Ricetta della pasticceria di carne polacca - Paszteciki Z Mi?sem

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Paszteciki polacco z mie?sem in un piatto blu e bianco.
Servi il paszteciki z mie?sem polacco caldo o freddo!

I Paszteciki Z Mi?sem sono un dolce di carne tradizionale polacco fatto con carne macinata in un impasto a base di lievito. L'antipasto,lo spuntino o il contorno perfetto,questi pasticci di carne macinata polacchi possono essere serviti caldi o freddi!

Paszteciki è la versione polacca di polpette,pasticcini,pasticcini o mini-torte. 

Ci sono 2 tipi di paszteciki in Polonia. Uno con ripieno di carne e l'altro con crauti e ripieno di funghi. Si chiama la versione a base di crauti Paszteciki Z Kapusta i Grzybamie si trova spesso al tavolo della cena natalizia polacca. 

L'altra versione è fatta con carne macinata e si chiama Paszteciki Z Mi?sem e viene spesso servita ai matrimoni polacchi. È anche uno spuntino perfetto o un contorno per un pasto. Nella maggior parte dei casi,questi paszteciki vengono serviti con borscht rosso (barszcz czerwony).

Come preparare torte di carne polacche - Paszteciki Z Mi?sem

Il processo per preparare le torte di carne polacche è abbastanza simile al processo di preparazione del Torte di crauti polacche di Natale.

Passaggio I:prova il lievito

Si inizia mescolando il lievito con lo zucchero fino a renderlo fluido. Contemporaneamente,scaldare il latte finché non è tiepido. Non dovrebbe diventare troppo caldo. Inoltre,sciogliere il burro nella padella.

Lievito in un piatto.
Aggiungere lo zucchero al lievito
Zucchero e lievito in un piattino con un cucchiaio.
Mescolare lo zucchero e il lievito fino a quando non è liquido

Passaggio II:preparare l'impasto

Usare un robot da cucinao semplicemente a mano,impastare tutti gli ingredienti per l'impasto fino a formare una palla. Coprilo con un panno pulito canovaccio da cucinae lasciarlo riposare finché non raddoppia di volume.

Impasto in una ciotola coperta da un canovaccio.
Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare
Impasto in una ciotola d'acciaio.
L'impasto è raddoppiato
Mettere l'impasto su una superficie infarinata.
Mettere l'impasto su una superficie infarinata

Passaggio III:preparare il ripieno di pasta di carne polacca

Soffriggere nell'olio una cipolla tagliata a dadini. Aggiungere la carne macinata alla cipolla e cuocere mescolando di tanto in tanto. Infine condite con le spezie e lasciate raffreddare.

Una volta che la carne si sarà raffreddata,frullatela con un uovo per ottenere una consistenza omogenea. Se non hai un frullatore,usa un mortaio e pestelloo un schiaccia patate.

Aggiungi il trito alle cipolle fritte.
Aggiungi il trito alle cipolle fritte
Uovo aggiunto all'impasto tritato in un piatto bianco.
Uovo aggiunto all'impasto tritato da impastare
Miscela di uova e trito liscio.
Uovo e carne macinata mescolati insieme

Fase IV? Come assemblare Paszteciki Z Mi?sem?

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

Dividi l'impasto Paszteciki Z Mi?sem in 4 parti. Stendere ogni pezzo su una superficie infarinata e tagliare orizzontalmente come mostrato in figura.

Disponete il ripieno di carne al centro della striscia e arrotolatela partendo dalle estremità. Tagliare a pezzi di 1,5 pollici,spennellare con albume o burro e cuocere.

Stendere l'impasto della torta di carne.
Stendere l'impasto della torta di carne
Pasta tagliata orizzontalmente ripiena di carne macinata.
Tagliare la pasta orizzontalmente e aggiungere il ripieno di carne macinata
Tagliare i mince pie in pezzi più piccoli.
Tagliare i mince pie in pezzi più piccoli
Mince pie polacchi su una teglia.
Mince pie polacchi su una teglia
Paszteciki polacco z mie?sem in un vassoio.
Il polacco paszteciki z mie?sem è pronto

Suggerimenti per realizzare i migliori Paszteciki Z Mi?sem

  • Se non vuoi troppa carne macinata,puoi anche aggiungere piselli bolliti o carote bollite e tagliate a dadini alla miscela di carne macinata. 
  • Aggiungi più cipolla al composto se vuoi un trito pastoso più dolce. 
  • Usare un pennello più piccoloin modo che l'albume o il burro si diffonda uniformemente. 
  • Cospargere i pasticcini lavati con l'uovo sesamoO semi neriprima della cottura. 
  • Servire il paszteciki con borscht rosso (barszcz czerwony).
  • Servi questi pasticci di carne polacchi caldi o freddi.
  • Servire con una salsa di panna acida!
Paszteciki polacco z mie?sem in un piatto.
Il polacco paszteciki z mie?sem è lo spuntino perfetto!
Paszteciki polacco z mie?sem in un piatto blu e bianco.
Servi il paszteciki z mie?sem polacco caldo o freddo!

Domande frequenti sulla preparazione di questa pasta di carne polacca

Quale carne macinata dovrei usare?

