La ricetta kartacze per i tradizionali gnocchi di patate ripieni di carne polacchi,anche se richiede molto tempo,è abbastanza facile da preparare e ha un sapore delizioso. Ecco come fare in casa gli gnocchi di patate polacchi!
Tutto sugli gnocchi di patate polacchi con carne
La ricetta polacca del kartacze è presa in prestito dalla cucina lituana. Ecco perché i kartacze sono popolari nella regione della Polonia nord-orientale che confina con la Lituania. Simile a pyzy,questi enormi gnocchi polacchi sono fatti con pasta di patate.L'altro nome comune per il kartacze polacco è cepeliny (zeppelin). Perché? Per la forma che assumono gli gnocchi di patate.
Tradizionalmente realizzati da 10 a 20 cm di lunghezza,sono spesso modellati per assomigliare a palloni da calcio allungati o ai dirigibili Zeppelin della fine del XIX secolo. Il loro nome più antico era semplicemente did?kukuliai o kartacze,ma presto presero il nome dai dirigibili.
Sapevi che i Cepelinai sono il piatto nazionale della Lituania?
Kartacze è stato anche aggiunto all'elenco dei prodotti tradizionali dal Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale in Polonia.
Qual è la differenza tra Kartacze e Pyzy Z Mi?sem?
Kartacze e ?pyzy z mi?semsono piatti molto simili con alcune piccole differenze.
- I Kartacze sono grandi e di forma ovale,mentre i pyzy z mi?sem sono rotondi e piccoli
- Gli ingredienti per entrambi questi piatti polacchi sono praticamente gli stessi. Tuttavia,si utilizza carne cruda per preparare il ripieno di kartacze,mentre la carne per il ripieno di pyzy z mi?sem viene prima cotta
Come preparare gli gnocchi kartacze polacchi?
Come fare il ripieno per Kartacze?
Tagliate a cubetti una cipolla e fatela caramellare con il burro chiarificato.
Schiacciare uno spicchio d'aglio e mescolare con gli ingredienti per il ripieno fino a formare una pasta liscia. Dividi questo in 6 pezzi e forma delle palline ovali da ogni pezzo.
Come fare l'impasto per Kartacze?
Sbucciate e cuocete 3 patate,e grattugiatene altre 9 fini. Grattugiare una cipolla e mescolare con sale e patate. Lasciare scolare usando un panno da cucina sottile,un panno di mussola o una garza.
Schiacciare le patate cotte fino a renderle omogenee e mescolarle con le patate scolate e la panna acida/mascarpone.
Una volta pronto,dividete l'impasto in 6 pezzi e mettetelo da parte.
Come formare Kartacze?
Appiattire un pezzo di pasta nel palmo della mano e posizionare un pezzo di ripieno al centro di ciascuno.
Ripiegate la pasta attorno al ripieno e sigillatela bene. assicurati che sia a forma di pallone da calcio. Rivestire ogni kartacze con fecola di patate.
Come cucinare gli gnocchi di Kartacze?
Cuocere il kartacze in una pentola di acqua bollente per 15-20 minuti finché non è pronto. Mescolate spesso in modo che non si attacchino al fondo. Usa un cucchiaio forato per estrarre il kartacze. Servire con cipolla fritta o pancetta.
Suggerimenti per preparare i migliori gnocchi di patate ripieni di carne polacchi
- È importante che il rapporto tra patate cotte e patate crude nell'impasto sia 1:3
- .
- Completare con cipolle fritte e pezzetti di pancetta croccante.
- Puoi aggiungere crauti al ripieno di gnocchi per un gusto più piccante.
- Friggete le kartacze avanzate con pangrattato e burro o strutto se le volete croccanti il giorno dopo.
- Aggiungi più cipolla al ripieno se vuoi che gli gnocchi siano più dolci.
- Completare con panna acida ed erba cipollina tritata o prezzemolo prima di servire!
Ricetta Kartacze:domande frequenti
Quali patate dovrei usare per fare gnocchi di patate polacchi con carne?
