12 piatti natalizi polacchi [con ricette]

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Una delle celebrazioni più importanti in Polonia,oltre Pasquae matrimoni,la vigilia di Natale in Polonia è un'esperienza sontuosa. Con oltre 88% di Polonia che sono cattolici,sai che il Natale sarà celebrato sia devotamente che stravagante. 

Perché i polacchi mangiano dodici piatti per celebrare il Natale?

Ci sono molte tradizioni associate a Wieczerza Wigilijna che sono state tramandate nel corso dei secoli. Dall'inizio del pasto dopo aver individuato la prima stella di Natale all'allestimento di un posto per visitatori o viaggiatori improvvisi,o far nuotare le carpe nella vasca da bagno. Ci sono anche i mele polaccheappeso all'albero per simboleggiare un raccolto abbondante o ora buone finanze nel prossimo anno. Wigilia è una delle tante tradizioni di questo tipo. 

La cena della vigilia di Natale o Wigilia (Wieczerza Wigilijna) è una festa completa che conclude la stagione dell'Avvento di introspezione e digiuno. Di solito viene celebrato prima della Pasterka o Messa del pastore e consiste nell'avere 12 piatti natalizi polacchi sulla tavola della festa. 

Why are there 12 Polish Christmas dishes? Why not 5? Or 7? Or 14? 

It’s because the twelve dishes represent the twelve apostles of Jesus and the twelve months of the year.

12 is also a symbol of wealth in Poland,so having twelve dishes for the most important day means you will have prosperity in the year that follows. 

E poiché non possiamo mangiare carne prima della messa di Pasterka che è a mezzanotte,questi piatti natalizi sono una festa per vegetariani,vegani e polacchi amanti del pesce. 

Quali sono i 12 piatti natalizi tradizionali polacchi?

1. Pierniki - Pan di zenzero polacco

Un must tra i 12 piatti natalizi polacchi,il piernik è un pan di zenzero che ha avuto origine nella città di Torun da qualche parte nel XIV secolo. Speziati e ricchi di sapori di zenzero,cannella e noce moscata,questi biscotti ricoperti di cioccolato sono sempre serviti per la cena della vigilia di Natale. 

If you don’t see gingerbread cookies,you’ll see some derivates such as the torta allo zenzeromade with a custard filling,old-style Polish gingerbread cake,o il tradizionale zuppa di pan di zenzero. Una volta fatto con noci e birra,la zuppa moczka è oggi fatta con noci e succo di frutta. Il panpepato caldo e invitante è il piatto perfetto con cui iniziare la serata!

2. Barszcz Czerwone Z Uszkami - Borscht rosso con gnocchi

Borscht rosso con gnocchi uszka.
Borscht rosso con gnocchi uszka

Originario del 1735 e realizzato utilizzando zakwas buraczany,il borscht rosso polacco è pieno di gnocchi uszka. The dumplings are called uszkabecause they’re shaped like tiny ears. These uszka dumplings replace the historical boiled eggs or fish pieces that were served in wigilijny barszcz czerwony.

Poiché il borscht viene servito per la vigilia di Natale,non è preparato con rosolo di pollocome di consueto,ma con brodo o brodo vegetale. Spesso chiamato wigilijny barszcz czerwony,il borscht rosso e con gnocchi uszkaè un altro dei preferiti del Natale polacco.

3. Zupa Grzybowa - Zuppa di funghi secchi

Zuppa di funghi secchi o zupa grzybowais a winter favorite in Poland. Simple and easy to make with dried mushrooms,this warming winter soup is often served with noodles or boiled potatoes. 

The majority of Polish Christmas tables will include either mushroom soup or red borscht!

In my family,we serve something different which is mushroom sour soup. A combination of mushroom soup and ?urek. I love it!

4. Kapusta z Grochem –Cabbage With Peas

A bowl of white beans and sauerkraut, a classic Polish dish, on a table.

Una ricetta più che millenaria, peas with braised or fried cabbageè un piatto natalizio senza carne davvero abbondante. I piselli prendono il posto dei funghi e sono perfetti per i polacchi che non amano i funghi.

Spesso chiamato il piatto del contadino o il piatto dei poveri,Kapusta z Grochem è un piatto che la mia Babcia Mila prepara ogni settimana. E la aiutiamo a fare molto di più per Natale per servire tutti gli amici e la famiglia!

5. Jarzynowa Sa?atka – Insalata di verdure

Salarka jarzynowa in una ciotola marrone.
Salatka jarzynowa fresca e rinfrescante

You wouldn’t think of salad as one of the 12 traditional Polish Christmas dishes,but salatka jarzynowais almost always present on the dinner table at Polish celebrations from birthdays and anniversaries to Easter and Christmas.

Spesso indicato come il tradizionale insalata natalizia polacca,salatka jarzynowaè popolare fin dai tempi del Commonwealth polacco,ma è semplicemente la versione povera della famosa insalata di Lucien Olivier. 

Questo melange di uova sode,patate,carote,piselli e altri ortaggi a radice è uno dei preferiti di bambini e adulti in tutto il paese. 

6. Carpa – Carpa

La carpa fritta natalizia polacca dovrebbe essere servita calda fuori dal forno.

Il Natale della mia infanzia significava giocare con le carpe che venivano tenute a nuotare nella vasca da bagno per alcuni giorni. Non sapevo che la stessa carpa era quella presentata con sfarzo e stile sul tavolo da pranzo. 

Il pesce è l'unica carne che possiamo mangiare durante il digiuno,quindi c'è sempre qualche versione del pesce sulla tavola di Natale. Sebbene la Polonia allevi carpe dal 13° secolo,è diventata più economica e più facilmente disponibile negli anni '50.

