Ricetta dell'anatra arrosto polacca [Kaczka Faszerowana Mi?sem]

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Anatra arrosto polacca con mele.
L'anatra arrosto polacca con le mele si chiama Kaczka Faszerowana Mi?sem

Una ricetta tradizionale polacca,la Kaczka Faszerowana Mi?sem è un'anatra arrosto ripiena di mele o carne di maiale macinata. Non così difficile da fare come sembra,sarai una star quando farai l'anatra arrosto polacca!

Cos'è Kaczka Faszerowana Mi?sem?

Kaczka Faszerowana Mi?sem è una ricetta tradizionale polacca di anatra arrosto farcita con meleo carne. A volte anche ripiena di mirtilli rossi,la ricca ed elegante carne di anatra si trovava un tempo ad abbellire le tavole dei reali di Cracovia. 

Ora simbolo dell'antica cucina polacca,la kaczka faszerowana è sinonimo di Piccola Polonia,proprio come la kaczka z pyzami i modr? kapust? è sinonimo di Grande Polonia.  

Al giorno d'oggi,la ricetta dell'anatra arrosto polacca viene spesso servita nei ristoranti di lusso in Polonia.

Troverai anche l'anatra arrosto ripiena nel menu di matrimoni,eventi speciali o feste di Natale. La ricetta dell'anatra polacca è davvero festosa!

Anatra arrosto polacca con mele.
L'anatra arrosto polacca con le mele si chiama Kaczka Faszerowana Mi?sem

Come cucinare una deliziosa Kaczka Faszerowana Mi?sem - anatra arrosto polacca

Per prima cosa,inizia sventrando e pulendo l'anatra. Butta via tutti i pezzi di frattaglie che non vuoi usare e tieni il fegato e le altre parti. Anche le ali e le zampe dovrebbero essere conservate. 

Ricoprire l'interno e l'esterno dell'anatra con una miscela di maggiorana,pepe essiccato e sale e conservare in frigorifero per una notte. Se hai poco tempo,conserva in frigorifero solo per due ore.

Mescolare il fegato macinato con carne di maiale tritata,pane ammollato,spezie,prezzemolo tritato e uova e tenere pronto.

Anatra con uno spacco al centro.
Incidere l'anatra al centro ed eliminare le viscere e le altre frattaglie
Miscela di carne di maiale macinata.
Miscela di carne di maiale macinata con uova,pane e spezie
Carne macinata che si riempie in una pentola accanto all'anatra sventrata.
Farcire l'anatra sventrata con il composto di maiale macinato
L'arrosto di anatra polacca viene cucito insieme agli stuzzicadenti.
Cucire l'arrosto d'anatra insieme agli stuzzicadenti
Anatra arrosto con frutta fresca e insalata di barbabietole.
Suggerimento:servire l'anatra arrosto con frutta fresca e insalata di barbabietole

Mentre il forno si sta preriscaldando,farcire l'anatra con il composto macinato di maiale e chiudere l'anatra con gli stuzzicadenti prima di cucire. Cuocere per 2 ore con coperchio e poi per 30 minuti senza coperchio.

Cosa servire con la ricetta dell'anatra polacca - Kaczka Faszerowana Mi?sem?

Puoi servire questa ricetta di anatra arrosto polacca con uno dei seguenti: 

Suggerimenti per la ricetta dell'anatra polacca arrosto

  • L'anatra arrosto in Polonia è quasi sempre farcita con mele o carne,ma puoi anche usare grano saraceno o pere come ripieno.
  • Puoi aggiungere mirtilli rossi secchi o funghi freschi tritati alla miscela di carne di maiale macinata. 
  • Quando è fatto solo con mele invece che con carne macinata,si chiama kaczka z jab?kami o anatra arrosto con mele.
  • Servire su un letto di foglie di lattuga o semole,oppure con patate bollite. 
  • Rivestire l'anatra con una glassa al caramello prima della cottura in modo che diventi dorata. 
  • Guarnire con foglie di timo e servire con fresco o fritto al burro mele
  • Questa anatra arrosto può facilmente servire da 6 a 8 persone! 
Anatra arrosto polacca con mele.
Un tempo l'anatra arrosto polacca con le mele veniva mangiata da molti reali

 

Domande frequenti sulla torrefazione dell'anatra polacca – Kaczka Faszerowana Mi?sem

Come pronunciare Kaczka?

