Ricetta dei biscotti polacchi con le ali d'angelo [Chrusciki]

***Alcuni dei link sottostanti sono link di affiliazione,il che significa che senza alcun costo aggiuntivo per te,riceverò una commissione se fai clic ed effettui un acquisto.***

A person is sprinkling sugar on a Polish angel wings recipe.

Uno spuntino tradizionale polacco preparato per il giovedì grasso,questa ricetta di chrusciki è leggera e croccante. Preparali in soli 35 minuti per un gustoso snack fritto!

Cosa sono i Crusciki?

I chrusciki sono biscotti tradizionali polacchi leggeri e croccanti. Realizzati fin dal Medioevo,questi biscotti con ali d'angelo sono stati realizzati per T?usty Czwartek o Giovedì grasso.

I cattolici digiunavano durante la Quaresima e mangiavano solo verdure e pesce. La tradizione prevedeva che il popolo finisse tutti gli ingredienti alimentari che non potevano essere consumati durante il periodo quaresimale. Così furono fatte ali d'angelo per finire lo strutto,le uova e il burro.

Le ali d'angelo erano chiamate chrusty o chrusciki perché sembravano ramoscelli secchi o sottobosco. Erano chiamati anche faworki perché assomigliavano ai nastri che i cavalieri medievali regalavano alle loro dame.

Secondo un'altra leggenda,i faworki furono creati per caso nella fabbrica Fawor di Poznan. Un apprendista panettiere fece cadere accidentalmente un pezzo di pasta paczki nell'olio bollente e si trasformò in una treccia.

Per evitare di essere scoperto,il fornaio spaventato lo spolverò di zucchero e lo servì. Ma si è trasformato in una nuova prelibatezza. Faworki deriva dalla parola francese "faveur"che significa grazia o favore. In origine erano pesanti come le ciambelle prima,ma sono diventate più leggere e croccanti con il passare dei secoli.

In Polonia,i chrusciki sono popolari durante il carnevale. Li troverai anche serviti a Natale o in alcuni matrimoni polacchi. 

Come preparare questa ricetta di chrusciki

Passaggio I:preparare l'impasto

Preparare l'impasto con farina,panna acida,tuorli d'uovo,sale,zucchero e alcool/aceto. Aggiungi aria all'impasto formando una palla e gettandola su una superficie piana per un po 'di tempo. Guarda il video qui sotto per maggiori informazioni.

ingredienti per la ricetta della crostata.
Raccogli gli ingredienti per la ricetta della crostata

Passaggio II:crea i chrusciki

Lascia che l'olio inizi a scaldarsi in una padella.

Riscaldare l'olio in una padella.
Riscaldare l'olio

Ora stendi la pasta a ? spessore. Quindi taglialo in strisce da 1 × 3 "e tagliale al centro. Formare i chru?ciki tirando un'estremità attraverso la fessura.

Sembra difficile,ma è davvero facile! (Guarda il mio video,se vuoi altri suggerimenti.)

Pasta di laminazione della donna.
Stendere l'impasto con uno spessore di 1/5 di pollice
Pasta Crisciki.
L'impasto di Chrisciki è stato arrotolato bene
Tagliare l'impasto in 1 per 3 pollici.
Tagliare l'impasto in 1 per 3 pollici
Polacco croccante pronto per la frittura.
Tira un'estremità del chrusty attraverso l'altra
Il vassoio pieno di biscotti con ali d'angelo.
Biscotti ad ala d'angelo rivestiti su carta da forno

Passaggio III:crea i chrusciki

Controlla se l'olio è abbastanza caldo gettandoci dentro un pezzetto di pasta. Se sale in superficie,l'olio è pronto per l'uso.

Friggi i chru?ciki finché non diventano dorati su entrambi i lati. Scolare l'olio in eccesso utilizzando salviette di carta.

Friggere i biscotti chusciki in lotti.
Friggere i biscotti chusciki in lotti

Se vuoi ali d'angelo più sane,cuocile al forno. La ricetta dei chrusciki al forno è la stessa di questa,tranne che invece di friggerli,li cuoci in forno per circa 10 minuti!

Nota:i chru?ciki al forno sono un po'secchi e il loro sapore è leggermente diverso.

Chrullers che cuociono in forno.
Chrullers che cuociono in forno
Biscotti Chusciki che friggono e altri che scolano su pergamena
Biscotti Chrusciki fritti mentre altri vengono scolati su pergamena

Puoi vedere la differenza tra i chrusciki al forno e fritti nel vassoio qui. La versione fritta è più leggera,ma la versione al forno è più salutare.

Una volta che i crostini si saranno raffreddati,cospargeteli di zucchero a velo e servite!

Spolverare i biscotti con le ali d'angelo con lo zucchero..
Spolverare i biscotti con le ali d'angelo con lo zucchero
Vassoio pieno di ali d'angelo con lo zucchero.
Le ali d'angelo polacche hanno un sapore perfetto con lo zucchero
Servire i chrusciki tiepidi o freddi.
Servire i chrusciki tiepidi o freddi

Suggerimenti per fare i biscotti con le ali d'angelo

  • L'aggiunta di alcol o aceto all'impasto eviterà che assorba troppo grasso durante la frittura.
  • Questa ricetta della crostata è tradizionalmente preparata per il giovedì grasso,ma puoi prepararla in qualsiasi periodo dell'anno! 
  • I chrusciki non sono tradizionalmente dolci. Prendono la loro dolcezza dallo zucchero cosparso su di loro. 
  • Potete aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di zucchero a velo se le volete dolci.
  • Se usi lo strutto invece dell'olio,avrà un sapore più simile al tradizionale faworki.
  • Altri piatti polacchi realizzati per T?usty Czwartek sono biscotti a rosettaE paczki.
  • Puoi aggiungere la scorza di limone o l'essenza di vaniglia ai biscotti per un sapore diverso!
Crusciki in un piatto.
Chrusciki:uno spuntino tradizionale del giovedì grasso

Biscotti polacchi Kruschiki:domande frequenti

Cosa significa Chrusciki?

Chrusciki significa sottobosco o ramoscello. Deriva dalla parola chrust.

Come pronunciare Chrusciki? 

Chrusciki si pronuncia hrrooss-chee-kee o hruss-chi-ki. 

Perché i chrusciki vengono prodotti il giorno del T?usty Czwartek o del giovedì grasso?

I Chrusty vengono preparati il giovedì grasso o il T?usty Czwartek per dare alle famiglie la possibilità di finire tutti gli ingredienti domestici come zucchero,uova o strutto che non possono essere consumati durante il periodo di digiuno quaresimale.

Quali sono gli altri nomi per i biscotti delle ali d'angelo?

Queste ali d'angelo polacche sono anche chiamate Kruschiki (biscotti polacchi),Chrusciki,Faworki,Chrullers,Angel Bows,Chrusty o papillon natalizi. 

Come sono chiamati i Chrusciki in altre culture?

In altre culture,i chrusciki sono conosciuti come:

  • Chru??y in bielorusso
  • Favorki in bulgaro
  • Kro?tule in croato
  • Bo?í milosti in ceco
  • Klejner in danese
  • Oreillettes in francese
  • Mutzenblätter in tedesco
  • Dipoli in greco
  • Forgácsfánk in ungherese
  • Chiacchiere o Cenci in italiano
  • Za?au?i in lettone
  • Zagar?liai in lituano
  • Crostoli o orelha de gato in portoghese
  • Minciunele in rumeno
  • Khvorost in russo
  • Flancati in sloveno
  • Verhuny in ucraino
  • Qush tili in uzbeco

Come conservare il Chrusty?

Conservare il chrusty in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. Non spolverare lo zucchero su di loro fino a poco prima di servire.  

Ricetta dei biscotti polacchi con le ali d'angelo [Chrusciki]

Prodotto:50

Ricetta dei biscotti polacchi delle ali d'angelo (Chrusciki)

A plate with powdered sugar on it, perfect for serving Polish angel wings.

Uno spuntino tradizionale polacco preparato per il giovedì grasso,questa ricetta di chrusciki è leggera e croccante. Questo gustoso snack fritto è anche chiamato faworki.

