Ricetta del bagel polacco Obwarzanek Krakowski

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Sapevi che il bagel in realtà è originario della Polonia? Sorpreso? Beh,è vero. Il bagel originale è stato prodotto dalle comunità ebraiche polacche. Questo pane divenne molto popolare e si diffuse in tutto il mondo. Il bagel,infatti,è famosissimo anche a New York. Tuttavia ha una consistenza diversa dal […] 

I bagel polacchi richiedono tempo e pazienza per essere preparati. Questo perché,a differenza di altri tipi di pane,il bagel polacco ha bisogno di essere modellato e bollito prima di essere cotto. Questo aggiunge un ulteriore passaggio alla ricetta che consuma tempo e richiede pazienza!

I bagel appena sfornati hanno invece una caratteristica consistenza gommosa e sono molto amati. Valgono sicuramente lo sforzo extra.

Ricetta del bagel polacco Obwarzanek Krakowski

Parte I - Impastare la pasta

La prima e più importante parte della preparazione dei bagel polacchi è l'impasto. Per questo unire 4 tazze di Farina per tutti gli usi,3 cucchiai. Di lievito istantaneo,2 cucchiai. Di zuccheroe 1 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Mescolare gli ingredienti insieme in modo che si abbinino bene. Questo assicurerà che tutto sia distribuito uniformemente nell'impasto.

Ora aggiungi 1 tazza di latte,1 cucchiaio e mezzo. di burro morbido e 1 uovo. Impastare bene l'impasto. Puoi usare le mani per questo passaggio o usare un robot da cucina. 

Ingredienti per la ricetta del bagel polacco
Ingredienti per la ricetta del bagel polacco.

Parte II - Posizionare l'impasto su una superficie infarinata

Utilizzare una superficie pulita e cospargere di farina. Questo per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie. Adagiare l'impasto sulla superficie e lasciarlo per 15 – 20 minuti. Questo tempo è dato in modo che il lievito nell'impasto possa fare il suo lavoro e l'impasto lieviti.

Mettere l'impasto su una superficie infarinata.
Mettere l'impasto su una superficie infarinata.

Parte III - Dividi l'impasto in 8 pezzi

Parte IV - Arrotolare ogni pezzo in una lunga corda

Questa parte della ricetta si occupa di modellare il bagel polacco. Il processo è semplice e diretto. Arrotolare ciascuno degli otto pezzi in una lunga corda. Puoi usare una superficie infarinata per farlo.

Formare dei lunghi cordoni con l'impasto.
Formare dei lunghi cordoni con l'impasto.

Parte V – Attorciglia la corda

Afferra la corda nel mezzo,quindi attorciglia l'impasto. Unire le estremità premendole e formando l'anello. Questo darà al bagel polacco la forma caratteristica che sei abituato a vedere.

Torcere la corda.
Torcere la corda.

Parte VI – Ripeti il Processo 

Ripeti il processo con tutte le corde di pasta rimanenti. Metti tutti i bagel polacchi sagomati su una superficie infarinata. 

Ripeti il processo fino a quando tutti i bagel polacchi sono fatti.
Ripeti il processo fino a quando tutti i bagel polacchi sono fatti.

Parte VII - Versare l'acqua in una pentola larga

Utilizzare una pentola capiente per questa fase della ricetta. Se non hai una pentola grande,scoprirai che andrà bene anche un wok. Aggiungi 2 cucchiai. Di zuccheroe 1 cucchiaino di sale nell'acqua e attendere che bolle.

Parte VIII - Bollire i bagel

Quando l'acqua inizia a bollire,getta delicatamente i bagel polacchi uno alla volta. Ora la quantità di bagel polacchi che puoi bollire alla volta dipende in gran parte dalla nave che usi. Probabilmente sarai in grado di aggiungerne due o tre alla volta al piatto.

Bollire i bagel
Bollire i bagel

Parte IX - Cuocere i bagel per un minuto su ciascun lato

Parte X - Rimuovi i bagel

Una volta cotti i bagel polacchi,toglieteli dalla pentola usando a cucchiaio scanalato. Adagiateli su una teglia foderata con pergamena. Probabilmente non tutti i bagel entreranno nella teglia,quindi potresti dover usare due teglie.