Kaczka si pronuncia katch – kah.

Devo usare il fegato d'anatra nella ricetta?

Se non ti piace il fegato d'anatra,puoi saltarlo. Usa semplicemente carne di maiale macinata,oppure puoi aggiungere delle mele tritate alla carne di maiale macinata. 

Come posso evitare che l'anatra si asciughi?

L'anatra lascerà dei succhi durante la cottura. Quindi,se vuoi evitare che l'anatra si asciughi,puoi aggiungere il sugo di carnesopra l'anatra ogni 15 minuti. 

La ricetta dell'anatra polacca è senza glutine?

La ricetta dell'anatra polacca sarà senza glutine se usi pane senza glutine nel ripieno e lo servi con pane o miglio senza glutine.

Quali altri piatti polacchi puoi preparare con l'anatra?

Un popolare piatto polacco fatto con l'anatra,o meglio con il sangue d'anatra è il czarnina zuppa di sangue d'anatra

Per quanto tempo posso conservare l'anatra ripiena polacca?

L'anatra ripiena polacca può essere conservata in frigorifero coperta da un coperchio per 4-5 giorni o in un contenitore ermetico nel congelatore per 3-4 mesi.

Ricetta dell'anatra polacca (Kaczka Faszerowana Mi?sem)

Prodotto:15

Ricetta dell'anatra polacca (Kaczka Faszerowana Mi?sem)

Anatra arrosto con frutta fresca e insalata di barbabietole.

Una ricetta tradizionale polacca,la Kaczka Faszerowana Mi?sem è un'anatra arrosto ripiena di mele o carne di maiale macinata. Non è così difficile da realizzare come sembra,sarai una star quando preparerai l'anatra arrosto polacca per amici e parenti! 

Tempo di preparazione20 minuti
Tempo di cucinare2 ore30 minuti
Tempo aggiuntivo2 ore
Tempo totale4 ore50 minuti

ingredienti

Anatra

  • 1 anatra intera (3,3 libbre / 1,5 kg)
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di maggiorana secca

Ripieno di carne

  • 26 once (750 g) di carne di maiale macinata
  • 9 once (250 g) di fegato d'anatra/pollo
  • 2 mazzetti di prezzemolo tritato finemente
  • 2 uova
  • 1 panino/panino ammollato in acqua o brodo
  • 1 cucchiaio di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di maggiorana secca

Altri

  • stuzzicadenti
  • filo per cucire/pesca

Istruzioni

  1. Se la tua anatra non è sventrata,puliscila. Tagliare la pancia dell'anatra lungo e tagliare tutte le viscere. Lascia le ali e le gambe. Anatra con uno spacco al centro.
  2. Mescolare 1 cucchiaio di sale,1 cucchiaio di maggiorana secca,1 cucchiaino di pepe nero. Rivestire l'anatra dentro e fuori con una miscela di spezie.
  3. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore,ma preferibilmente durante la notte.
  4. Macina fegatini e carne di maiale macinata. Mescolateli con tutti gli altri ingredienti per il ripieno di carne. Carne macinata che si riempie in una pentola accanto all'anatra sventrata.
  5. Preriscalda il forno a 170°C.
  6. Farcite l'anatra con il ripieno di carne.
  7. Chiudere l'anatra con gli stuzzicadenti,quindi cucire con il filo. Lega anche le ali e le zampe. L'arrosto di anatra polacca viene cucito insieme agli stuzzicadenti.
  8. Mettere l'anatra nella pirofila resistente al calore. Coprilo con un coperchio.
  9. Cuocere per 2,5 ore. Dopo circa 2 ore,togliere il coperchio e continuare la cottura.

Appunti

Il sugo precipiterà durante la cottura. Se vuoi che la tua anatra sia più succosa,versa questa salsa sull'anatra durante la cottura (una volta ogni 15-30 minuti).

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

15

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:787Totalmente grasso:58 gGrassi saturi:21 grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:33 grColesterolo:259 mgSodio:1153 mgCarboidrati:3grFibra:0 gZucchero:0 gProteina:58 g

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

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