Il panino integrale polacco è anche conosciuto come pane Grahamka o Graham. Questo pane prende il nome da un riformatore americano del XIX secolo di nome Sylvester Graham che lo inventò.
L'ispirazione di Graham per questo pane si basava sulla sua idea che una dieta vegetariana insieme al pane di grano fatto in casa fosse la chiave per una vita sana e potesse anche prevenire le malattie. Il punto principale da notare qui è che la farina utilizzata doveva essere farina integrale.
Oggi, la ricetta del panino integrale polacco è diventata popolare in tutta la Polonia. È utilizzato da persone di tutte le preferenze dietetiche e non solo dai vegetariani.
Principali vantaggi dei panini integrali polacchi
I panini integrali polacchi sono estremamente salutari. Contengono un alto contenuto di fibre perché sono fatti con farina integrale piuttosto che con la farina per tutti gli usi più raffinata che viene utilizzata in altri tipi di pane.
Oggi molte persone preferiscono mescolare entrambe le farine diverse. Questo può ridurre la quantità di fibre nel pane.
Ricetta del rotolo di grano integrale polacco Grahamka
Parte I - Impastare la pasta
Aggiungi 1 tazza e mezza farina di pane, 2 ½ tazza Farina integrale (noto anche come farina Graham), 1 cucchiaio e mezzo. Di lievito istantaneo, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini. di sale in una ciotola capiente. Mescolali insieme. Una volta che gli ingredienti sono distribuiti uniformemente nella miscela, aggiungi 1 tazza di acqua tiepida e 2 cucchiai. di olio al composto.
Impastare bene gli ingredienti. Questo può essere fatto usando le mani o con un robot da cucina.
Parte II - Coprire la ciotola
Una volta che l'impasto è pronto, mettetelo in una ciotola e copritelo con un canovaccio pulito. Ciò assicurerà che l'aria ambiente non asciughi l'impasto. Aspetta che passi circa un'ora. Questo tempo è destinato alla lievitazione dell'impasto.
La regola empirica durante la cottura è che l'impasto deve raddoppiare le dimensioni. Di solito, questo richiede circa un'ora. Nei climi più freddi, tuttavia, questo può richiedere più tempo. Se l'impasto non è raddoppiato, aspetta ancora un po'.
Parte III - Dividi l'impasto in 6-8 pezzi
Parte IV - Formare i rotoli
Il passo successivo è quello di formare panini integrali polacchi. Per fare questo ungere o infarinare le mani. Ciò eviterà che l'impasto si attacchi a loro. Puoi formare i rotoli con le mani o usare una superficie infarinata per farlo.
Questa ricetta di involtini integrali polacchi dovrebbe darti da 6 a 8 involtini a seconda delle dimensioni che li fai.
Parte V - Posizionare i rotoli su una teglia
Rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi i rotolini. IL pergamena impedisce ai rotoli di attaccarsi al vassoio e rende il vassoio molto più facile da pulire quando hai finito.
Parte VI – Preriscalda il forno a 200°C (392°F)
Preriscaldare il forno. Non iniziare a preriscaldare il forno prima perché i panini hanno bisogno di circa 15 – 20 minuti per lievitare a temperatura ambiente prima di metterli in forno.
Parte VII - Spennellare i panini con il latte
Spennellare i panini integrali polacchi con il latte dà loro una bella glassa e una crosta perfetta. Questo dovrebbe essere fatto appena prima di mettere in forno i panini integrali polacchi.
Parte VIII - Cuocere per 30 minuti
Ricetta del rotolo di grano integrale polacco Grahamka - Domande frequenti
Posso usare solo farina integrale nella ricetta?
La ricetta originale del panino integrale polacco utilizzava solo farina integrale. Questo però tende a rendere il pane secco rispetto alla ricetta che usiamo oggi. È un gusto acquisito ma sì, puoi sicuramente usare solo farina integrale.
Il mio impasto non lievita. Cosa dovrei fare?
Ci possono essere due possibili ragioni per cui l'impasto non lievita. Uno è che il lievito ha superato la sua scadenza. È molto importante controllarlo prima di utilizzare il lievito perché non è possibile salvare la ricetta se è vecchia.
La seconda ragione potrebbe essere la temperatura dell'ambiente circostante. Se c'è una corrente fredda o l'ambiente circostante è freddo, il lievito impiegherà più tempo a svolgere il proprio lavoro. Conservare l'impasto in un luogo privo di correnti d'aria o accanto a una stufa in uso.
Se questo ancora non aiuta, lascia lievitare l'impasto per un po 'più di un'ora. Assicurati solo che sia raddoppiato prima di usarlo.
Perché la farina Graham fa bene?
La farina Graham contiene una grande quantità di fibre. Questo aiuta il tuo corpo in molti modi. Per prima cosa ti fa sentire pieno più velocemente. Questo ti aiuta a ridurre la quantità di cibo che consumi e ti aiuta a seguire una dieta più equilibrata.
Aiuta anche nella motilità intestinale. Ciò significa che aiuta a promuovere la salute intestinale.
Ricetta del rotolo di grano integrale polacco Grahamka
ingredienti
- 1 ½ pane o farina per tutti gli usi
- 2 ½ farina integrale (farina Graham)
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1 cucchiaio e mezzo di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio
- latte per stendere gli involtini
Istruzioni
- Impastare l'impasto per 5-10 minuti con le mani (in una ciotola) o in un robot da cucina.
- Coprire la ciotola con un panno da cucina pulito e attendere circa un'ora affinché l'impasto raddoppi le sue dimensioni.
- Dividere l'impasto in 6 o 8 pezzi.
- Formate gli involtini tra le mani (ungete o infarinate le mani) oppure fatelo su una superficie piana infarinata.
- Disponete i rotolini sulla teglia foderata con carta da forno.
- Preriscalda il forno a 200°C. Non farlo prima perché i rotoli hanno bisogno di 15-20 minuti per crescere a temperatura ambiente prima di metterli in forno.
- Spennellare gli involtini con il latte.
- Cuocere per 30 minuti.
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Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
6Porzioni:
1Quantità per porzione: Calorie: 352Totalmente grasso: 8 gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 6 grColesterolo: 3 mgSodio: 859 mgCarboidrati: 62 gFibra: 7grZucchero: 4 gProteina: 12 gr
Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix
