La ricetta del cavolo fritto polacco è una delle più utilizzate durante l'inverno. È un contorno perfetto a molti altri piatti polacchi.
Cavolo brasato polacco, kapusta zasma?ana (kah-poos-tah sahs-mah-sah-nah) può essere fatto di crauti o cavolo fresco. Puoi cucinare una versione leggera o aggiungere pancetta fritta per renderla più grassa e saziante.
Con cosa servire il cavolo fritto polacco?
Kapusta zasma?ana fa parte del più tradizionale piatto da pranzo polacco–> schabowy + purè di patate + cavolo fritto polacco.
Può anche essere servito con:
- kopytka
- karkowka
- ?eberka (costole)
- kluski ?l?skie
- kotlet mielony
- assolo
Di solito viene servito con cotolette/carne secca. Non lo aggiungi davvero a piatti che hanno già salse come gulasch O spezzatino di vitello.
Suggerimenti per preparare e servire il cavolo fritto polacco
Servilo caldo.
Il cavolo polacco con pancetta deve essere servito caldo. Se vuoi un contorno freddo, mangia semplicemente i crauti.
Usa crauti o cavolo fresco.
La ricetta tradizionale del cavolo fritto polacco contiene cavolo fresco. Mi piace di più fatto di crauti però.
Se stai usando cavolo fresco e vuoi rendere la tua kapusta zasma?ana più acida, aggiungi 1 cucchiaio di aceto bianco.
Usa il cavolo giovane se ne hai.
La ricetta è leggermente diversa -> vedi il mio ricetta del cavolo giovane. La differenza principale è che ci aggiungi aneto. Il gusto è più dolce e delicato.
Ricetta del cavolo fritto polacco Kapusta Zasmazana
Ricetta del cavolo fritto polacco Kapusta Zasmazana
Autentica ricetta del cavolo fritto polacco.
ingredienti
- 1 cavolo o 2 libbre/ 1 kg di crauti
- 3 cucchiai di lardo o 7 once/ 200 g di pancetta
- 2 cipolle
- 2 cucchiai colmi di farina
- 1 tazza di acqua fredda
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1-2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- Se stai usando il cavolo fresco, tritalo finemente. Se stai usando i crauti, sciacquali più volte.
- Coprire il cavolo oi crauti con acqua e cuocere fino a renderli morbidi. Se non utilizzate la pancetta, aggiungete 2 cucchiai di strutto di maiale.
- Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le cipolle.
- Friggerli su 1 cucchiaio di strutto. Se si aggiunge la pancetta, tagliarla a dadini e soffriggerla con le cipolle (non è necessario aggiungere lo strutto).
- Aggiungere la farina e friggere fino a doratura.
- Versare lentamente una tazza d'acqua, mescolando continuamente, assicurandosi che non ci siano grumi.
- Scolare il cavolo cotto e aggiungerlo al composto di cipolle, mescolando continuamente.
- Condire con sale e pepe.
- Se la tua kapusta zasmażana è troppo densa, aggiungi più acqua.
Appunti
- Se stai usando cavolo fresco e vuoi il tuo kapusta zasma?ana per essere più acido, aggiungi 1 cucchiaio di aceto bianco.
Prodotti consigliati
In qualità di affiliato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti idonei.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
8Porzioni:
1Quantità per porzione: Calorie: 207Totalmente grasso: 14 grGrassi saturi: 5 gGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 8 gColesterolo: 29 mgSodio: 1832mgCarboidrati: 11 grFibra: 4 gZucchero: 4 gProteina: 10g
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
Pin per dopo:
Ti è piaciuta la ricetta del cavolo fritto polacco kapusta zasmazana? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
Risposte 4
My mother used to make Kapusta Udosowana. Ever hear of it? Know how it is made. Think she used sauerkraut.
Kapusta duszona ?
It’s pretty much the same as in this recipe.
When I was a child I remember my grandmother adding dried mushrooms to her Kapusta recipe. Is there a version with mushrooms?
Yes! It’s a Christmas recipe:
https://polishfoodies.com/polish-christmas-sauerkraut-with-mushrooms-recipe/