Grochowka (groh-hoov-kah) è una delle zuppe più famose in Polonia. Dopo aver mangiato una ciotola, sarai pieno per alcune ore. La ricetta tradizionale polacca della zuppa di piselli spezzati ti porterà a cucinare una grande pentola di grochowka.
Si ritiene che sia impossibile cucinare una piccola porzione di questa zuppa. Ecco perché viene spesso chiamato grochówka wojskowa (zuppa militare di piselli spezzati). Originariamente veniva cucinato per l'intero esercito. È chiaro che i soldati hanno bisogno di una solida porzione di cibo per avere abbastanza energia per la giornata.
Suggerimenti per cucinare Grochowka polacco
Vedi anche il mio ricetta cavolo con piselli spezzati.
Usa piselli spezzati o fagioli.
Sebbene la grochówka polacca sia tradizionalmente cucinata con i piselli spezzati, puoi sostituirli con i fagioli. Il sapore sarà più o meno lo stesso.
Puoi anche aggiungere dei piselli spezzati e dei fagioli, in proporzioni miste.
Rendi i tuoi piselli spezzati troppo cotti.
I piselli spezzati dovrebbero crollare durante la cottura, renderanno la zuppa più densa.
La carne affumicata è ciò che rende Grochowka così buono.
Il gusto della pancetta affumicata e delle ossa combinate con i piselli spezzati è ciò che rende la grochowka così gustosa.
Grochówka è A Zuppa d'inverno.
È cucinato tradizionalmente in Polonia nei giorni freddi, piovosi o nevosi.
La zuppa di piselli spezzati polacca viene spesso servita durante i picnic e i festival.
Ogni picnic in campagna o festa del raccolto avrà un enorme vaso pieno di gustosi grochowka. Di solito viene servito con pane fresco.
Vedi anche il mio Ricetta fagioli polacchi e salsiccia.
Ricetta Grochowka della zuppa di piselli spezzati polacca
Ricetta Grochowka della zuppa di piselli spezzati polacca
ingredienti
- 1 kg di piselli o fagioli
- 1 stinco di maiale
- 9 once di ossa di maiale affumicate
- 7 once di pancetta affumicata
- 1 kg di patate
- 1 cipolla grande
- 1 radice di prezzemolo
- 2 carote
- 3 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di maggiorana secca
- 1 cucchiaio di Maggi o levistico essiccato
- 5 bacche di pimento
- 5 foglie di alloro
- 1,5 litri di acqua
Istruzioni
- Coprire i fagioli/piselli con acqua e immergere durante la notte (per almeno 12 ore).
- Scolare i fagioli/piselli e coprirli con 1,5 litri di acqua fresca.
- Aggiungi lo stinco di maiale, le ossa affumicate, le bacche di pimento, le foglie di alloro e il sale. Cuocere lentamente fino a quando i fagioli/piselli sono morbidi.
- Nel frattempo pelate e tagliate a dadini le patate. Uniteli alla zuppa dopo un'ora di cottura.
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Tagliate a dadini la pancetta e fatela soffriggere in padella con la cipolla. Aggiungilo alla zuppa.
- Sbucciare e tagliare a dadini la radice di prezzemolo e le carote. Aggiungere alla zuppa e cuocere fino a renderla morbida.
- Aggiungere il levistico/Maggi e la maggiorana. Cuocere fino a quando la carne si stacca dalle ossa. I fagioli/piselli dovrebbero essere troppo cotti.
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Piselli Spezzati Bio - Groch -
Fagioli della Marina - Fasola -
Levistico - Lubczyk -
Maggiorana essiccata - Majeranek -
Foglia di alloro - Li?? Laurowy -
Pimento intero - Ziele Angielskie -
Pancetta affumicata - Boczek w?dzony -
Radice di prezzemolo tagliata e setacciata - Pietruszka Korze? -
Carota Biologica - Marchewka -
Patate - Ziemniaki -
Pentola inossidabile - Garnek du?y -
Pepe nero macinato - Pieprz czarny -
Sale da tavola iodato - Sól
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