco.
Questa zuppa piccante e sostanziosa viene servita con metà di uova sode, patate lesse e verdure come carote e sedano.
Qual è la differenza tra A Zurek E A Barszcz Bia?y?
La differenza tra questi due zuppe è è negli starter fermentati utilizzati. Per zurek, usiamo farina di segale come antipasto, mentre per il borscht bianco usiamo farina di grano integrale e maggiorana essiccata.
Si potrebbe quasi dire che il borscht bianco pasquale è il tradizionale borscht di barbabietola che usa zakwas buraczany meno le barbabietole. Realizzato con ingredienti del tradizionale cesto pasquale, rappresenta la nuova vita che otteniamo come risultato della morte e risurrezione di Cristo.
Come viene preparata questa ricetta del borscht bianco polacco?
Devi iniziare con un antipasto di farina di grano fermentato. Naturalmente, se non vuoi usarlo, puoi usare il succo di limone o l'aceto.
UN brodo di maiale o il brodo vegetale viene cotto a fuoco lento con spezie e foglie di alloro. Rimuovere gli ingredienti dal brodo filtrandoli, quindi aggiungere lo starter e cuocere per un po '.
Se hai usato lo stinco di maiale per il brodo, la carne rimanente può essere utilizzata per preparare golonka w piwie O golonka po pozna?sku.
Se hai usato verdure in a rosolo zuppa per fare il brodo, puoi fare un'insalata di verdure polacca con gli avanzi. Se hai usato carote e piselli per il brodo, andranno particolarmente bene in a insalata di crema di piselli e carote.
Una volta che la zuppa di borscht bianco è pronta, aggiungi eventuali condimenti a tua scelta e servi. Questo barszcz bialy leggermente piccante e leggermente acido è il piatto perfetto per una fredda giornata autunnale o invernale!
Quali condimenti posso aggiungere a questa zuppa di borscht bianco?
Questa zuppa può essere condita con una varietà di condimenti:
- Patate tritate
- Uova sode dimezzate
- Salsicce bianche affettate
- Fiocchi di latte
- Carote bollite tritate
- Pancetta affumicata tritata
- Pasta o tagliatelle cotte
- Prezzemolo tritato
Se aggiunti poco prima di servire, un cucchiaio di rafano grattugiato o qualche spicchio d'aglio aggiungono un po' di sapore piccante alla zuppa.
Suggerimenti per preparare il borscht bianco polacco
- Se hai usato lo stinco di maiale in questa ricetta, fare golonka w piwie con loro.
- Puoi preparare un'insalata di verdure polacca con gli avanzi rosolo verdure.
- Completare con un cucchiaio di panna, prezzemolo fresco o salsiccia bianca.
- Puoi anche servire con un contorno di patate a cubetti o uova sode.
- Puoi aggiungere anche pancetta fritta o salsiccia affumicata alla zuppa!
- Aggiungi un contorno di pane fresco prima di servire!
Domande frequenti sulla preparazione della zuppa di borscht bianco
Qual è la differenza tra la ricetta del borscht rosso e quella del borscht bianco polacco?
Barbabietola rossa è fatto con la barbabietola mentre il borscht bianco è fatto con le patate come ingrediente principale.
Cosa posso usare al posto della maggiorana?
Barszcz bia?y avrà un buon sapore senza maggiorana. Tuttavia, puoi sostituire la maggiorana con origano in quantità 3:2.
Io Avere usare l'antipasto di farina di frumento?
No, non devi usare un antipasto di farina di frumento per il borscht. Invece, puoi aggiungere succo di lime o aceto più avanti nella ricetta.
Posso preparare questa ricetta del borscht pasquale polacco senza glutine?
Per preparare il borscht bianco polacco senza glutine, basta sostituire la farina di frumento con farina senza glutine e l'antipasto di farina di frumento con succo di limone o succo di sottaceti all'aneto.
Per quanto tempo può essere conservata la ricetta del borscht pasquale polacco?
La ricetta del borscht pasquale polacco può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Non dovresti davvero congelare il borscht bianco. Proprio come ?urek, cambierà la consistenza dopo lo scongelamento. Il gusto sarà lo stesso ma non avrà un bell'aspetto.
Ricetta del borscht bianco pasquale polacco
Barszcz Bia?y Na Zakwasie Ricetta del borscht bianco pasquale polacco
La colazione di Pasqua nelle famiglie polacche deve essere la popolare ricetta del borscht bianco. Chiamato anche Barszcz Bia?y Na Zakwasie, è fatto con salsicce bianche e lievito madre fatto in casa e condito con uova sode.
ingredienti
Antipasto di farina di grano fermentato (facoltativo)
- 5 cucchiai di farina di grano tenero integrale
- 2 tazze di acqua purificata
- 4 spicchi d'aglio (opzionale)
- 5 bacche di pimento (opzionale)
- 2-3 foglie di alloro (facoltativo)
- 1 cucchiaio di maggiorana essiccata (opzionale)
Barszcz Bia?y brodo di maiale
- 18 once (0,5 kg) di stinco/costine/spalla/ossa di maiale
- 2 carote grandi
- 1 radice di prezzemolo
- ½ radice di sedano
- 5 bacche di pimento
- 3 foglie di alloro
- sale
- pepe
Altri ingredienti per Barszcz Bia?y
- 1 tazza di panna
- 3 limoni / 3 cucchiai di aceto bianco (usalo se SE NON HAI l'antipasto di farina di grano fermentato.)