Tempo di preparazione20 minuti
Tempo di cucinare15 minuti
Tempo totale35 minuti

ingredienti

  • 2 tazze di farina
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di aceto/vodka/spirito distillato
  • un pizzico di sale e zucchero
  • 4-6 tazze di olio
  • zucchero a velo per cospargere i chru?ciki

Istruzioni

  1. Setacciare la farina e mescolarla con panna acida,tuorli d'uovo,sale,zucchero e alcool/aceto.
  2. Lavorate l'impasto fino a quando non sarà più appiccicoso.
  3. Ora è il momento di mettere un po'd'aria nell'impasto. La tecnica più semplice è formarla in una palla,quindi continuare a lanciarla sulla superficie piana (guarda il video nel post) per circa 5 minuti.
  4. Dividi l'impasto in 2 o 3 pezzi,quindi stendilo a circa ''spessore. A person rolling out dough using a Polish angel wings recipe on a counter top.
  5. Nel frattempo versate l'olio nella padella o nel wok e iniziate a scaldare.
  6. Tagliare l'impasto in strisce da 1x3''.
  7. Taglia una fessura al centro di ogni striscia. A person is laying out dough on a cutting board while preparing the Polish angel wings recipe.
  8. Per formare i chru?ciki,fai passare un'estremità attraverso la fessura. Ciò creerà un bellissimo aspetto contorto. Polacco croccante pronto per la frittura.
  9. Controlla se l'olio è abbastanza caldo gettandoci dentro un pezzetto di pasta. Se è andato dritto in superficie,potresti iniziare a friggere!

    In alternativa,se vuoi rendere i tuoi chruściki più sani,puoi cuocerli nel forno riscaldato a 180 °C per 8-10 minuti. Chrullers che cuociono in forno.
  10. Friggere i chru?ciki in lotti,per circa 1-3 minuti su ciascun lato,fino a quando non cambiano colore in un marrone dorato. Friggere i biscotti chusciki in lotti.
  11. Dopo la frittura adagiatele su una pialla foderata di carta assorbente per togliere il grasso in eccesso.
  12. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Buon appetito!

Prodotti consigliati

In qualità di affiliato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione,guadagno dagli acquisti idonei.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

100

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:493Totalmente grasso:54 gGrassi saturi:4 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:48 gColesterolo:8 mgSodio:2 mgCarboidrati:3grFibra:0 gZucchero:1gProteina:0 g

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

Pin per dopo:

Ti è piaciuta questa ricetta dei biscotti polacchi con ali d'angelo [chrusciki]? Fateci sapere nei commenti qui sotto!

Risposte 14

    1. Wow,è sorprendente. Le ali d'angelo di solito possono risultare troppo grasse,non secche?

      Li hai cotti? Se è così,hanno un sapore diverso,è vero!

    2. The dough was at first,but my girlfriend suggested adding about a tablespoon or so of the egg whites to the dough. That made it the perfect consistency and the chrusciki turned out superbly.

  1. Mia madre li preparava a Natale. Li ho fatti un paio di volte,ma sono l'unico che li mangia! Ha smesso di produrli,ma potrebbe ricominciare. E proverei la versione al forno per il giorno in cui sto cercando di essere più sano! lol Grazie per una grande lezione.

  2. Li ho fatti per mio padre,mi ci sono voluti 3 volte prima di farli abbastanza magri da farli bene. Ha detto che avevano lo stesso sapore di mia nonna. li amo io stesso. Catia]]>

  3. Adoro i chrusciki. E sono più interessato alla storia che hai scritto su di loro. Puoi indicarmi la direzione delle risorse da cui hai preso la tua storia?

    1. Ciao Sandy!

      Grazie! Parli polacco? Uso le risorse polacche,ad esempio questo:
      Adam Fischer:Lud polski. Podr?cznik etnografji Polski.

  4. Amo il tuo blog. Entrambe le mie nonne erano polacche,ma quando arrivai io nessuno parlava polacco in casa tranne il mio bisnonno e la mia prozia. Di conseguenza non ho molte parole polacche nel mio vocabolario. Il tuo blog è una finestra su una cultura che costituisce la storia di metà della mia famiglia ed è meraviglioso. Mi piace conoscere le usanze,come festeggiare il tuo onomastico. Sarebbe meraviglioso se potessi includere una pronuncia per i nomi dei cibi. È difficile capire i nomi,come paczki,non si pronuncia come mi sembra. Grazie!

  5. This recipe is excellent! The dough was a bit dry at first,but my girlfriend suggested adding about a tablespoon or so of the egg whites to the dough. That made it the perfect consistency and the chrusciki turned out superbly.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non saràpubblicato.I campi obbligatori sono contrassegnati *

seguiresui social

categorie

[thrive_leads id='10725']
Passa alla ricetta