Chaque femme au foyer a une recette de soupe à la choucroute polonaise légèrement différente. Il existe même des variantes régionales de cette soupe kwasnica à Podhale.
Dans cet article, je partage la recette de la soupe polonaise à la choucroute que ma belle-mère m'a apprise. Elle est l'une des meilleures cuisinières que je connaisse, alors je suis sûr que vous allez adorer cette soupe !
Conseils pour la cuisson de la soupe à la choucroute polonaise
Voir aussi mon recette de kapu?niak sans viande.
Utilisez des côtes levées fumées ou crues.
Les côtes levées fumées sont recommandées, car la soupe aura une meilleure saveur. Cependant, les côtes de porc crues fonctionneront très bien.
Servez-le le lendemain.
Le kapusniak polonais a meilleur goût le lendemain ou plus tard. Si vous n'êtes pas obligé, ne le mangez pas le jour même où vous l'avez fait cuire.
Si vous l'aimez acide, ajoutez de l'eau de choucroute.
Une fois votre kapusniak polonais prêt, goûtez-le. Si ce n'est pas assez acide, ajoutez simplement un peu d'eau de choucroute.
Servez-le seul ou avec des compléments.
Choucroute polonaise la soupe est meilleure avec du pain, de préférence du levain. Vous pouvez aussi le servir avec pra?oki!
Recette de soupe polonaise à la choucroute Kapusniak
Recette de soupe de choucroute polonaise authentique Kapusniak
Recette facile de la soupe polonaise à la choucroute (kapu?niak).
Ingrédients
- 1½ lb de côtes de porc fumées
- ½ lb de bacon fumé
- 1½ lb de choucroute
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
- ½ cuillère à café de poivre
- 4 feuilles de laurier
- 4 baies de piment de la Jamaïque
- sel
- 12 tasses d'eau
Instructions
- Couvrir les côtes de porc avec de l'eau. Ajouter les feuilles de laurier, les baies de piment de la Jamaïque et cuire lentement pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les carottes, les pommes de terre et la racine de persil. Mettre de côté.
- Pelez et émincez l'oignon. Coupez le lard fumé en dés. Faites-les frire ensemble sur la poêle jusqu'à ce qu'ils changent de couleur en doré.
- Pressez la choucroute mais ne la rincez pas. Réserver l'eau de choucroute.
- Ajouter la choucroute au bacon et à l'oignon. Frire environ 5 minutes.
- Au bout d'une heure, ajoutez les légumes coupés en dés aux côtes de porc et faites cuire.
- Lorsque les légumes de la soupe sont tendres, ajoutez du bacon frit, de l'oignon et de la choucroute.
- Assaisonner de marjolaine séchée et cuire encore 15 minutes.
- Si vous voulez que votre kapuśniak soit plus acide, ajoutez un peu d'eau de choucroute.
Remarques
- Vous pouvez également utiliser des côtes de porc crues.
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Information nutritionnelle:
Rendement:
15Portion:
1Quantité par portion: Calories: 297Graisse totale: 20gGras saturé: 6gGras trans: 0gGras insaturés: 10gCholestérol: 63mgSodium: 651mgLes glucides: 15gFibre: 3gSucre: 2gProtéine: 16g
Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix
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2 Réponses
J'ai adoré la soupe. J'ai aussi essayé la soupe avec un os de jambon fumé, délicieuse aussi.
Je fais de la soupe à la choucroute pendant l'hiver. Mais je l'épaissis en faisant frire mes oignons dans de la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres puis en ajoutant de la farine pour faire une rue. Portez la soupe à petite ébullition puis ajoutez lentement la rue en la mélangeant délicatement en vous jusqu'à l'épaisseur que vous souhaitez. Et la soupe a meilleur goût le lendemain. Un peu de Maggi aide.