Componenti aggiuntivi Polish White Borscht (opzionale, secondo la tua scelta)
- Salsiccia bianca
- Uova sode
- Tagliatelle
- Patate bollite
- Prezzemolo
Istruzioni
Passaggio 1: preparazione dell'antipasto di farina di grano fermentato (Zakwas)
- In un barattolo pulito, mescolare tutti gli ingredienti per l'antipasto di farina di grano fermentato.
- Copri il barattolo con un panno di lino o una garza. Mettilo al freddo (max 20°C / 68°F), luogo buio.
- Mescolare zakwas due volte al giorno.
- Dopo 5-7 giorni è pronto per l'uso. Filtrare e buttare via le spezie e l'aglio.
- Cuoci subito il bortsch bianco o metti i tuoi zakwas in frigorifero. Puoi tenerlo lì per un massimo di 2 settimane.
Passaggio 2: cottura del brodo di maiale
- Coprire il maiale con acqua fredda. Aggiungere le bacche di pimento e le foglie di alloro.
- Portare quasi a ebollizione (la zuppa NON PUÒ iniziare a bollire altrimenti perderà il suo sapore).
- Se noti della schiuma bianca/scura sopra la zuppa, raccoglila con un cucchiaio e gettala via. È chiamato szumy ed è del tutto normale che ce l'abbia nella zuppa.
- Quando non c'è più szumy Sinistra, sbucciate o lavate tutte le verdure e mettetele nella zuppa.
- Lascia sobbollire la zuppa per 2-4 ore.
- Una volta fatto questo, filtrare tutti gli ingredienti dal brodo.
Passaggio 3: cottura del borscht bianco
- Cuocere il brodo di maiale.
- Nel frattempo mescolare la farina di frumento fermentata.
- Quando il brodo è caldo (ma non bollente!), iniziate a versare MOLTO lentamente la farina di frumento fermentata mescolando continuamente.
- Se non avete l'antipasto fermentato, aggiungete 3 cucchiai di aceto bianco o il succo spremuto di 3 limoni.
- Cuocere per altri 2-3 minuti.
- Spegnere il fuoco e versare lentamente la panna, mescolando continuamente. Assicurati che la zuppa non sia bollente, altrimenti la crema caglia!
- Condire con sale e pepe.
- Servire caldo con aggiunte a scelta.
Appunti
I componenti aggiuntivi facoltativi possono essere:
- Salsiccia bianca
- Uova sode
- Tagliatelle
- Patate bollite
- prezzemolo
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Zuppa di borscht bianco Barszcz Bialy -
Farina Integrale Bianca - M?ka pszenna pe?noziarnista -
Aglio biologico - Czosnek -
Spalla di maiale - Karkówka -
Stinco di maiale - Golonka wieprzowa -
Ossa di maiale - Ko?ci wieprzowe -
Maggiorana essiccata - Majeranek -
Carota Biologica - Marchewka -
Radice di prezzemolo tagliata e setacciata - Pietruszka Korze? -
Radice di pastinaca biologica - Pasternak -
Radice di sedano biologica - Seler Korze? -
Pimento intero - Ziele Angielskie -
Foglia di alloro - Li?? Laurowy -
Pentola inossidabile - Garnek ?redni -
Pepe nero macinato - Pieprz czarny -
Sale da tavola iodato - Sól
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
20Porzioni:
1Quantità per porzione: Calorie: 283Totalmente grasso: 17 grGrassi saturi: 7grGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 8 gColesterolo: 94 mgSodio: 117 mgCarboidrati: 10gFibra: 2grZucchero: 2grProteina: 23 gr
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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Risposte 3
Usiamo l'acqua della salsiccia cotta poi usiamo la panna acida con la farina e mettiamo nella zuppa l'uovo tritato, la salsiccia affumicata e fresca cotta, e il prosciutto tritato da aggiungere alla zuppa. Farina d'avena e acqua a fermentare per 4 giorni mescolando 2 volte al giorno e poi filtrare per utilizzare l'acqua acida della fermentazione.
Ognuno ha un modo diverso di rendere barszcz bia?y. La tua ricetta sembra deliziosa!
La famiglia ama la zuppa di Pasqua e la zuppa di funghi di Natale.