Carpa polacca in ricetta aspic - Una ricetta natalizia

***Alcuni dei link sottostanti sono link di affiliazione,il che significa che senza alcun costo aggiuntivo per te,riceverò una commissione se fai clic ed effettui un acquisto.***

Experience delicious Polish carp in aspic at the hotel's nearby restaurant.

Il karp w galarecie o carpa polacca in aspic è un piatto natalizio tradizionale polacco. E sebbene il live le carpe non nuotano nella tua vasca da bagno come decenni fa,il piatto ha ancora un ottimo sapore!

Quando ero bambino,il Natale era davvero divertente. Aiutando babcia ad aggiungere condimenti al keks,mangiare torta allo zenzero,fabbricazione pierogi russo,e giocando con la carpa che nuota nella vasca da bagno.

Certo,a quel tempo non sapevamo che la carpa era la stessa che papà uccise qualche giorno dopo per prepararsi al pranzo di Natale. È solo misteriosamente scomparso il giorno prima di Natale.

Crescendo ho capito che era tradizione comprare una carpa viva pochi giorni prima di Natale. Ogni famiglia lo teneva in vita nelle proprie vasche da bagno per alcuni giorni e poi uccideva il pesce fresco poco prima della vigilia di Natale. 

Perché mangiare la carpa per Natale?

Karp w galarecie o carpa polacca in aspic viene consumata a Natale come piatto tradizionale. Perché mangiare berretto alla cena Wigilia? Perché il pranzo di Natale è tradizionalmente senza carne.

Poiché la vigilia di Natale è l'ultimo giorno dell'Avvento,solo il cibo del digiuno potrebbe essere consumato il giorno di Natale. I cattolici in Polonia consideravano il pesce un alimento da digiuno e quindi possono mangiarlo durante questo pasto di festa ma di digiuno. Si ritiene che questa tradizione sia iniziata nel Medioevo.  

Un'altra possibile ragione potrebbe essere che la carpa era facilmente disponibile ed economica rispetto alla maggior parte degli altri pesci. Quindi le famiglie compravano un certo numero di carpe e le facevano nuotare nella vasca da bagno fino al momento di tagliarle e pulirle. 

Una volta mangiato il pesce,era importante conservare alcune squame della carpa nel portafoglio in modo da avere un sacco di soldi e buona fortuna durante tutto l'anno.

Come fare la carpa polacca in gelatina

Passaggio 1:far bollire le verdure con le spezie

Aggiungi l'acqua,le bacche di pimento,le foglie di alloro e il sale nella pentola insieme alle verdure sbucciate. Lasciare bollire per 10 minuti.

Passaggio II:tagliare e cuocere la carpa

Mentre le verdure stanno bollendo,taglia la carpa in pezzi spessi 1,5 pollici e aggiungili alle verdure. Lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Fette di carpa in un piatto d'acciaio.
Disporre le fette di carpa cotte in un piatto capiente

Passaggio III:preparare l'aspic

Una volta che la carpa è cotta,scartare il filetto e adagiare i pezzi cotti su un piatto largo a forma di pesce. Filtrare il brodo di pesce o aggiungere l'uovo sbattuto per eliminarlo. Mescolare la gelatina sciolta con il brodo di pesce e versarla sulla carpa. Lasciar solidificare in frigorifero.

Carpa con verdure in un piatto d'acciaio.
Coprire la carpa con le verdure bollite e lasciare solidificare

Suggerimenti per preparare la migliore carpa polacca in gelatina!

  • Se non ti piacciono le lische nel tuo pesce,guarda il mio Ricetta polacca di gelatina di pesce.
  • Se preferite mangiare anche la testa,potete aggiungerla al piatto. È considerata una prelibatezza in molti paesi. 
  • Aggiungi fette di lime tra ogni fetta di pesce per dargli un po'di sapidità. 
  • Puoi aggiungere più brodo per fare più gelatina se lo desideri. 
  • Per un sapore diverso,puoi friggere la carpa prima di aggiungerla alla gelatina.
  • Servire la carpa in a piatto di vetro profondose vuoi che abbia un bell'aspetto. 
  • Il piatto è tradizionalmente servito su un piatto unico,ma puoi servire ogni fetta ciotole individualise preferisci. 
  • Cospargere con succo di limone o aceto prima di servire!
Karp w galarecie.
Suggerimento di servizio:aggiungere fette di lime tra ogni fetta

Domande frequenti sulla produzione della carpa polacca in gelatina 

Devo usare la carpa?