Rimuovere i bagel con un cucchiaio forato.
Rimuovere i bagel con un cucchiaio forato.

Parte XI - Cospargi i condimenti che preferisci

Cospargi i condimenti che preferisci sul bagel polacco. I condimenti più comuni utilizzati sono semi di sesamo,semi di papavero e formaggio.

Cospargere con condimenti a scelta.
Cospargere con condimenti a scelta.

Parte XII – Preriscaldare il forno a 200°C (392°F).

Parte XIII – Cuocere per 15 minuti

Bagel polacchi perfettamente cotti pronti da servire.
Bagel polacchi perfettamente cotti pronti da servire.

Ricetta del bagel polacco:domande frequenti

Come si chiama un bagel polacco?

Il bagel polacco si chiama obwarzanek krakowski. Il plurale di questo è obwarzanki krakowskie

Qual è la differenza tra un bagel e un pretzel?

Se hai letto la ricetta del bagel polacco sopra,sai che l'impasto viene bollito dopo che è stato modellato. I pretzel invece non vengono bolliti. Questa è la più grande differenza tra bagel e pretzel.

Un'altra grande differenza è la presenza di malto nei bagel che è assente nei pretzel.

I bagel sono più sani del pane?

Non c'è una vera risposta diretta a questo. Per prima cosa,dipende dal tipo di pane che mangi. In generale,tuttavia,i bagel hanno un apporto calorico più elevato rispetto al pane. Questo però non è vero se scegli di mangiare un bagel con un alto numero di fibre.

Perché i bagel sono bolliti?

A differenza di tanti altri tipi di pane,i bagel polacchi vengono bolliti prima di essere cotti. Questo è in modo che l'impasto si solidifichi e ti dia una bella crosta. Ti dà anche la consistenza gommosa per cui i bagel sono così famosi!

Prodotto:8 bagel

Ricetta del bagel polacco Obwarzanek Krakowski

Ricetta del bagel polacco Obwarzanek Krakowski

La ricetta del bagel polacco può richiedere del tempo per essere preparata,ma i risultati sono assolutamente deliziosi e ne vale davvero la pena!

Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cucinare1 ora10 minuti
Tempo totale1 ora20 minuti

ingredienti

Pasta per bagel polacca

  • 4 tazze (480 g) di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di latte (o latte vegetale)
  • 3 cucchiai di lievito istantaneo
  • 1 cucchiaio e mezzo di burro morbido
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo

Altri

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • semi di papavero,semi di sesamo o formaggio per la guarnizione

Istruzioni

  1. Impastare l'impasto per 5 minuti usando le mani o un robot da cucina.
  2. Adagiare l'impasto sulla superficie piana infarinata e lasciarlo riposare per 15-20 minuti.
  3. Dividere l'impasto in 8 pezzi.
  4. Arrotolare ogni pezzo in una lunga corda.
  5. Afferra la corda nel mezzo,quindi attorciglia l'impasto. Unisci le estremità premendole e formando l'anello (guarda il mio video per vedere esattamente come si fa),
  6. Ripeti il procedimento con tutti i bagel. Adagiateli sulla superficie infarinata,
  7. Versare l'acqua in una pentola capiente (io ho usato un wok). Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione.
  8. Quando l'acqua bolle,buttaci dentro delicatamente i bagel. A seconda di quanto è largo il tuo piatto,dovrai farlo due o tre volte. Per il mio wok,potevo cucinare solo 4 bagel alla volta.
  9. Cuocere i bagel per 1 minuto per lato.
  10. Aiutandovi con la schiumarola,disponete i bagel su una teglia foderata con carta da forno. Probabilmente avrai bisogno di 2 teglie per cuocere tutti i bagel.
  11. Cospargi i bagel con la guarnizione che preferisci (semi di sesamo,semi di papavero,formaggio).
  12. Preriscalda il forno a 200°C.
  13. Cuocere per 15 minuti.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

8

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:346Totalmente grasso:7grGrassi saturi:3grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:4 gColesterolo:35 mgSodio:649 mgCarboidrati:58 gFibra:3grZucchero:8 gProteina:12 gr

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

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