Ricetta dei biscotti all'ammoniaca polacchi [Amoniaczki]

***Alcuni dei link sottostanti sono link di affiliazione,il che significa che senza alcun costo aggiuntivo per te,riceverò una commissione se fai clic ed effettui un acquisto.***

Biscotti polacchi all'ammoniaca.

Gli Amoniaczki sono biscotti polacchi all'ammoniaca che diventano leggeri e croccanti. Riportando alla mente i ricordi dell'infanzia in Polonia,questi biscotti burrosi amoniaczki sono divertenti da fare anche con i bambini!

Ricordi di Amoniaczki e della mia Babcia Marysia

Era da un po'che volevo cuocere questi biscotti all'ammoniaca. Quando pianifico il mio festa di compleannomenù,ho pensato amoniaczkifarà un dessert perfetto!

Sabato pomeriggio,quando mio figlio stava facendo un pisolino,ho iniziato a fare i biscotti con mia figlia maggiore. Quando ho aperto un pacchetto di ammoniaca,ho avuto un flashback della mia infanzia.

È incredibile come una singola cosa possa riportarti indietro nel tempo... L'odore di ammoniaca mi ha portato nella cucina di mia nonna (babcia Marysia). Stavo aiutando Babcia a fare l'amoniaczki.

Prese un vasetto di ammoniaca e me lo fece annusare. Era così forte che sono rimasto sorpreso dal fatto che l'aggiunta di questo ai biscotti li renderà buoni. Ma erano fantastici. Erano la specialità di mia nonna.

Una foto della mia festa di compleanno con amoniaczki sul tavolo,mia nonna,mia figlia e mio padre

Babcia Marysia ha ora 82 anni. Era ospite alla mia festa di compleanno. Quando ha assaggiato i biscotti,era così contenta! Ha detto che si era completamente dimenticata della ricetta e mi ha chiesto di scrivergliela.

Ho scritto a mano una ricetta per lei ricordandole che è stata LEI a insegnarmi a fare questi biscotti all'ammoniaca. È incredibile come la vita torni al punto di partenza. Sono così felice di godermi ancora i momenti speciali con mia nonna. Sono grato che sia ancora qui,la amo così tanto!

Cosa sono i biscotti all'ammoniaca polacchi?

Amoniaczki are cookies made using baker’s ammonia instead of yeast,baking soda,or baking powder. Also called ciasteczka amoniaczki,o ciasteczka na niedziel?, questi biscotti sono più croccanti e leggeri dei biscotti fatti con altri agenti lievitanti. E poiché l'ammoniaca evapora durante la cottura,non hanno nemmeno il sapore dell'ammoniaca.

In fact,in many 17th-century European countries,in the days before baking powder,baker’s ammonia was already used for baking. 

Dal 22 agosto 2014 questi biscotti a base di amoniak sono stati inseriti nell'elenco dei prodotti tradizionali polacchi. La tradizione è stata portata in Casciubia nella regione della Pomerania dopo la seconda guerra mondiale da tutte le famiglie venute da Lublino.

Queste famiglie prima cuocevano il pane e poi cuocevano i biscotti nel forno già caldo. Era un piatto popolare per la domenica,i giorni festivi e altre celebrazioni. Nel tempo le altre famiglie locali della Pomerania adottarono la tradizione di cuocere l'amoniaczki.

Come fare Amoniaczki

Ingredienti per i biscotti all'ammoniaca polacchi.
Ingredienti per i biscotti all'ammoniaca polacchi

Separare gli albumi dai tuorli. Lasciare da parte gli albumi e metà dello zucchero.

Impastare l'impasto utilizzando tutti gli ingredienti rimanenti. Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata e ricavare i biscotti tagliatori.

Superficie infarinata con il mattarello.
Superficie infarinata con un mattarello
Impasta la pasta.
Impasta la pasta
Bambino che stende la pasta per biscotti.
Consenti ai tuoi bambini di stendere la pasta per biscotti
Bambino che usa il tagliabiscotti sull'impasto.
Possono usare anche il cookie cutter!
Bambino che taglia le forme dei biscotti.
Mia figlia Mia aiuta a tagliare i biscotti

Foderate una teglia e adagiatevi sopra i biscotti. Spennellate i biscotti con gli albumi e cospargeteli con il zuccheroche è stato messo da parte.

Bake for 10 to 15 minutes depending on the size. Allow them to cool before eating so that the rest of the baker’s ammonia disappears.

