Some call it the food of the poorest,for some,it’s the best cibo polacco vegetariano. Kapusta with beans or split peas (kapusta z grochem) is definitely worth trying.
I absolutely love it! My grandma made crautiand peas best. She had kapusta z grochem recipe from her mom. She said that when she thought of her childhood,eating this dish was the first thing that popped into her head.
La storia di mia nonna
If you are not interested in reading this,just skip till the end,where you will find kapusta z grochemrecipe. I think my grandma’s story is worth sharing though.
È nata e cresciuta nel piccolo villaggio polacco,prima della seconda guerra mondiale. Erano una delle famiglie più ricche di Zabratówka (suo padre possedeva un negozio) ma lei ricorda ancora di correre a piedi nudi in inverno. Dice che tutti i bambini dovevano essere molto veloci,altrimenti i loro piedi potrebbero congelarsi a terra.
Non sa molto di suo padre. Tutto quello che sa che aveva una moglie prima. Quando è morta,ha sposato sua madre. È sorprendente che mia nonna non sia sicura di quanti fratelli avesse perché molti di loro sono morti quando erano bambini. Solo lei ei suoi 2 fratelli sono sopravvissuti fino all'età adulta.
Quando era una ragazzina,ha sposato il suo vicino (mio nonno). Si sono trasferiti nella città dove hanno costruito la loro casa con le proprie mani. Sì,hai letto bene. Dalla combustione dei mattoni alla posa del tetto,hanno fatto tutto da soli.
Nel frattempo,mia nonna ha dato alla luce i suoi due figli (a casa). Quando era incinta di mio padre,stavano finendo di costruire una casa. Non le dispiaceva portare i pesanti materiali da costruzione.
To be honest,she didn’t mind doing it for her entire life.
My dear Babcia passed away at the age of 92. She was living alone in the very same house she built. Even though she was alone,she wasn’t lonely. I was blessed enough to live close to her,visiting her as often as I could.
Babcia Mila was a strong independent woman till her last day. She passed away peacefully at her home. I was the last person who visited her and I am so grateful that I got to talk to her for an hour. The last words I told her were “I love you”. Little did I know,it was the last time I would see her alive.
Babcia Mila is my hero. She had this special feature of being happy and grateful for what she had. She never focused on shortages that’s why she hadn’t felt miserable getting old and living alone in the big house.
È impegnata ogni giorno,va in chiesa,incontra i suoi amici e fa le faccende domestiche. Sempre sorridente,sempre grato. Dio,vorrei essere come lei alla sua età !
Here’s the last photo I had with her,a month before she passed away. She gave me this huge zuchinni from her garden (she was gardening till the very end).
Anyway,let’s get back to kapusta z grochem recipe. It was my Babcia’s all-time favorite dish that she cooked at least once a week.
Ti sto dando la stessa identica ricetta che usa lei. Non so quanti anni abbia,ma deve essere del XIX secolo o più vecchio.
Ricetta Kapusta Z Grochem
Vedi anche il mio ricetta zuppa di piselli spezzati.
If you use dry split peas or beans,you need to let them soak in water for at least 12 hours before cooking.
Il nome
Vale la pena saperlo kapustasignifica cavolo e grochmeans beans. That’s why both names of this dish are correct:
- groch z kapust?
- kapusta z grochem
Significa lo stesso,le parole sono solo in un ordine diverso.
This recipe works well for any kind of beans or peas.
See also my kapusta zasma?ana –Ricetta del cavolo fritto polacco.
Ricetta Kapusta z Grochem polacca di mia nonna (Kapusta con piselli spezzati)
Autentica ricetta polacca kapusta z grochem.
ingredienti
- 2 lattine di piselli spezzati o 1 ½ tazza di piselli spezzati secchi che cucinerai
- 1 cavolo medio o 5 tazze di crauti (kapusta kiszona)
- 1 cipolla
- 2 patate
- 3 pomodori
- 4 cucchiai di margarina o burro
- 1 dado da brodo
Istruzioni
- Se usi i piselli spezzati secchi,mettili in una pentola o in una ciotola e riempili d'acqua. Tutti i piselli spezzati dovrebbero essere coperti e l'acqua dovrebbe essere almeno un pollice o due sopra di loro. Lasciali in ammollo per una notte.
- Al mattino cambiare l'acqua (scolare i piselli spezzati e riempire con acqua nuova). Cuocete con un po'di sale finché non saranno morbide.
- Sbucciare le patate e lessarle. Quando saranno cotte,schiacciatele.
- Se usi i crauti,cuocili con 1 tazza d'acqua. Quando sarà morbido,scolatelo. Più acqua lasci,più aspra sarà la kapusta z grochem.
- Se usi il cavolo fresco,tritalo finemente e mettilo in una pentola capiente con 1 tazza d'acqua e una margarina/burro.
- Tritate finemente la cipolla e fatela caramellare con un po'di burro.
- Lavate i pomodori,tagliateli a pezzetti e cuoceteli con un po'd'acqua fino a renderli morbidi.
- Mescola tutti gli ingredienti insieme. Aggiungere un dado da brodo e cuocere finché non si scioglie. Se necessario,aggiungere sale o pepe.
Appunti
Mia nonna usa il cavolo fresco d'estate e i crauti d'inverno.
Puoi anche mescolarli.
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Risposte 6
Prova a schiacciare i fagioli,è così che lo fa mia nonna. Lascia una consistenza così più liscia. Quindi friggi in padella per riscaldare in modo da ottenere un po 'di croccante. È incredibile.
Adoro la tua storia sulla tua Babcia (Bosha). Ora ho 80 anni e la tua storia mi ricorda la mia infanzia. Fine anni '40 e primi anni '50. Andare alla fattoria di Babcia in Indiana. 90 miglia a ovest di Chicago. 25 miglia a sud di South Bend. Il duro lavoro e la lotta sono un segno distintivo dei polacchi americani. Grazie per i ricordi. John Wallis (Wolosowicz)
Grazie per il tuo commento,Giovanni! Sono felice di averti aiutato a riportare alla mente bei ricordi?
Na Zdrowie your story reminds me of my childhood. Late 1940s? and early 1950s?. Going to Babcia?s farm with dziadziu,,,stolat Na Zdrowie
Mia mamma faceva qualcosa del genere. Lei e mio padre venivano dalla Polonia. Sono venuti qui nel Connecticut molti anni fa. Mi viene l'acquolina in bocca a pensarci! Grazie per la tua ricetta Proverò a realizzarlo.
Grazie per il tuo commento,Teresa! Buona cucina?