Uszka in borscht è tradizionalmente consumato alla vigilia di Natale! Questi piccoli gnocchi di funghi polacchi a forma di orecchio sono il modo perfetto per iniziare una cena di Natale!
Cos'è Uszka?
Uszka significa letteralmente'piccole orecchie'. Questi pierogi ripieni di funghi sono un cibo natalizio che i polacchi di solito preparano una volta all'anno per servire con il borscht a Wigila,la cena ufficiale della vigilia di Natale. Infatti,sono il primo dei dodici piatti serviti!
Questi gnocchi di funghi polacchi sono simili al varenky o pierogiprodotto in molte parti dell'Europa orientale e di solito viene servito con la zuppa.
Per la vigilia di Natale devono essere farciti con i funghi. Negli altri periodi dell'anno possono essere farciti con carne macinata.
Come sono preparati gli Uszka?
Gli Uszka vengono solitamente realizzati utilizzando una ricetta per mini pierogi. La farina viene arrotolata molto fine a circa 2 mm di spessore.
Ritagliare dei cerchi dall'impasto e adagiare su ogni cerchio il ripieno. Piega il cerchio e poi pizzica i bordi insieme per formare una forma di orecchio. E questo è tutto! Piccole orecchie di funghi uszka fatte così facilmente.
Gli uszka vengono quindi fatti cadere in acqua bollente e lasciati cuocere per circa 30-45 secondi. Quando questi gnocchi di funghi salgono in superficie,sono pronti per essere serviti!
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Se avete molte cose da fare per la Vigilia di Natale e non trovate il tempo per preparare l'uszka lo stesso giorno,potete prepararle 2 o 3 giorni prima.
Basta farcire le uszka con il ripieno di funghi e rivestirle su vassoi infarinati. Metti questi vassoi nel congelatore finché non sei pronto per usarli. Puoi mettere l'uszka congelata direttamente nell'acqua bollente alla vigilia di Natale.
Come servire Uszka?
Uszka sono tradizionalmente serviti in barbabietola rossao zuppa di funghi di Natale. Alcune persone lo aggiungono a rosoloanche la zuppa. Potete servirli anche semplicemente conditi con del burro fuso! Se non sei un fan del borscht,puoi servire l'uszka zuppa di acetosellapure!
Per Natale ogni piatto deve contenere tre o cinque uszka. È anche tradizionale nascondere 1 grosz (piccola moneta) all'interno di uno degli gnocchi. La persona che trova la moneta avrà soldi per tutto il prossimo anno.
L'uszka avanzata può essere fritta con il burro e mangiata il giorno dopo!
Suggerimenti per preparare gnocchi di funghi polacchi
- Puoi aggiungere l'aglio tritato al ripieno di funghi per esaltarne il sapore.
- L'uszka può avere qualsiasi forma,assicurati solo che ogni gnocco sia sigillato correttamente.
- Spolvera un grande tavolo o un vassoio con la farina e usalo per conservare l'uszka preparata fino a quando non li cuoci.
- Questi gnocchi possono anche essere aggiunti a una zuppa chiara o zuppa di borscht di barbabietola.
- Ottenere questo strumento per rendere perfettamente l'uszka,lo usiamo sempre.
- Mescolare gli gnocchi di uszka mentre bolle in modo che non si attacchino al fondo.
- Per chi non ama i funghi,fate questo cavolo cappuccio.
Domande importanti su questa ricetta polacca Uszka
Come pronunciare Uszka?
Uszka si pronuncia oosh-kah. Significa "piccole orecchie".
Quali funghi dovrei usare per fare Uszka?
Gli uszka sono solitamente fatti con funghi selvatici,secchi o freschi. Puoi usare porcini,cremini o champignon.
Posso usare invece funghi freschi?
Sì,puoi usare funghi freschi se vuoi. Ricorda solo di non metterli a bagno durante la notte.
Quale farina dovrei usare per fare l'uszka?
Usa farina per tutti gli usi o farina per pasta per fare l'uszka.
Dove posso acquistare lo strumento per realizzare queste ricette polacche di Uszka?
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È possibile preparare la ricetta dei mini Pierogi senza glutine?
Sì,per rendere l'uszka ai funghi senza glutine è sufficiente sostituire la farina con farina senza glutine.
Come conservare Uszka?