Biscotti crudi posti su una teglia.
Biscotti crudi posti su una teglia
Spennellare i biscotti con l'albume.
Mia spennella i biscotti con l'albume
Biscotti all'ammoniaca in un vassoio di ceramica.
I biscotti all'ammoniaca sono pronti
Biscotti polacchi all'ammoniaca.
I biscotti all'ammoniaca polacchi si chiamano Amoniaczki

Suggerimenti per preparare i biscotti polacchi Amoniaczki

  • Non rendere i biscotti troppo densi.
  • Don’t worry about the smell of baker’s ammonia. It will disappear after the cookies are cool.
  • Puoi cospargere i biscotti con mandorle affettate,Noci tritate,zucchero semolato,O zucchero normaleprima della cottura. 
  • I biscotti all'ammoniaca possono anche essere spennellati con uno strato di marmellata. 
  • Aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia per un po'di sapore. 
  • I biscotti all'ammoniaca sono i biscotti perfetti da preparare con i vostri bambini a casa. 
  • Se ricoperti di zucchero,sono perfetti per compleanni o Natale. 
Bambino che tiene i biscotti di ammoniaca polacchi in un vassoio.
Il tuo bambino sarà orgoglioso dei biscotti che ti ha aiutato a fare!
Bambino con una ciotola di Amoniaczki.
Biscotti Amoniaczki – i giovani hanno approvato!

Domande frequenti sui biscotti all'ammoniaca polacchi Amoniaczki

Quali sono gli altri nomi di Amoniak?

Ammoniaca o Ammoniaca di Bakerè anche chiamato carbonato di ammonio,sale di Baker o Hartshorn. 

L'ammoniaca puzza molto? I biscotti avranno un odore?

L'ammoniaca o carbonato di ammonio si scompone in anidride carbonica,vapore acqueo e ammoniaca durante la cottura. Quindi,sebbene l'odore di ammoniaca sia molto forte durante la cottura,scomparirà una volta che i biscotti si saranno raffreddati e avranno un sapore molto burroso. 

Come conservare l'ammoniaca di Baker?

Ammoniaca di Bakerevapora se esposto all'aria,quindi è importante conservarlo in un barattolo di vetro ermetico. 

Possiamo usare l'ammoniaca per cuocere le torte?

No,l'ammoniaca non può sfuggire attraverso le torte. Quindi non funzionerà e la torta avrà un sapore amaro. L'ammoniaca dovrebbe essere usata solo per cuocere biscotti sottili e croccanti. 

Quali forme dovrei usare per fare i biscotti all'ammoniaca?

Puoi usare formine per biscottidi qualsiasi forma che ti piace,rotonda,quadrata,stelle,mezzelune o altro. Assicurati solo che i biscotti non siano troppo densi o l'ammoniaca non evaporerà.

Come conservare i biscotti polacchi Amoniaczki?

Conserva l'amoniaczki in un barattolo ermetico e finisci in 3 o 4 giorni. 

Amoniaczki Ricetta dei biscotti all'ammoniaca polacchi

Prodotto:30 biscotti

Biscotti all'ammoniaca polacchi Ricetta Amoniaczki

A plate of Polish cookies on a table.

Gli Amoniaczki sono biscotti polacchi all'ammoniaca che diventano leggeri e croccanti. Riportando alla mente i ricordi dell'infanzia in Polonia,questi biscotti burrosi amoniaczki sono divertenti da fare anche con i bambini!

Tempo di preparazione25 minuti
Tempo di cucinare15 minuti
Tempo totale40 minuti

ingredienti

  • 2 cucchiai di panna acida
  • ½tsp of baker's ammonia
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 panetto (110 g) di burro
  • ½ tazza di zucchero
  • 2 uova

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Separare gli albumi dai tuorli.
  3. Impastare la pasta usando ½ cup of sugar, egg yolks, flour, butter, sour cream, and baker's ammonia. Leave the second half of sugar and egg whites for later.
  4. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata. Scegli lo spessore che preferisci. Ricorda che i biscotti cresceranno un po'durante la cottura.
  5. Ritagliate i biscotti utilizzando delle formine per biscotti a vostra scelta.
  6. Disponete i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno.
  7. Spennellate i biscotti con gli albumi e cospargeteli con lo zucchero rimasto.
  8. Cuocere per 15 minuti.

Appunti

L'ammoniaca ha un forte odore che sentirete durante la cottura. Scomparirà dopo la cottura.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

30

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:53Totalmente grasso:1gGrassi saturi:0 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:0 gColesterolo:14 mgSodio:8 mgCarboidrati:10gFibra:0 gZucchero:3grProteina:1g

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

Pin per dopo:

Ti è piaciuta la ricetta dei biscotti all'ammoniaca polacchi amoniaczki? Fateci sapere nei commenti qui sotto!

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non saràpubblicato.I campi obbligatori sono contrassegnati *

seguiresui social

categorie

[thrive_leads id='10725']
Passa alla ricetta