Autentica ricetta Pierogi di crauti polacchi

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Gnocchi polacchi autentici su un tavolo.

Sebbene la ricetta del pierogi di crauti polacchi venga utilizzata tutto l'anno,sta sicuramente diventando popolare durante il periodo natalizio. Per molte famiglie gli gnocchi con i crauti sono il piatto più importante della tavola della vigilia di Natale.

Il motivo principale è che lo è cibo vegetariano. Tradizionalmente,non dovresti mangiare carne il 24 dicembre.

Pierogi con crautiEpierogi russo sono due piatti principali serviti durante Wieczerza Wigilijna. Continua a leggere per scoprire l'autentica ricetta dei pierogi ai crauti di mia nonna!

Suggerimenti per cucinare Pierogi con crauti

1. Salta i funghi se non li hai (o non ti piacciono).

Sebbene l'aggiunta di funghi secchi sia il modo tipico di preparare il ripieno di pierogi di crauti,puoi facilmente saltarli.

Il consumo di funghi è sconsigliato ai bambini o alle persone con problemi digestivi,quindi questo ingrediente non è necessario.

2. Assicurati di cuocere i pierogi di crauti in acqua bollente!

Altrimenti,cadranno a pezzi. Metterli nell'acqua fredda è l'errore più grande che puoi fare.

3. A cottura ultimata,non mettete i pierogi troppo vicini tra loro.

Dopo che i pierogi sono cotti e pronti,puoi:

  • mettici sopra il burro e mangiali
  • metteteli con cura uno ad uno su un piatto/tagliere

Se saranno troppo vicini,rimarranno uniti. Aspetta che si raffreddino,quindi mettili nella ciotola. Versateci sopra il burro fuso,quindi agitate delicatamente. Ora possono essere conservati in frigorifero o in freezer.

I migliori componenti aggiuntivi per PierogiCon Crauti

Burro fuso

Così semplice. È uno dei modi più popolari per mangiare i pierogi ai crauti.

Cipolla fritta

I Pierogi sono deliziosi con la cipolla carmelizzata o fritta.

Skwarki (ciccioli)

Fondamentalmente è ciò che resta della produzione fatta in casa lardo.

Salsa di condimento Maggi

Ad alcune persone in Polonia piace mangiare i pierogi con la salsa Maggi.

 

Come servire i crauti Pierogi?

Servili subito dopo la cottura,quando sono caldi,con le aggiunte che preferisci.

In alternativa,potete friggerli con il burro fino a renderli croccanti,dal colore marroncino.

Autentica ricetta Pierogi di crauti polacchi

Prodotto:8 porzioni

Autentica ricetta Pierogi di crauti polacchi

Un piatto di autentico pierogi di crauti polacchi con cipolle.

Anche se la ricetta del pierogi di crauti polacchi viene utilizzata tutto l'anno,sta sicuramente diventando popolare durante il periodo natalizio. Per molte famiglie gli gnocchi con i crauti sono il piatto più importante della tavola della vigilia di Natale.

Il motivo principale è che lo è cibo vegetariano. Tradizionalmente,non dovresti mangiare carne il 24 dicembre.

Tempo di preparazione1 ora30 minuti
Tempo di cucinare30 minuti
Tempo totale2 ore

ingredienti

Impasto per pierogi di crauti

  • 5 tazze (600 g) di farina per tutti gli usi
  • 1 uovo
  • 1 tazza di acqua tiepida
  • 2 pizzichi di sale
  • 4-5 cucchiai di olio

Ripieno di crauti

  • 2 libbre di crauti
  • 1 cipolla grande o 2 piccole
  • 3 once di funghi secchi (facoltativamente)
  • sale,pepe,olio

Istruzioni

Come fare la pasta per Pierogi con i crauti?

  1. Mettere nella ciotola la farina,l'uovo,l'olio e il sale. Sbattilo insieme con una mano o un gancio per impastare.
  2. Inizia ad aggiungere l'acqua lentamente,lasciandola incorporare prima di aggiungerne altra.
  3. Sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e non ci sono grumi.

Come fare il ripieno di crauti?

