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Ricetta tradizionale polacca di carne Pierogi [Pierogi z Mi?sem]

Name: Ricetta Pierogi di carne polacca
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Polish
Ingredients: 5 cups (600g) of all-purpose flour; 1 egg; 1 cups of warm water; 2 pinches of salt; 4-5 tablespoons of oil; 1 lb of meat from the broth or ground meat (beef or poultry); 1 big onion; butter / oil / broth; salt, pepper; Butter

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Ah... Pierogi. Chi non li ama? Sebbene gli gnocchi vegetariani siano i più popolari in Polonia,la ricetta tradizionale polacca dei pierogi di carne è altrettanto buona

Continua a leggere per scoprire la mia ricetta dei pierogi di carne polacchi,consigli per cucinare e come scegliere la carne perfetta per fare un ripieno.

Quale carne va con Pierogies?

I bambini e gli adulti amano pieroghi di carne,e raramente ce ne sono da conservare per dopo. Potete averli cotti ma anche saltati in padella,al forno (vedi mia Ricetta pierogi al forno),o mai alla griglia.

Anche se puoi usare qualsiasi tipo di carne per fare un ripieno per i pierogi z mi?sem,il migliore è manzo.

Il ripieno di carne più popolare è quello di cui è fatto il pierogi terramanzo e verdure di rosol wo?owy(brodo di manzo).

Tuttavia,a seconda delle loro preferenze,le casalinghe polacche usano diversi tipi di carne,tra cui:

MaialeRipieno di carne Pierogi

Questa è sicuramente l'opzione più economica che potresti trovare nel bar del latte. La carne più comune utilizzata in Polonia è il maiale,tuttavia non credo sia l'opzione migliore da preparare in casa. Perché?

Il maiale è una delle carni più grasse,quindi quando lo aggiungi all'impasto e al burro,l'intero piatto risulterà piuttosto pesante.

Se volete provare un ripieno a base di carne di maiale,potete unire delle verdure,possibilmente del portato,con cui avete bollito la carne. In questo modo avrai un ripieno meno pesante e più sano.

PolloRipieno di carne Pierogi

Il pollo è sicuramente una scelta migliore del maiale. Quando usi il pollo darosol polacco tradizionale,i pierogi di carne saranno piuttosto leggeri,soprattutto se mescoli il pollo con le verdure.

Il gusto non sarà così espressivo come quando usi il manzo,ma direi che il pollo è un'opzione eccellente.

Il ripieno di pollo è ottimo anche da servire ai bambini,come versione più leggera del pasto.

Vale la pena provare anche una combinazione di pollo,funghi e formaggio grattugiato.

TacchinoRipieno di carne Pierogi

È abbastanza simile al pollo,tuttavia,la carne di tacchino ha un po'meno calorie. Ciò significa che il ripieno potrebbe essere un po'più secco quando usi il tacchino.

Non preoccuparti,puoi sempre aggiungere del brodo o del burro per rendere il ripieno più appiccicoso e più facile da formare.

AnatraRipieno di carne Pierogi

Se vai in un ristorante polacco tradizionale di fascia alta,avrai una grande opportunità di provare i pierogi di carne di anatra.

Carne d'anatra è carne costosa e di qualità,ecco perché usala per i tuoi pierogi se solo ne hai la possibilità!

Il ripieno risulterà appiccicoso e grasso e avrà uno specifico aroma e gusto "anatra"che si sposa perfettamente con gli gnocchi.

OcaRipieno di carne Pierogi

I Pierogi con carne d'oca sono deliziosi,ma sicuramente non sono popolari.

Anche se puoi mescolare la carne d'oca con le verdure proprio come faresti quando usi altri tipi di carne,puoi anche rendere dolce questo pierogi.

Aggiungi dei mirtilli rossi o delle mele per ottenere un gusto insolito!

Ripieno Pierogi Di Carne Di Agnello

I Pierogi con ripieno di carne di agnello sono tipici della regione di Zakopane. Hanno un gusto specifico che non è amato da tutti. Alcuni dicono che l'agnello puzza.

Adoro la carne di agnello,ecco perché penso che i pierogi di agnello siano davvero buoni,specialmente se serviti con skwarki(ciccioli).

Vedi il mio post completo su migliori contorni per pierogi.

Devo usare ingredienti speciali per fare i Pierogi di carne?

Tutti gli ingredienti necessari per preparare il piatto sono facilmente accessibili da qualsiasi negozio di alimentari,quindi non è necessario rifornirli in un luogo dedicato. Scegli la carne dalla tua fonte di fiducia e le verdure dal mercato locale. Se opti per l'impasto vegano,vedi questo post su pierog veganoio.

Qual è la differenza tra carne Pierogi e Pelmeni o Khinkali?

Il pierogi di carne tradizionale polacco è un piatto molto antico che risale al XIII secolo.

Pielmieni,sebbene molto simile al pierogi,è tradizionalmente servito in Russia,Ucraina e alcuni altri paesi dell'Europa orientale. Khinkali è un piatto tradizionale georgiano.

La differenza più grande è che il ripieno dei pierogi di carne è fatto di carne cotta,mentre negli altri due piatti la carne cruda va nel ripieno.

Come posso conservare la carne Pierogi per dopo?

Nel caso in cui tu abbia preparato alcuni lotti extra dei tuoi gnocchi,puoi conservarli facilmente per un uso successivo. Esistono due modi per conservare i pierogi:

adagiate i pierogi crudi sulla teglia rivestita di carta facendo attenzione che non si tocchino tra loro e metteteli in freezer per 1-2 ore. Successivamente,metti i pierogi di carne in un contenitore ermetico e conservali nel congelatore.
puoi fare la stessa identica procedura con i pierogi di carne cotta,l'unica differenza è che potrebbero aver bisogno di un po'più di tempo per congelarsi bene prima di toglierli dal vassoio. I pierogi di carne Frosezn possono essere conservati per circa 3 mesi.

Come faccio a riscaldare la carne Pierogi?

Quando si riscaldano i pierogi che non sono stati cotti,è necessario cuocerli per 3-5 minuti in acqua bollente. Questo è il tempo necessario per passare da crudo e congelato a cuocere. Dopodiché,puoi friggerli anche in padella in modo che siano belli e croccanti dall'esterno e ben caldi all'interno.

Se hai cotto i pierogi prima di congelarli,puoi metterli direttamente nella padella e cuocere sotto il coperchio per circa 3-4 minuti su ciascun lato. Il risultato sarà lo stesso di sopra.

Suggerimenti per la ricetta del ripieno di carne Pierogi

Rendi il ripieno appiccicoso e liscio

Otterrai la consistenza perfetta facendo le seguenti cose:

macinare finemente la carne
aggiungendo brodo,olio o burro per rendere appiccicoso il ripieno
tritare finemente la cipolla
aggiungendo un uovo crudo (facoltativo)

Come verificare se la trama è buona? Prova a formare una pallina dal ripieno. Se sta cadendo a pezzi,allora devi aggiungere altro grasso.

Condire il ripieno alla fine

Alcuni tipi di carne diventano duri quando li condisci prima della frittura,ma non preoccuparti,c'è una soluzione facile.

Per evitare delusioni,aggiungi sempre il sale alla fine del ripieno di pierogi di carne. in questo modo sarai anche sicuro di aver aggiunto la giusta quantità di sale e pepe,poiché il ripieno già cotto è semplicemente più facile da provare e gustare.