Questo piatto è solitamente preparato con carne di maiale macinata o carne macinata. 

Devo usare carne macinata?

No,non devi usare carne macinata. Invece di acquistare carne macinata,puoi usare la carne rimanente rosa?(brodo di pollo). Puoi anche aggiungere delle verdure al ripieno,quindi frullare il tutto.

È possibile rendere i pasticci più sani? 

I pasticci sono già sani. Potreste renderli un po'più sani sostituendo la farina con farina integrale. 

È possibile rendere la pasta di carne polacca senza glutine?

Sì,per rendere la pasta di carne polacca senza glutine sostituire la farina con farina senza glutine. Il gusto cambierà,ma saranno comunque ottimi!

Devo fare l'impasto da zero?

No,non devi fare l'impasto da zero come abbiamo fatto noi. Puoi usare pasticceria acquistata in negozioInvece.

Per quanto tempo posso conservare questi pasticcini di carne polacchi?

Spostare il paszteciki in a borsa con chiusura lampoo in un contenitore ermetico. I pasticcini di carne polacchi possono essere conservati per una settimana in frigorifero o da 3 a 4 mesi nel congelatore.

Se conservati in frigorifero,possono essere riscaldati o serviti freddi. Se conservato in freezer,è necessario riscaldare prima di servire. 

Ricetta della pasticceria di carne polacca - Paszteciki Z Mi?sem

Prodotto:30

Ricetta della pasta di carne polacca - Paszteciki Z Mi?sem

Paszteciki polacco z mie?sem in un piatto blu e bianco.

I Paszteciki Z Mi?sem sono un dolce di carne tradizionale polacco fatto con carne macinata in un impasto a base di lievito. L'antipasto,lo spuntino o il contorno perfetto,questi pasticci di carne macinata polacchi possono essere serviti caldi o freddi!

Tempo di preparazione30 minuti
Tempo di cucinare25 minuti
Tempo aggiuntivo1 ora
Tempo totale1 ora55 minuti

ingredienti

Pasta lievitata per paszteciki z mi?sem

  • 2 once (55 g) di lievito fresco
  • 4 tazze / 18 once / 500 g di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza (230 g) di burro
  • 1 tazza (240 g) di latte
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale

Ripieno per pasta di carne polacca

  • 21 once (600 g) di carne macinata (maiale,manzo)
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprika
  •  ½ cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Come fare l'impasto per Paszteciki?

  1. Usando un cucchiaio,mescolare il lievito con lo zucchero fino a quando non diventa fluido. A bowl of whipped cream with a spoon in it.
  2. Riscaldare il latte (non deve essere né troppo freddo né troppo caldo).
  3. Sciogliere il burro in padella.
  4. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti per l'impasto. Puoi farlo a mano (in una ciotola) o usare un robot da cucina.
  5. Mettete l'impasto in una ciotola capiente e coprite con un panno da cucina pulito. A loaf of bread in a bowl on top of a stove.
  6. Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per un'ora. Dopo quel tempo,dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni. A loaf of bread on top of a chair.

Come fare il ripieno per la pasta di carne polacca?

  1. Sbucciare e tagliare a dadini una cipolla. Friggerlo sull'olio.
  2. Aggiungere la carne macinata e soffriggere per 10 minuti,mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il trito alle cipolle fritte.
  3. Condire con sale,pepe,paprika e raffreddare.
  4. Frullare la carne con un uovo per ottenere una consistenza liscia. Miscela di uova e trito liscio.

Come assemblare Paszteciki Z Mięsem?

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Foderare la teglia con carta da forno.
  3. Dividere l'impasto in 4 pezzi. Stendere ogni parte dell'impasto su una superficie infarinata.
  4. Tagliate la pasta orizzontalmente (vedi foto sotto). A Polish meat pastry is being rolled out on a baking sheet.
  5. Mettere il ripieno di carne al centro della striscia di pasta. (vedi la foto sopra).
  6. Arrotolare la pasta partendo da una delle estremità lunghe. Assicurati che il ripieno non si incastri tra l'impasto,altrimenti i tuoi paszteciki potrebbero sfaldarsi durante la cottura. A Polish meat pastry dough is being cut into two pieces.
  7. Quando il rotolo è pronto,taglialo in pezzi più piccoli (vedi la foto sotto). A person cutting a Polish meat pastry with a knife.
  8. Sposta i tuoi paszteciki sulla teglia. A baking sheet with a tray of [Polish Sauerkraut Pies Recipe - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami] cookies on it.
  9. Spennellateli con albume d'uovo o burro fuso. Cuocere per circa 25 minuti.

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Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

30

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:104Totalmente grasso:3grGrassi saturi:1gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:2grColesterolo:30 mgSodio:561 mgCarboidrati:14 grFibra:1gZucchero:1gProteina:4 g

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Risposte 2

  1. These were the hit of the party (along with the sauerkraut and mushroom version.) I ran out of time so I used pastry sheets for this and they were wonderful. In looking at the recipe,I worried it might be too bland,so instead of ground pork,I used fresh Polish sausage. Everyone raved about the flavor. This is a keeper for me.

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