Se vuoi conservare gli uszka,è importante conservarli prima della cottura. Preparare la pasta in cerchi rotondi,aggiungere il ripieno di funghi e formare le forme dell'orecchio. Metti questi uszka ai funghi su un vassoio infarinato e mettili in frigorifero per una notte. Una volta congelato,sposta l'uszka in scatole ermetiche e conservalo finché non ne avrai bisogno. Questi uszka possono essere conservati per 3 mesi.
Cosa fare con gli avanzi di Uszka?
Puoi renderlo delizioso Insalata di tortellini polacchi!
Ricetta Uszka polacca
Uszka in borscht è tradizionalmente consumato alla vigilia di Natale! Questi piccoli gnocchi di funghi polacchi a forma di orecchio iniziano ogni cena di Natale!
ingredienti
Impasto per uszka polacco
- 1 uovo
- 5 tazze (600 g) di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di acqua tiepida
- 2 pizzichi di sale
- 4-5 cucchiai di olio
Riempimento per Uszka polacco
- 10 once (300 g) di funghi secchi
- 3 cipolle grandi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 uova
- burro per friggere
- sale pepe
Istruzioni
Come fare la pasta Uszka polacca?
- Mettere nella ciotola la farina,l'uovo,l'olio e il sale. Sbattilo insieme con una mano o un gancio per impastare.
- Inizia ad aggiungere l'acqua lentamente,lasciandola incorporare prima di aggiungerne altra.
- Sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e non ci sono grumi.
Come fare il ripieno polacco di Uszka?
- Coprire i funghi con acqua e lasciarli in ammollo per una notte.
- Il giorno dopo tritate finemente i funghi e cuoceteli lentamente per 1,5-2 ore.
- Nel frattempo sbucciate e tritate finemente le cipolle. Soffriggere le cipolle con il burro e aggiungere i funghi cotti.
- Condire con sale e pepe.
- Aggiungere le uova e il pangrattato. Mescolare e friggere per altri 2-3 minuti. Lasciar raffreddare.
Come modellare l'Uszka polacco?
- Dividere l'impasto in 2 o 3 pezzi.
- Stendi sottilmente ogni pezzo su una superficie infarinata a poco meno di 1/16 - 1/8? spessore.
- Usa un bicchierino per tagliare i piccoli cerchi dall'impasto. In alternativa,se vuoi renderlo più veloce,usa uno stampo uszka come questo. Questo.
- Mettere il ripieno al centro di ogni cerchio.
- Unisci i bordi di ogni cerchio per formare l'uszka. Pizzica forte. Nota:assicurarsi che il sigillo sia continuo e intatto. Non puoi lasciare nessuno spazio libero,altrimenti l'uszka andrà in pezzi durante la cottura. Non lasciare che il ripieno si infili tra l'impasto durante la sigillatura,altrimenti l'uszka potrebbe rompersi durante la cottura.
- Raccogli i ritagli di pasta rimanenti e mettili negli altri 2 pezzi di pasta. Ripeti il processo fino a quando non vengono utilizzati l'intero ripieno e l'impasto.
Come cucinare l'Uszka polacco?
- Versa l'acqua nella pentola grande. Aggiungere 2 pizzichi di sale. Bollire.
- Getta delicatamente uszka,uno per uno nell'acqua bollente.
- Quando iniziano a galleggiare,aspetta un minuto e tirali fuori con la schiumarola.
- Lasciali asciugare sulla superficie piana. Non possono toccarsi,altrimenti potrebbero rimanere uniti.
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Informazioni nutrizionali:
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1Quantitàper porzione:Calorie:327Totalmente grasso:22 grGrassi saturi:2grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:19 grColesterolo:52 mgSodio:110 mgCarboidrati:27 grFibra:2grZucchero:1gProteina:5 g
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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Risposte 2
Sono le dimensioni e la forma che decidono che gli gnocchi possono essere chiamati "uszka". Lo strumento che presenti è per il pelmeni russo.
L'aglio non appartiene alla carne macinata uszka. Dovrebbe prevalere il sapore dei funghi,o della carne nel caso della carne uszka.
Mia nonna,nata nel 1939,che vive ancora in Polonia,ha sempre utilizzato questo strumento. Guadagna più di 500 uszka ogni vigilia di Natale,quindi è davvero utile!