È meglio usare patate amidacee (patate d'oro Russet,Idaho,Yukon) per fare kartacze.
Quale carne macinata dovrei usare per fare Kartacze?
Puoi usare qualsiasi carne macinata di tua scelta per fare kartacze,ma la carne macinata migliore da usare è la carne con una maggiore concentrazione di grasso,come il maiale.
È possibile rendere Kartacze vegetariano?
Sì,per rendere vegetariani i kartacze,sostituisci il ripieno di carne macinata con crauti e ricotta.
Kartacze può essere congelato?
Sì,puoi congelare i kartacze ma devi prima cucinarli. Non congelare il kartacze crudo. Aggiungi kartacze cotto a un piatto con strati di burro fuso in mezzo. Può essere conservato nel congelatore per 3 o 4 mesi. Scongelare e riscaldare prima di servire.
Ricetta Kartacze
Ricetta Kartacze
La ricetta kartacze per i tradizionali gnocchi di patate ripieni di carne polacchi è abbastanza facile da preparare e ha un sapore delizioso.
ingredienti
Impasto
- 12 patate (tutte della stessa grandezza)
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di panna acida/mascarpone
- fecola di patate
Riempimento
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di burro chiarificato o olio
- 1 spicchio d'aglio
- 9 once (250 g) di carne macinata
- 1 cucchiaio di maggiorana secca
Altri
- Garza o panno da cucina sottile
- Fecola di patate
- Cipolla fritta o pancetta per servire
Istruzioni
Come fare il ripieno per Kartacze?
- Sbucciare e tagliare a dadini una cipolla.
- Carmelizzarlo in burro chiarificato o olio.
- Sbucciare e schiacciare uno spicchio d'aglio.
- Impastare tutti gli ingredienti per il ripieno fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Dividi il ripieno in 6 pezzi e forma una pallina ovale da ognuno dei pezzi.
Come fare l'impasto per Kartacze?
- Sbucciare tutte le patate.
- Cuocere 3 patate.
- Grattugiate finemente le altre 9 patate.
- Sbucciare e grattugiare una cipolla.
- Mescolare le patate grattugiate con la cipolla e 1 cucchiaio di sale.
- Mettere il composto su uno scolapiatti foderato con una garza o un panno da cucina sottile.
. - Usando una garza,spremere il succo dal composto di patate. Assicurati che sia completamente asciutto.
- Schiacciare le patate cotte fino a renderle completamente lisce. Rinfrescati.
- Mescolare il purè di patate freddo con le patate strizzate e la panna acida/mascarpone.
- Mescolare fino a quando l'impasto è pronto. Non farlo troppo a lungo altrimenti l'impasto risulterà troppo umido.
- Se l'impasto vi sembra troppo appiccicoso,aggiungete un po'di fecola di patate.
- Dividere l'impasto in 6 pezzi.
Come formare Kartacze?
- Prendi un pezzo di pasta e appiattiscilo sul palmo della mano.
- Metti un pezzo di limatura al centro dell'impasto.
- Ripiegare l'impasto attorno alla carne,assicurandosi che la chiusura sia continua e integra. Kartacze dovrebbe avere la forma del pallone da calcio.
- Rivestire ogni kartacze con fecola di patate.
Come cucinare Kartacze?
- Mescolare 2 cucchiai di fecola di patate con 1 tazza di acqua fredda.
- Versa 1 litro di acqua fredda in una pentola capiente. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e portare ad ebollizione.
- Quando l'acqua bolle,versare la miscela di fecola di patate,mescolando continuamente.
- Usando un cucchiaio forato,metti i kartacze nell'acqua bollente,uno per uno. Fallo con attenzione.
- Quando tutti i kartacze sono nell'acqua,solleva la pentola e spostala da destra a sinistra e indietro. In questo modo ti assicurerai che il kartacze non si attacchi al fondo della pentola.
- Cuocere lentamente per 15-20 minuti.
- Tira fuori i kartacze usando una schiumarola. Servire con cipolla fritta o pancetta.
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