Un aspic tradizionale polacco,la gelatina di pollo polacca a base di carote e piselli viene spesso servita per le cene di Natale e Pasqua! Spremi qualche goccia di limone o aceto e rimarrai stupito!
Si tratta di gelatina!
L'aspic fa parte della cultura alimentare umana da secoli. Ha avuto origine oltre 1000 anni fa in Medio Oriente e la prima testimonianza scritta di aspic è di un aspic di pesce nel Kitab al-Tabikh,un libro del X secolo.
Realizzato con teste di pesce,cipolle,prezzemolo,cassia,pepe nero,aceto,zenzero e altre spezie,questo piatto del X secolo era colorato con lo zafferano per farlo apparire di colore rosso vivo.
Nel corso dei secoli,le gelatine sono diventate popolari in molte più culture e paesi. Ma ecco una cosa da notare,gli aspic di carne erano popolari tra gli esseri umani molto prima che nascessero gelatine e gelatine a base di frutta.
In Polonia,la prima menzione degna di nota dell'aspic è di una gelatina di carne servita al matrimonio del re polacco Sigismondo I nel 1518. Man mano che gli aspic crescevano in popolarità ,furono aggiunti più ingredienti.
L'aspic di pollo polacco chiamato anche galaretka z kurczakiem è ora una parte importante della dieta polacca,proprio come Ryba e Galarecie E lingua di maiale in gelatina.
Come preparare la migliore gelatina di pollo polacca
Sbucciare le verdure e cuocerle in una pentola con le cosce di pollo fino a renderle morbide. Lasciar raffreddare.
Sbucciare e disossare il pollo e tagliare a dadini o sminuzzare la carne. Inoltre,taglia a dadini le carote (e il prezzemolo e le radici di sedano se vuoi).
Metti le carote e i piselli tagliati a dadini in una piccola teglia per il pane. (Se lo desideri,puoi metterlo in ciotole di dimensioni individuali.) Cospargere di prezzemolo tritato e pollo.
Filtrare il brodo caldo e mescolare con la gelatina. Versare questo mix di gelatina di brodo caldo nella padella. Lasciar raffreddare e mettere in frigo la gelatina di pollo polacca per qualche ora.
Servire l'aspic di pollo freddo con succo di limone o aceto.
Suggerimenti per preparare un gustoso aspic di pollo polacco
- La gelatina di pollo polacca è tradizionalmente servita per Natale o Pasqua.
- Questo aspic di pollo è senza glutine e senza latticini.
- La gelatina di pollo polacca ha un sapore migliore se servita con succo di limone o aceto.
- O servire con Salsa di rafanoper qualche boccone serio!
- Il pollo polacco in gelatina è un'ottima ricetta da utilizzare rosolo di polloavanzi.
- Lasciare riposare per alcune ore o durante la notte.
- Se lo desideri,puoi aggiungere spicchi di uovo sodo alla gelatina.
- Conservare sempre la galaretka z kurczakiem in frigorifero. Servire fresco!
Domande frequenti sul metodo per preparare la gelatina di pollo polacca
L'aspic di pollo è prodotto da altre culture?
Sì,anche ucraini e russi preparano l'aspic di pollo e lo chiamano kholodets o holodets. I serbi lo chiamano Pihtije,i macedoni lo chiamano Pivtija e i bulgari lo chiamano Paca.
Come servire la gelatina di pollo polacca?
Puoi preparare questa gelatina di pollo polacca in a teglia per il pane,quindi servirlo affettato. In alternativa,se la prepari per poche persone,o per una cena,è possibile metterla direttamente nelle ciotoline/bicchieri.
Devo scartare la radice di sedano e la radice di prezzemolo? Non hai menzionato cosa farne dopo aver cucinato?
Usando questa ricetta,rimarranno la radice di sedano e la radice di prezzemolo. Di solito li scartiamo o li usiamo in altre ricette,poiché la gelatina ha un sapore migliore senza di loro. Tuttavia,se preferisci,puoi tagliarli a dadini e aggiungerli alla gelatina proprio come le carote.
Come conservare il pollo polacco in gelatina?
Conservare il pollo polacco in gelatina in frigorifero per 5-7 giorni. Servire freddo. Non congelare!
Quali sono le altre ricette polacche di carne in gelatina?
Le altre ricette polacche di carne o pesce a base di gelatina sono:
Ricetta della gelatina di pollo polacca
Ricetta della gelatina di pollo polacca
Ricetta aspic tradizionale polacca,questa gelatina di pollo polacca a base di carote e piselli viene spesso servita per le cene di Natale e Pasqua! Spremi qualche goccia di limone o aceto o servi con salsa al rafano!
ingredienti
- 2 grosse cosce di pollo
- 1 radice di prezzemolo/pastinaca
- 1 piccola radice di sedano
- 1 carota
- 1 cucchiaio di piselli in scatola
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 8 tazze d'acqua
- 4-5 cucchiai di gelatina in polvere
Istruzioni
- Sbucciare le verdure e metterle in una pentola.
- Aggiungere le cosce di pollo,coprire con acqua fredda e cuocere fino a renderle morbide.
- Raffreddare.
- Eliminare la pelle e disossare le cosce di pollo. Tagliare a cubetti la carne.
- Tagliare a dadini la carota. Mescolalo con i piselli in scatola.
- Metti la carota e i piselli sul fondo della teglia piccola.
- Lavate e tritate il prezzemolo,quindi cospargetelo sulla carota e sui piselli.
- Aggiungi il pollo tritato.
- Filtrare il brodo,quindi misurare quanto ne è rimasto.
- Mescolare il brodo chiaro con la gelatina,seguendo le istruzioni sulla confezione. Per me erano 6 tazze di brodo e 5 cucchiai di gelatina.
- Sciogliere la gelatina nel brodo caldo,quindi versarla nella padella.
- Lasciatela raffreddare,poi mettetela in frigo a rassodare. Servire freddo con succo di limone o aceto.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
6Porzioni:
1Quantitàper porzione:Calorie:260Totalmente grasso:8 gGrassi saturi:2grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:5 gColesterolo:109 mgSodio:170 mgCarboidrati:5 gFibra:1gZucchero:1gProteina:41 gr
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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