  1. Se avete deciso di aggiungere funghi secchi,lavateli accuratamente,poi copriteli con acqua fredda e lasciate riposare per almeno qualche ora (idealmente tutta la notte).
  2. Al mattino,scolare i funghi e cuocerli fino a renderli morbidi.
  3. Scolare i crauti strizzandoli con cura. Quindi tritarlo finemente. Autentica ricetta polacca di pierogi di crauti condita con cipolla tritata su un tagliere nero.
  4. Lessare i crauti in acqua fino a renderli morbidi (ci vorrà circa 1 ora). Successivamente,scolalo di nuovo. Assicurati che non ci sia più acqua.
  5. Nel frattempo tritate finemente le cipolle e i funghi. Friggetele con un po'di burro (o olio) a fuoco basso,finché non saranno morbide.
  6. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e condire con sale e pepe.


Come modellare i crauti Pierogi?

  1. Dividi l'impasto in 2 o 3 pezzi.
  2. Stendi sottilmente ogni pezzo su una superficie infarinata a poco meno di 1/16 - 1/8? spessore.
  3. Usa un tagliabiscotti rotondo per tagliare i cerchi dall'impasto.
  4. Metti il ripieno di crauti al centro di ogni cerchio. Più ripieno,meglio è,tuttavia,devi essere sicuro che rimanga all'interno del pierogi. Quando il ripieno si infiltrerà tra l'impasto durante la sigillatura,i pierogi potrebbero sfaldarsi durante la cottura.
  5. Unisci i bordi di ogni cerchio per formare i pierogi. Assicurarsi che il sigillo sia continuo e intatto. Non puoi lasciare spazio libero,poiché i pierogi si sfaldano durante la cottura. Pizzica forte. La mano di una persona tiene un'autentica pallina di pasta su un bancone.
  6. Raccogli i ritagli di pasta rimanenti e mettili negli altri 2 pezzi di pasta. Ripeti il processo fino a quando non vengono utilizzati l'intero ripieno e l'impasto.


Come cucinare i Pierogi con i crauti?

  1. Versa l'acqua nella pentola grande. Aggiungere 2 pizzichi di sale. Bollire.
  2. Getta delicatamente i pierogi,uno per uno nell'acqua bollente.
  3. Quando iniziano a galleggiare,aspetta un minuto e tirali fuori con la schiumarola.
  4. Versare sopra il burro fuso o lo strutto.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

8

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:333Totalmente grasso:12 grGrassi saturi:1gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:10gColesterolo:23 mgSodio:869 mgCarboidrati:50 gFibra:6 grZucchero:3grProteina:8 g

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

Guarda anche le altre mie ricette per i pierogi!

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Risposte 11

  1. Sigh,so solo che stai per rabbrividire e potresti anche non rispondere,ma ho una domanda da farti. Se dovessi acquistare un impasto già pronto dal negozio locale,quale sarebbe il più vicino al vero impasto per pierogi? Impasto per pizza,impasto per crostata o anche wonton già pronti?
    Grazie anche solo per aver preso in considerazione questo.

    Laney

  2. I haven’t made your dough yet but I am wondering if it can be rolled out in a pasta roller attachment for my stand mixer or if it would be too sticky for that?

  3. For my dough recipe I use 2/3 cup warm water,1 room temp egg,3 cups flour,1/4 cup sour cream,3/4 teaspoon salt. Throw it in your bread machine if you have one and put it on dough setting. I’ve been making pierogi for about 50 years now and this dough recipe is very good.

  4. A tip for freezing pierogi is place them one layer on a baking pan and freeze for about a half hour. Then you can just put them in a ziplock bag and throw in the freezer. They won’t stick to each other. Also,I never cook my sauerkraut. I tried following a recipe last year and did boil the sauerkraut. Came out flavorless. I like the tartness of sauerkraut. I also add sauteed onions and a bit of sour cream to the filling. Important to drain and rinse the sauerkraut well,and then squeeze the water out really hard. I also mince the sauerkraut. I’ve been making them for 50 years,learning from my mother that made the best pierogi in the world.

    1. Thanks for your comment! I freeze pierogi the same way.
      When it comes to the filling,that depends how sour is your sauerkraut. Kapusta kiszona in Poland is usually really sour and salty,so you need to cook it first.

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