Kawior ?ydowski è il caviale ebraico polacco. Questa ricetta incredibilmente facile è popolare sulle tavole delle famiglie ebree polacche ormai da decenni. Il motivo è piuttosto intrigante.
Gli ebrei non possono mangiare cibi che non sono kosher. Il caviale che troverai al mercato purtroppo non è kosher. La ricetta del caviale ebraico polacco è un tentativo di replicare l'iconico caviale apprezzato dai non ebrei. La ricetta però ha un sapore molto simile al famoso ?foie gras?. Il fegato d'anatra/d'oca viene sostituito con il fegato di pollo. Il fegato di pollo ha un sapore piuttosto intenso ed è anche il componente principale del foi gras,dove troverai la somiglianza.
La chiave per preparare un ottimo caviale ebraico polacco è assicurarsi che gli ingredienti siano tritati prima di metterli nel mixer. Contrariamente a quanto si crede,trovo che questo sia migliore,più veloce e più efficiente rispetto al semplice affidamento sulla tecnologia moderna e alla sua fusione.
Cos'è Kosher?
Una domanda che si pone davvero quando si tratta della ricetta del caviale polacco ebraico è cos'è kosher? Kosher è un insieme di regole che vengono stabilite come guida per il cibo ebraico. Descrive in dettaglio ciò che un ebreo può e non può mangiare.
Ci sono tre categorie principali quando si tratta di kosher. Si tratta di carne,latticini e pareve (qualsiasi prodotto che non rientra nella categoria carne e latticini). Le regole relative al kosher prevedono la separazione di carne e latticini. In effetti,una delle più grandi regole kosher è che un ebreo non dovrebbe mangiare insieme carne e latticini. Gli alimenti Pareve invece sono alimenti neutri e possono essere combinati sia con la carne che con i latticini.
Ci sono alcuni prodotti alimentari che non sono consentiti dalla legge kosher. Questi includono frutti di mare che non hanno squame o pinne. Ciò includerebbe tutti i gamberi e i crostacei. Anche il caviale rientra in questa categoria.
Ci sono anche numerose regole sul tipo di carne che gli ebrei possono mangiare e persino sul tipo di pollame che possono consumare. Ad esempio,gli uccelli spazzini non sono adatti al consumo secondo il kosher.
Ricetta del caviale polacco ebraico - Kawior ?ydowski
Parte I - Lavare il fegato di pollo
Lavare bene 11-14 once di fegato di pollo. Assicurati di tagliare tutti i fili e le membrane che potrebbero essere ancora attaccati alla carne. Questi interferiscono con la consistenza del caviale ebraico polacco.
Parte II - Asciugali Usando Tovaglioli Di Carta
Parte III – Friggi il fegato
Per friggere il fegato,mettere un po'd'olio in una padella asciutta padella. Assicurati di friggere bene il fegato.
Parte IV - Bollire 3 uova
Parte V – Preparare Le Cipolle
Mondate,lavate e tagliate a dadini le cipolle. Per questa ricetta assicuratevi che le cipolle siano tagliate finemente. Soffriggere bene le cipolle.
Parte VI – Mescolare gli ingredienti
Il passaggio finale consiste nel frullare gli ingredienti. Il modo migliore per farlo è assicurarsi che tutti gli ingredienti,inclusi il fegato di pollo e le uova sode,siano tritati finemente. Ciò contribuirà a garantire che la consistenza del caviale ebraico polacco sia liscia.
Parte VII - Posiziona il vaso pulito polacco ebraico. Servire su pane o matzah.
Domande frequenti sul caviale ebraico polacco
Qual è il miglior pane da abbinare al caviale ebraico polacco?
Scoprirai che il caviale polacco si abbina bene a quasi tutti i tipi di pane. Utilizzare idealmente uno dei numerosi pani polacchi del mercato. Se non hai accesso a loro,puoi anche provare il pane di segale. L'idea è quella di utilizzare pane che abbia una consistenza solida. Le baguette sono un'altra opzione popolare.
Quali sono alcuni topping popolari che possono essere utilizzati insieme?
Puoi scegliere le erbe che preferisci. Questo potrebbe essere qualsiasi cosa,dal prezzemolo all'erba cipollina. Il caviale è comunque ottimo da solo. Il più delle volte,la guarnizione viene utilizzata per scopi decorativi.
A quale temperatura dovrebbe essere servito il caviale ebraico polacco?
Mentre il caviale può essere servito non appena è pronto,il piatto ha un sapore migliore se servito a temperatura ambiente o freddo. Se scegli di raffreddare il caviale,assicurati di metterlo in un contenitore ermetico. Il caviale si asciuga in frigorifero e questo cambia la sua consistenza.
Ricetta del caviale polacco ebraico - Kawior ?ydowski
ingredienti
- 11-14 once (400 g) di fegato di pollo
- 2 cipolle
- 3 uova sode
- 5 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
- aneto tritato per servire
Istruzioni
- Lavare i fegatini di pollo e tagliare tutti i fili e le membrane.
- Asciugali usando della carta assorbente.
- Soffriggere i fegatini con un filo d'olio o su una padella asciutta.
- Fai bollire le uova.
- Sbucciare e tagliare finemente le cipolle.
- Friggerli con l'olio.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Metti il caviale ebraico nel barattolo pulito. Servire su pane o matzah.
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