I pancake sottili ripieni di kapusta kiszona,funghi e cipolle e fritti per formare un rivestimento croccante sono deliziosi! Servi queste crocchette polacche o krokiety come spuntino o pasto!
Alzi la mano,chi ha sentito parlare della crocchetta polacca? Anche se ci sono diverse versioni di crocchette nella maggior parte delle culture del mondo,la ricetta polacca del krokiety è una ricetta che devi provare anche tu.
Questi fritti frittelle sottilifarcito con kapusta kiszona,funghi prataioli e cipolle sono tra i più apprezzati cibo vegetariano in Polonia.
Le crocchette di crauti sono molto facili da preparare,tuttavia richiedono molto tempo. Vale la pena provare la ricetta del krokiety allora? SÌ! Sono sicuro che ti piacerà:croccanti fuori,morbide dentro,le crocchette polacche sono deliziose servite sia calde che fredde.
Storia della Krokiety polacca
La maggior parte delle persone presume che le crocchette polacche derivino dal francese perché la parola krokiety è un derivato di crocchetta che significa "sgranocchiare". Ma le nostre crocchette polacche sono un po'diverse.
Mentre le crocchette tradizionali sono costituite da un ripieno impanato e fritto,le crocchette polacche consistono in un ripieno che viene prima arrotolato in una sottile crêpe chiamata nalesniki,che viene poi impanata e fritta.
È del tutto possibile che le crocchette polacche abbiano più in comune con le polpette dell'antica Roma. Queste polpette consistevano in carne o verdure ricoperte di pasta e cotte. Solo più tardi,nel XVII secolo,i francesi arricchirono la ricetta aggiungendo una croccante copertura di pangrattato.
Ma che sia un derivato settecentesco delle crocchette francesi o che abbia avuto origine molto prima in un'altra parte del mondo,una cosa è certa. Le crocchette polacche sono deliziose!
Diverse versioni di crocchette polacche
Ci sono 2 versioni popolari di krokiety:
- con carne macinata
- con cavolo,funghi e cipolla
Non sono un grande fan del primo,perché il piatto è semplicemente troppo pesante:la carne e l'impasto fritti nel pangrattato sono semplicemente troppo. La versione vegetariana è perfetta però,puoi mangiarla come spuntino o servirla con barszcz czerwony(zuppa di barbabietola rossa chiara).
Di recente,la deliziosa combinazione di krokiety e pierogi russoè stato inventato! Guarda il mio ricetta krokiety ruskie.
Come fare le crocchette di crauti:ricetta Krokiety
Passaggio I:preparare il ripieno
Lessare i crauti in acqua per circa un'ora finché non sono morbidi. Mentre bolle,trita finemente gli champignon e le cipolle. Friggerle con burro o strutto fino a renderle morbide.
Passaggio II:preparare i pancake
Mescolare il latte,l'acqua,le uova e la farina per formare una pastella.
Scaldare una padella con qualche goccia d'olio. La padella dovrebbe essere il più calda possibile. Versate la pastella nella padella e friggete i pancake avendo cura di renderli il più sottili e leggeri possibile.
Passaggio III:continuare con il ripieno
Scolare l'acqua dai crauti ammorbiditi e mescolarla con le cipolle e i funghi. Aggiungi sale e pepe per condire,se lo desideri.
Passaggio IV:forma il Krokiet
Metti i pancake su un piatto o su una tavola piatta. Mettere il ripieno al centro del pancake e piegare per formare un krokiet. Continua a ripetere finché tutti i krokiety non sono pronti.
Passaggio V – Friggere le crocchette di crauti
Preparare due piatti,uno con le uova sbattute e l'altro con il pangrattato. Passate i krokiet nelle uova e poi passateli nel pangrattato.
Aggiungi il krokiety in una padella. Una volta che la padella è piena,friggi i krokiety finché non diventano dorati. Scolare l'olio in eccesso utilizzando salviette di carta.
Suggerimenti per fare la crocchetta polacca
1. Usa acqua frizzante per l'impasto se puoi
Anche se l'acqua liscia andrà benissimo,quella frizzante renderà l'impasto più leggero,quindi più gustoso.
2. Salta i funghi se vuoi
I funghi non sono obbligatori,tuttavia rendono più gustoso il ripieno. Puoi usare funghi prataioli o ammollati funghi secchi.
3. Scegli la taglia che preferisci
Puoi anche decidere la taglia in base al tempo che hai a disposizione. Se hai più tempo e vuoi cucinare krokiety più piccoli con meno ripieno e più pasta,puoi farlo. Oppure,se lo stai servendo come uno dei tanti snack a una cena,sono necessarie crocchette polacche più piccole.
Se vuoi preparare dei graziosi krokiety polacchi da servire come snack,fallo! Più piccoli sono i pancake,più piccole saranno le crocchette.
Preferisco fare le crocchette grandi,visto che le mangiamo comunque a pranzo. E in questo modo mangiamo più verdure che pasta.