Essendo più economico di altri pesci,divenne naturalmente il pesce preferito da molte famiglie polacche in difficoltà. Carpa fritta di Natale è croccante e può essere dolce o piccante. D'altra parte,carpa cotta e messa in gelatinati dà la possibilità di mostrare le tue abilità decorative! 

È anche importante mettere una bilancia della carpa natalizia nel tuo portafoglio in modo da avere buone finanze nell'anno a venire. 

7. Sledzie - Aringa

A plate of Polish herring on a table with pine branches.

Un altro pesce che viene spesso mangiato a Natale e letteralmente tutto l'anno è l'aringa o lo sledzie. Sano se servito come insalata con cipolle,olio e aceto,si chiama sledzie z cebula.

Se vuoi qualcosa di più ricco per Natale,?ledzie pod pierzynk? o la tradizionale insalata di aringhe polaccaè fatto con una combinazione di uova sode,patate,sottaceti ogorki kiszone,cipolle,aceto,maionese e un po'di panna acida piccante. Questa insalata fresca e colorata è un'ottima aggiunta alla tavola di Natale!

Here are some of my other herring recipes:

8. Pierogi –Polish Dumplings

Pierogi polacco di funghi e crauti su un piatto nero.
I Pierogi con crauti e funghi sono il piatto natalizio perfetto!

Non puoi festeggiare un Natale polacco senza pierogi. La giusta combinazione di funghi secchi e crauti fritti con cipolle rende i pierogi z grzybami i kapust? abbondante,commovente e salutare. IL Pierogi di funghi e cavolo di Natalediventano ancora più gustosi se conditi con cipolle fritte o burro fuso!

Alcune famiglie polacche preparano anche il pierogi ruskie,un piatto slavo che abbiamo preso in prestito dagli ucraini. Questi pierogi stuffed with a mix of potatoes and farmer’s cheese are melt-in-your-mouth delicious!

Ad alcuni polacchi piace anche preparare go??bki involtini di cavolocon una svolta. Invece della normale versione carnosa che viene consumata durante tutto l'anno,i golumpki di Natale sono ripieni di funghi,cipolle,riso e semole. Questi involtini di verza sono perfetti anche per i miei amici vegani!

9. Sernik - Cheesecake polacco

A gluten-free Polish cheesecake recipe - Sernik Bezglutenowy, served on a plate on a wooden bench.

Come si può festeggiare senza dessert? I dessert sono una parte importante dei 12 piatti del Natale polacco. Oltre alle torte e alle cheesecake che prepariamo per la celebrazione,anche gli ospiti verranno con alcune. Quindi c'è più che abbastanza zucchero per darti uno sballo! 

IL Golden Dew cheesecake or sernik z rosaè uno dei preferiti della mia famiglia per Natale. Le bellissime gocce formate sulla parte superiore della cheesecake dalla precipitazione della schiuma sembrano letteralmente gocce dorate di rugiada! Guardare la torta è così soddisfacente!

Other popular flavors ofTorta di formaggio polacca include different crusts or top layers –vanilla,chocolate,fruit,and more!

10. Kutia - Dessert di fiori di grano e miele

Dessert di bacca di grano Kutia in una ciotola bianca.
Dessert di frumento Kutia

Se la dolcezza avesse un nome,sarebbe kutia. Questo dolce ai mirtilli è così dolce che non riuscirai a mangiarne più di qualche boccone.

Un piatto slavo preso in prestito dai nostri vicini ucraini,la kutia è talvolta chiamata "piatto di Dio". Tradizionalmente,i giovani bambini polacchi venivano inviati con offerte di kutia ai loro nonni come simbolo di unità con le generazioni più anziane.

Ripieno e sano con un sacco di noci e semi di papavero,kuziadi solito viene consumato all'inizio o alla fine del pasto natalizio.

11. Makowiec - Torta di semi di papavero

A plate with makowiec (recipe) and pine branches on it.

Simbolo di prosperità,nessun pasto natalizio è completo senza l'aggiunta del seme di papavero. Il modo più comune per aggiungere i semi di papavero è attraverso il torta makowiec o rotolo makowiec. Assomigliando a un rotolo svizzero,la torta è composta da un sottile strato di torta con uno strato denso e ricco di frutta di miscela di semi di papavero. 

Le famiglie che non hanno tempo per preparare il makowiec,si preparino seromakowiec,a delicious cheesecake with layers of masa,the poppy seed mixture. Alternatively,try the quick alternative for makowiec –poppy seed Christmas tree cake.

Un altro piatto di semi di papavero che troverete sulla tavola di Natale è kluski z makiem,pasta ai semi di papavero o tagliatelle ai semi di papavero. Questi noodles sono un po'ingannevoli,sembrano dei normali noodles,ma in realtà sono un dolce e sono fatti con frutta secca e noci,burro e miele. I kluski z makiem sono spesso conditi con arance candite. Assolutamente delizioso.

12. Kompot - Cordiale alla frutta affumicata

Bevanda Kompot z suszu.
Bevanda Kompot z suszu

Mentre compotsi può avere nelle case polacche tutto l'anno,l'inverno e il Natale richiedono una versione speciale di kompot fatta con frutta secca e noci.

Kompot z suszupuò essere preparato con qualsiasi frutta secca:mele,pere,prugne,uvetta o albicocche. A volte vengono aggiunte spezie come cannella o noce moscata e un po'di miele. Servito caldo o freddo,kompot z suszu assorbe i sapori del Natale! 

So these are the 12 Polish Christmas dishes. How many of them have you tried? And which is your favorite?

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