Usiamo la carpa perché è il pesce più comune in Polonia. Tuttavia,l'aspic di pesce può essere preparato con merluzzo,pesce persico,luccio,salmone,halibut o qualsiasi altro pesce a tua scelta.

Quali altre verdure posso aggiungere?

Puoi e verdure cotte o fresche a tua scelta. Alcune buone opzioni includono cipolle,uvetta,piselli freschi o surgelati,rape,mais,peperoni e aneto fresco o prezzemolo. Puoi anche aggiungere spicchi di uova sode.  

Quanto tempo deve impostare la carpa in gelatina?

Lasciare riposare la gelatina di pesce carpa per almeno 5 ore. Puoi anche farlo uno o due giorni prima.  

Quali altre carni posso usare per fare gli aspic?

Altre carni che puoi usare per fare gli aspic includono:

Quali altri piatti polacchi posso fare con il pesce?

Alcuni gustosi piatti polacchi a base di pesce includono:

Come posso conservare la carpa polacca rimanente in gelatina?

Conservare la carpa rimanente in gelatina in frigorifero con un coperchio o un foglio di alluminio sopra e terminare in 3 o 4 giorni. Non congelare. 

Carpa Polacca In Aspic Ricetta

Prodotto:4

Ricetta Carpa Polacca In Aspic - Una Ricetta Di Natale

Carpa con verdure in un piatto d'acciaio.

La carpa w galarecie o carpa polacca in gelatina è una tradizionale gelatina natalizia polacca. E sebbene le carpe vive non nuotino nella vasca da bagno come decenni fa,il piatto ha ancora un sapore delizioso!

Tempo di preparazione10 minuti
Tempo di cucinare30 minuti
Tempo aggiuntivo5 ore
Tempo totale5 ore40 minuti

ingredienti

  • 1 pesce carpa
  • 3 cucchiai di sale
  • 4 bacche di pimento
  • 3 foglie di alloro
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 cipolla piccola
  • 6 cucchiai di gelatina in polvere
  • 1 cucchiaio di aceto o succo di 1 limone
  • [facoltativamente] albume d'uovo

Istruzioni

  1. Versa 12 tazze d'acqua nella pentola grande.
  2. Aggiungere le bacche di pimento,le foglie di alloro,il sale.
  3. Sbucciare le verdure e aggiungerle all'acqua.
  4. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
  5. Nel frattempo,lavate e tagliate la carpa in pezzi larghi 1-1,5''.
  6. Getta delicatamente la carpa nell'acqua bollente,iniziando dalla testa. Cuocere per 20 minuti.
  7. Dopo 20 minuti,togli la carpa dal ceppo. Adagiatela sul piatto grande,formando la forma del pesce (vedi foto). Butta via la testa. Karp w galarecie.
  8. Filtrare il brodo di pesce. Se non è chiaro,aggiungi l'uovo sbattuto al brodo e cuoci fino a quando non è chiaro.
  9. Sciogliere la gelatina in polvere con un po'di acqua fredda.
  10. Aggiungilo a 4 tazze di brodo di pesce caldo e mescola.
    [NOTA:questa quantità di gelatina sarebbe sufficiente. se ti rimane più brodo di pesce,puoi usarlo tutto. Avrai bisogno di 6 cucchiai di gelatina in polvere per ogni 4 tazze di brodo]
  11. Coprire la carpa con la gelatina e attendere che si rapprenda (in frigorifero).

Prodotti consigliati

In qualità di affiliato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione,guadagno dagli acquisti idonei.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

4

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:110Totalmente grasso:2grGrassi saturi:0 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:1gColesterolo:18 mgSodio:5290 mgCarboidrati:9 grFibra:2grZucchero:4 gProteina:16 gr

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

Pin per dopo:

Ti è piaciuta questa ricetta di carpa polacca in aspic? Fateci sapere nei commenti qui sotto!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non saràpubblicato.I campi obbligatori sono contrassegnati *

seguiresui social

categorie

[thrive_leads id='10725']
Passa alla ricetta