Il pane polacco multicereali a lievitazione naturale è deliziosamente morbido con una consistenza rustica. Preparalo in qualsiasi momento e servilo con zuppe,piatti di carne o semplicemente con toast imburrati!
Ricetta del pane multicereali a lievitazione naturale polacca
La pasta madre è una delle più popolari pani tradizionali polacchi! Mangiato nelle case di tutta la Polonia quasi ogni settimana,non c'è da meravigliarsi che esistano molte varianti di pane a lievitazione naturale,da semplice a con semi e altro ancora.
Abbiamo anche la nostra ricetta speciale! Tramandato dalla nonna di Pat,babcia Jadzia è uno dei miei pani preferiti in assoluto! Ogni volta che andiamo a trovarla,ci accoglie con questo delizioso pane ai multicereali.
La parte migliore è che puoi aggiungere qualsiasi chicco di tua scelta. Mi piace quando è fatto con avena,crusca e... semi di girasole,ma in realtà qualsiasi grano funzionerà .
Babcia Jadzia usa lo stesso lievito madre di segaleper questo pane che usa per fare ?urek. È l'idea migliore visto che il pane si sposa bene con lo zurek e tante altre zuppe!
Un'altra cosa del pane a lievitazione naturale è che durerà per quasi due settimane,quindi è davvero perfetto!
Come fare il pane multicereali a lievitazione naturale di Babcia Jadzia?
Mescolare il lievito madre fatto in casa,la farina di segale e l'acqua in una ciotola. Se non hai tempo per fare l'antipasto a casa,puoi usare a lievito madre di segale acquistato in negozio.
Coprire la ciotola con un panno da cucina e mettere da parte per 12 ore prima di aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare nuovamente. Ora lascia riposare il pane per un'altra ora e mezza affinché lieviti.
Preriscalda il forno a 200°C. Olio A teglia per pane grande 16 x 4 ″O due piccole teglie per il panee cospargerle di pangrattato o farina.
Riprendete l'impasto e mettetelo nella teglia. Puoi aggiungere dei granelli all'impasto se lo vuoi anche croccante.
Oliate la superficie del pane con le mani o con una spazzola in silicone e cospargetela con la granella che preferite. Mi piace usare girasole,semi di papavero e semi di sesamo.
Cuocere il pane per 1 ora e 15 minuti. Se volete che la crosta di pane sia più croccante,bagnatela un paio di volte con acqua durante la cottura.
Suggerimenti per fare il pane multicereali polacco a lievitazione naturale
- Puoi prepara a casa il lievito madre di segale usando questa ricetta.
- Continuate a bagnare la crosta con acqua fredda in modo che diventi croccante!
- Se ti piace mangiare il pane ma non ti piace lavare le teglie,usa queste invece stampi usa e getta.
- Cospargere il pane con semi di girasole,semi di papavero,semi di zucca,o qualsiasi altro seme che ti piace!
- Puoi sostituire l'avena/crusca nel pane con i semi che preferisci.
- Prepara sempre più pane di quanto pensi di aver bisogno. Il pane a lievitazione naturale avanzato ha un sapore incredibile!
- Puoi anche aggiungere i cereali all'impasto in modo che il pane abbia una consistenza granulosa.
- Servire a colazione con Uova strapazzate polaccheo burro caldo!
- Servire a cena con zurekO spezzatino di bigos!
Domande frequenti sul pane multicereali a lievitazione naturale polacco
Posso usare il lievito invece del lievito madre?
Se non riesci assolutamente a trovare il lievito madre o non hai tempo per farlo,sì,puoi usare il lievito,ma il sapore del pane cambierà . Se è possibile,prova questo ricetta del lievito madreuna settimana prima o acquista lievito madre online.
Quali altri tipi di pane posso fare con il lievito madre?
Altri pani polacchi che puoi fare con il lievito madre sono chleb zytni an zakwasie,pane kashubiano e molto altro!
Perché il pane di segale multicereali a lievitazione naturale è così popolare?
Il pane a lievitazione naturale multicereali dura a lungo,quindi è perfetto per le famiglie normali che a volte hanno un budget limitato. È anche molto abbondante,quindi non vuoi mangiare molto,rendendolo l'aggiunta perfetta a molti pasti.
Come conservare il pane multicereali a lievitazione naturale polacco?
Il pane multicereali polacco si conserva davvero a lungo. Durerà per una settimana in un piatto coperto sul bancone,per circa 2 settimane in frigorifero o per 3 o 4 mesi nel congelatore.
Ricetta del pane multicereali a lievitazione naturale polacca
Ricetta del pane multicereali a lievitazione naturale polacca
Il pane polacco multicereali a lievitazione naturale è morbido con una consistenza rustica. Il pane a grana si sposa molto bene con zuppe,piatti di carne o semplicemente con crostini imburrati!
ingredienti
Passo 1
- 8 once (230 g) di lievito madre di segale
- 1 tazza e ½ (240 g) di farina di segale
- 1 tazza d'acqua
Passo 2
- 1 tazza (160 g) di farina di segale
- 3 tazze (480 g) di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di lievito istantaneo
- 3 cucchiai di avena
- 3 cucchiai di crusca intera
- 3 cucchiai di semi di girasole
- 2 cucchiaini di sale
- 1 tazza e mezza di acqua
Istruzioni
- In una grande ciotola,mescolare tutti gli ingredienti per il passaggio 1.
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare per circa 12 ore.
- Dopo 12 ore,aggiungere tutti gli ingredienti per il passaggio 2 e mescolare.
- Lasciar lievitare per 1,5 ore.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Ungete d'olio grandi 16 x 4''(o due teglie piccole) e cospargetele di pangrattato o farina.
- Impastare la pasta e metterla nella teglia. Premi l'impasto per assicurarti che non ci siano spazi liberi all'interno.
- Usando una spazzola in silicone,oliare la parte superiore del pane. Puoi decorarlo con granella a tua scelta (girasole,semi di papavero,semi di sesamo,ecc.)
- Cuocere per 1 ora e 15 minuti. Se vuoi che la pelle del tuo pane sia più croccante,cospargila con acqua un paio di volte durante la cottura.
Appunti
Puoi sostituire l'avena/crusca con qualsiasi seme di tua scelta.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
35Porzioni:
1Quantitàper porzione:Calorie:189Totalmente grasso:1gGrassi saturi:0 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:1gColesterolo:0 mgSodio:177 mgCarboidrati:39 grFibra:4 gZucchero:0 gProteina:6 gr
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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