Dato che la stagione dei cetrioli è ufficialmente iniziata (vedi il mio ricetta insalata mizeria), ho bisogno di condividere con voi la ricetta dell'ogorki malosolne (o-goo-rkee mahwo-sol-neh).
Sono i miei snack preferiti di tutti i tempi che mangio letteralmente ad ogni pasto. Ho contato quanti sottaceti semifermentati ho mangiato ieri: 8 in totale (!).
Il gusto dei sottaceti polacchi di 3 giorni è piuttosto unico: non sono così aspri come ogorki kiszone ma sono un po' fermentati, quindi il sapore è diverso da quello dei cetrioli freschi. In questo post, condividerò con te la ricetta polacca dell'ogórki ma?osolne che puoi facilmente preparare a casa.
Suggerimenti per decapare i cetrioli semifermentati
Più alta è la temperatura, più veloce è il processo di fermentazione.
A seconda della temperatura della stanza in casa tua, ogórki ma?osolne sarà pronto dopo 2-4 giorni. Tuttavia, puoi iniziare a degustare dopo 24 ore. Ogni giorno i sottaceti saranno più aspri fino a quando non si trasformeranno finalmente nel tradizionale Sottaceti all'aneto polacchi.
Quando fuori fa molto caldo in estate, il processo di fermentazione può essere molto veloce, quindi assicurati di controllare il gusto dei tuoi sottaceti ogni giorno, per non perdere il punto dolce del gusto semi-fermentato.
Scegli cetrioli biologici.
La qualità dei cetrioli è davvero importante, quindi assicurati di scegliere le verdure biologiche.
Usa un vaso di terracotta o di pietra se puoi.
Tradizionalmente, i sottaceti sono fatti in vasi di terracotta o pietra. Le casalinghe polacche le coprono con pietre o coperchi e le lasciano a temperatura ambiente per alcuni giorni.
Non è obbligatorio però: puoi usare un barattolo standard e funzionerà perfettamente.
Ricetta Ogorki Malosolne di sottaceti polacchi di 3 giorni
Ricetta Ogorki Malosolne di sottaceti polacchi di 3 giorni
Il gusto dei sottaceti polacchi di 3 giorni è piuttosto unico: non sono così aspri come ogorki kiszone ma sono un po' fermentati, quindi il sapore è diverso da quello dei cetrioli freschi.
ingredienti
- 6-10 cetrioli medi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 gambo di aneto con semi
- 1 radice di rafano fresca
- 1 litro (4 tazze) di acqua
- 2 cucchiai di sale
Istruzioni
- Sterilizzare il barattolo e il coperchio con acqua bollente.
- Lavare i cetrioli e l'aneto.
- Sbucciare il rafano e l'aglio.
- Tagliare il rafano a pezzetti (circa 1'' x 1'' ciascuno).
- Metti i cetrioli, l'aneto, l'aglio e il rafano nel barattolo.
- Versare l'acqua nella pentola, aggiungere il sale e mescolare finché non si scioglie. Puoi portarlo a ebollizione o usare l'acqua fredda bollita. L'acqua del rubinetto non funzionerà .
- Riempi i barattoli con acqua, lasciando circa 1/2'' di spazio libero verso l'alto.
- Coprire il barattolo con il coperchio o un piattino di ceramica.
- Lasciare in salamoia a temperatura ambiente. I cetrioli sono i migliori da mangiare dopo 3 giorni, tuttavia è possibile iniziare a degustarli dopo 24 ore.
Appunti
Il gusto di ogorki malosolne cambia ogni giorno, quindi sta a te decidere quando ti piacciono di più.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
8Porzioni:
1Quantità per porzione: Calorie: 40Totalmente grasso: 0 gGrassi saturi: 0 gGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 1597 mgCarboidrati: 10gFibra: 1gZucchero: 4 gProteina: 2gr
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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