La ricetta del cavolo fritto polacco è una delle più utilizzate durante l'inverno. È un contorno perfettoa molti altri piatti polacchi.
Cavolo brasato polacco,kapusta zasma?ana (kah-poos-tah sahs-mah-sah-nah) può essere fatto di crauti o cavolo fresco. Puoi cucinare una versione leggera o aggiungere pancetta fritta per renderla più grassa e saziante.
Con cosa servire il cavolo fritto polacco?
Kapusta zasma?ana fa parte del più tradizionale piatto da pranzo polacco–>schabowy+purè di patate+cavolo fritto polacco.
Può anche essere servito con:
- kopytka
- karkowka
- ?eberka (costole)
- kluski ?l?skie
- kotlet mielony
- assolo
Di solito viene servito con cotolette/carne secca. Non lo aggiungi davvero a piatti che hanno già salse come gulaschO spezzatino di vitello.
Suggerimenti per preparare e servire il cavolo fritto polacco
Servilo caldo.
Il cavolo polacco con pancetta deve essere servito caldo. Se vuoi un contorno freddo,mangia semplicemente i crauti.
Usa crauti o cavolo fresco.
La ricetta tradizionale del cavolo fritto polacco contiene cavolo fresco. Mi piace di più fatto di crauti però.
Se stai usando cavolo fresco e vuoi rendere la tua kapusta zasma?ana più acida,aggiungi 1 cucchiaio di aceto bianco.
Usa il cavolo giovane se ne hai.
La ricetta è leggermente diversa ->vedi il mio ricetta del cavolo giovane.La differenza principale è che ci aggiungi aneto. Il gusto è più dolce e delicato.
Ricetta del cavolo fritto polacco Kapusta Zasmazana
Ricetta del cavolo fritto polacco Kapusta Zasmazana
Autentica ricetta del cavolo fritto polacco.
ingredienti
- 1 cavolo o 2 libbre/ 1 kg di crauti
- 3 cucchiai di lardo o 7 once/ 200 g di pancetta
- 2 cipolle
- 2 cucchiai colmi di farina
- 1 tazza di acqua fredda
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1-2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- Se stai usando il cavolo fresco,tritalo finemente. Se stai usando i crauti,sciacquali più volte.
- Coprire il cavolo oi crauti con acqua e cuocere fino a renderli morbidi. Se non utilizzate la pancetta,aggiungete 2 cucchiai di strutto di maiale.
- Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le cipolle.
- Friggerli su 1 cucchiaio di strutto. Se si aggiunge la pancetta,tagliarla a dadini e soffriggerla con le cipolle (non è necessario aggiungere lo strutto).
- Aggiungere la farina e friggere fino a doratura.
- Versare lentamente una tazza d'acqua,mescolando continuamente,assicurandosi che non ci siano grumi.
- Scolare il cavolo cotto e aggiungerlo al composto di cipolle,mescolando continuamente.
- Condire con sale e pepe.
- Se la tua kapusta zasmażana è troppo densa,aggiungi più acqua.
Appunti
- Se stai usando cavolo fresco e vuoi il tuo kapusta zasma?anaper essere più acido,aggiungi 1 cucchiaio di aceto bianco.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
8Porzioni:
1Quantitàper porzione:Calorie:207Totalmente grasso:14 grGrassi saturi:5 gGrassi trans:0 gGrassi insaturi:8 gColesterolo:29 mgSodio:1832mgCarboidrati:11 grFibra:4 gZucchero:4 gProteina:10g
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
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Risposte 4
Mia madre preparava la Kapusta Udosowana. Ne hai mai sentito parlare? Sapere come è fatto. Penso che abbia usato i crauti.
Kapusta duszona?
È più o meno lo stesso di questa ricetta.
Quando ero bambino ricordo che mia nonna aggiungeva i funghi secchi alla sua ricetta della Kapusta. Esiste una versione con i funghi?
SÌ! È una ricetta natalizia:
https://polishfoodies.com/polish-christmas-sauerkraut-with-mushrooms-recipe/