4. Rendili piatti o rotondi
Puoi anche scegliere quale forma di krokiety ti piace di più. Se li volete rotondi,stendete semplicemente la pasta con il ripieno. Ho optato per la forma piatta "a marsupio",perché è più facile e veloce da realizzare.
5. Prepara il krokiety come preparazione dei pasti
Vuoi fare un sacco di krokiety e congelare per il futuro come preparazione dei pasti. In questo caso,forma solo i krokiety e congelali. Puoi lavare le uova e impanarle il giorno in cui prevedi di friggerle e mangiarle. Il rivestimento risulterà croccante.
Domande frequenti su questa ricetta di crocchette polacche
Come pronunciare Krokiety?
Krokiety è pronunciato crock-e-ye-tee.
Quale altro ripieno posso usare con questa ricetta di crocchette polacche?
Questa ricetta krokiety polacca può funzionare con uno qualsiasi di questi ripieni:
- Carne macinata (pollo,manzo,maiale) con cipolle
- Cipolle tritate e formaggio
- Crauti e formaggio
- Crauti,funghi e formaggio
- Funghi e cipolle tritate
- Funghi e carne macinata
- Lenticchie cotte
- Prosciutto e crauti tagliati a dadini
- Tagliato finemente kielbasae crauti
Il Krokiety può essere reso senza glutine?
Sì,per fare i krokiety senza glutine,prepara i nalesniki con farina senza glutine e usa il panko al posto del pangrattato.
Quali altri piatti posso preparare con il ripieno di crauti?
Puoi usare il ripieno di crauti per preparare uno di questi piatti polacchi:
- Zuppa di crauti
- Rosette di maiale con crauti
- Torta di Natale Kulebiak
- Pierogi di crauti
- Torta natalizia con crauti e ricetta funghi
Cosa servire con Krokiety?
Krokiety ha un ottimo sapore da solo,ma puoi anche servirlo con panna acida,ketchup,salsa ai funghi,O barbabietola rossa.
Come conservare Krokiety?
Dopo che le crocchette polacche sono pronte,conservarle in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarli per 3 o 4 mesi,il gusto non dovrebbe cambiare dopo lo scongelamento. Riscaldare in padella o nel microonde prima di servire.
Ricetta Krokiety
Ricetta Krokiety
I krokiety polacchi sono fritti frittelle sottilifarcito con kapusta kiszona,funghi prataioli e cipolle. Il ripieno saporito e il rivestimento croccante di queste crocchette polacche sono perfette per spuntini o pasti!
ingredienti
Riempimento
- 3 tazze e ½ di crauti (kapusta kiszona)
- 2 tazze di funghi (champignon)
- 1 cipolla grande
- sale,pepe,un po'di burro
Impasto
- 1 tazza di latte
- 3/4 tazza di acqua (preferibilmente frizzante)
- 2 uova
- 1 tazza di farina
- un pizzico di sale e zucchero
Inoltre
- 2 uova
- briciole di pane
Istruzioni
- Lessare i crauti in acqua fino a renderli morbidi (ci vorrà circa 1 ora).
- Tritare finemente una cipolla e funghi prataioli. Friggetele con un po'di burro a fuoco basso,fino a renderle morbide.
- Amalgamare tutti gli ingredienti per l'impasto.
- Riscaldare la padella con 3 gocce di olio (dovrebbe essere molto calda,per il mio forno è volume 7 con 9 al massimo).
- Inizia a friggere i pancake,rendili il più sottili e leggeri possibile. Ungete ogni volta la padella con olio,o semplicemente versate 3 gocce di olio e muovete un po'la padella.
- Torniamo al ripieno:quando tutti gli ingredienti sono morbidi,scolateli per assicurarvi che il ripieno sia asciutto.
- Mescola tutto insieme,aggiungi sale e pepe se necessario:ogni crauti è diverso,quindi alcuni potrebbero non aver bisogno di sale.
- Adagiare il ripieno sulla frittella e piegare a formare dei krokiet (vedi foto).
- Mettere le uova sbattute su un piatto e il pangrattato sul secondo.
- Impanate ogni krokiet (passatelo prima nel composto di uova,poi nel pangrattato).
- Friggere i krokiety sull'olio,finché non diventano dorati.
- Adagiatele brevemente su un piatto foderato di carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso.
Appunti
I miei krokiety sono piuttosto grandi:ne avevo 10 dalla porzione. Puoi anche renderli piccoli,è solo che richiede più tempo.
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Pangrattato - Bu?ka tarta
Burro Non Salato - Mas?o
Olio di colza - Olej Rzepakowy
Crauti - Kapusta kiszona
Funghi Bianchi (Champignons)
Giallo Convenzionale - Cebula
Padella Antiaderente Padella - Patelnia
Pepe nero macinato - Pieprz czarny
Sale da tavola iodato - Sól
Farina per tutti gli usi
Uova biologiche senza gabbia
Latte - Mleko
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
8Porzioni:
1Quantitàper porzione:Calorie:169Totalmente grasso:5 gGrassi saturi:2grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:2grColesterolo:99 mgSodio:725 mgCarboidrati:24 grFibra:4 gZucchero:5 gProteina:8 g
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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