Sebbene la ricetta del pierogi di crauti polacchi venga utilizzata tutto l'anno,sta sicuramente diventando popolare durante il periodo natalizio. Per molte famiglie gli gnocchi con i crauti sono il piatto più importante della tavola della vigilia di Natale.
Il motivo principale è che lo è cibo vegetariano. Tradizionalmente,non dovresti mangiare carne il 24 dicembre.
Pierogi con crautiEpierogi russo sono due piatti principali serviti durante Wieczerza Wigilijna. Continua a leggere per scoprire l'autentica ricetta dei pierogi ai crauti di mia nonna!
Suggerimenti per cucinare Pierogi con crauti

1. Salta i funghi se non li hai (o non ti piacciono).
Sebbene l'aggiunta di funghi secchi sia il modo tipico di preparare il ripieno di pierogi di crauti,puoi facilmente saltarli.
Il consumo di funghi è sconsigliato ai bambini o alle persone con problemi digestivi,quindi questo ingrediente non è necessario.
2. Assicurati di cuocere i pierogi di crauti in acqua bollente!
Altrimenti,cadranno a pezzi. Metterli nell'acqua fredda è l'errore più grande che puoi fare.
3. A cottura ultimata,non mettete i pierogi troppo vicini tra loro.
Dopo che i pierogi sono cotti e pronti,puoi:
- mettici sopra il burro e mangiali
- metteteli con cura uno ad uno su un piatto/tagliere
Se saranno troppo vicini,rimarranno uniti. Aspetta che si raffreddino,quindi mettili nella ciotola. Versateci sopra il burro fuso,quindi agitate delicatamente. Ora possono essere conservati in frigorifero o in freezer.

Burro fuso
Così semplice. È uno dei modi più popolari per mangiare i pierogi ai crauti.
Cipolla fritta
I Pierogi sono deliziosi con la cipolla carmelizzata o fritta.
Skwarki (ciccioli)
Fondamentalmente è ciò che resta della produzione fatta in casa lardo.
Salsa di condimento Maggi
Ad alcune persone in Polonia piace mangiare i pierogi con la salsa Maggi.
Come servire i crauti Pierogi?

Servili subito dopo la cottura,quando sono caldi,con le aggiunte che preferisci.
In alternativa,potete friggerli con il burro fino a renderli croccanti,dal colore marroncino.
Autentica ricetta Pierogi di crauti polacchi
Tempo di preparazione1 ora30 minuti
Tempo di cucinare30 minuti
Tempo totale2 ore
ingredienti
Impasto per pierogi di crauti
- 5 tazze (600 g) di farina per tutti gli usi
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua tiepida
- 2 pizzichi di sale
- 4-5 cucchiai di olio
Ripieno di crauti
- 2 libbre di crauti
- 1 cipolla grande o 2 piccole
- 3 once di funghi secchi (facoltativamente)
- sale,pepe,olio
Istruzioni
Come fare la pasta per Pierogi con i crauti?
- Mettere nella ciotola la farina,l'uovo,l'olio e il sale. Sbattilo insieme con una mano o un gancio per impastare.
- Inizia ad aggiungere l'acqua lentamente,lasciandola incorporare prima di aggiungerne altra.
- Sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e non ci sono grumi.
Come fare il ripieno di crauti?
- Se avete deciso di aggiungere funghi secchi,lavateli accuratamente,poi copriteli con acqua fredda e lasciate riposare per almeno qualche ora (idealmente tutta la notte).
- Al mattino,scolare i funghi e cuocerli fino a renderli morbidi.
- Scolare i crauti strizzandoli con cura. Quindi tritarlo finemente.

- Lessare i crauti in acqua fino a renderli morbidi (ci vorrà circa 1 ora). Successivamente,scolalo di nuovo. Assicurati che non ci sia più acqua.
- Nel frattempo tritate finemente le cipolle e i funghi. Friggetele con un po'di burro (o olio) a fuoco basso,finché non saranno morbide.
- Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e condire con sale e pepe.
Come modellare i crauti Pierogi?
- Dividi l'impasto in 2 o 3 pezzi.
- Stendi sottilmente ogni pezzo su una superficie infarinata a poco meno di 1/16 - 1/8? spessore.
- Usa un tagliabiscotti rotondo per tagliare i cerchi dall'impasto.
- Metti il ripieno di crauti al centro di ogni cerchio. Più ripieno,meglio è,tuttavia,devi essere sicuro che rimanga all'interno del pierogi. Quando il ripieno si infiltrerà tra l'impasto durante la sigillatura,i pierogi potrebbero sfaldarsi durante la cottura.
- Unisci i bordi di ogni cerchio per formare i pierogi. Assicurarsi che il sigillo sia continuo e intatto. Non puoi lasciare spazio libero,poiché i pierogi si sfaldano durante la cottura. Pizzica forte.

- Raccogli i ritagli di pasta rimanenti e mettili negli altri 2 pezzi di pasta. Ripeti il processo fino a quando non vengono utilizzati l'intero ripieno e l'impasto.
Come cucinare i Pierogi con i crauti?
- Versa l'acqua nella pentola grande. Aggiungere 2 pizzichi di sale. Bollire.
- Getta delicatamente i pierogi,uno per uno nell'acqua bollente.
- Quando iniziano a galleggiare,aspetta un minuto e tirali fuori con la schiumarola.
- Versare sopra il burro fuso o lo strutto.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
8Porzioni:
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Quantitàper porzione:Calorie:333Totalmente grasso:12 grGrassi saturi:1gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:10gColesterolo:23 mgSodio:869 mgCarboidrati:50 gFibra:6 grZucchero:3grProteina:8 gQuesti dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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