Les soupes polonaises les plus populaires [que vous devez essayer !]

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Soupe de bortsch rouge entourée d'ingrédients.
Différentes versions de la soupe de bortsch rouge sont populaires dans toute l'Europe !

Des simples bouillons clairs comme le rosol aux riches soupes crémeuses comme le fasolowa ou le koperkowa,les soupes polonaises sont si variées et colorées qu'elles sont aussi savoureuses et appétissantes. Fabriquées avec des légumes et des viandes de la terre,les soupes polonaises traditionnelles sont nutritives et saines ;et sont des repas sains parfaits pour toute la famille. 

Différent d'une région à l'autre,et même d'une maison à l'autre,il y a tellement de soupes polonaises qui sont consommées en accompagnement ou en plat principal. Voici une liste des soupes polonaises les plus populaires à ajouter à votre plan de repas ! 

1. Zurek – Soupe polonaise à base de seigle

Soupe zurek polonaise.
Zupa Zurek est la soupe polonaise la plus aigre !

Aussi synonyme de cuisine polonaise que le bortsch,le zupa ?urek est un soupe aigre polonaise. Fabriqué en faisant fermenter du pain de seigle ou de la farine de seigle et en le cuisant avec des légumes-racines tels que des pommes de terre,le zurek est vraiment acide au goût.

Les pommes de terre et les oignons sont l'un des ingrédients de base qui entrent dans un zurek. D'autres ingrédients qui peuvent être ajoutés selon la région comprennent les champignons,les panais,le céleri,les carottes et d'autres légumes-racines.

Des œufs durs sont coupés en quartiers et ajoutés à cette soupe blanche polonaise. Du bacon fumé coupé en dés et frit ou des saucisses kielbasa peuvent être ajoutés comme garniture. 

Creuser un bol de pain de seigle et y servir le zurek est l'un des moyens les plus populaires de manger cette soupe ! Voir mon authentique recette de ?urek.

2. Krupnik – Soupe polonaise à l'orge

Soupe à l'orge Krupnik.
Soupe à l'orge Krupnik

Le krupnik est une soupe légère facile à digérer à base d'orge ou de krupa. Habituellement fait avec de la viande comme du poulet ou du porc,il peut aussi être fait sans viande pour les végétariens. 

En raison de sa nature légère,vous trouverez souvent du krupnik servi aux personnes qui se remettent d'une maladie ou d'une opération chirurgicale. Il est même considéré comme bon pour les petits enfants et les nouvelles mamans. Bien sûr,zupa krupnikparfait comme plat d'accompagnement avec n'importe quel repas aussi!

3. Czarnina – Soupe au sang de canard

Soupe de sang de canard Czarnina.
Soupe de sang de canard Czarnina

Czarnina est une soupe que certains aiment et d'autres non. Il n'y a jamais de point médian. C'est toujours soit tu l'aimes,soit tu le détestes. 

Fabriqué avec du vrai sang de canard,czarnina de couleur brun foncé,et parfois appelé soupe au chocolat. 

Soupe de sang de canard Czarninafait partie de la tradition polonaise. Lorsqu'un prétendant était rejeté par sa bien-aimée,il était servi czarnina. Une façon simple de dire non !

4. Pomidorowa – Soupe polonaise aux tomates

Soupe aux tomates dans un bol blanc.
Pomidorowa est la version polonaise de la soupe aux tomates

Traditionnellement consommé le lundi en Pologne,le pomidorowa est une soupe à la tomatefait avec le reste bouillon de rosol. Avec du riz ou des pâtes ajoutés à la soupe et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres,cela devient un repas complet. 

Pomidorowa est le repas léger parfait après un long week-end à manger de la viande !

5. Barszcz Czerwony – Bortsch rouge

Soupe de bortsch rouge entourée d'ingrédients.
Différentes versions de la soupe de bortsch rouge sont populaires dans toute l'Europe !

La soupe barszcz czerwony tire son acidité du zakwas buraczany,une entrée faite en cultivant de la betterave pendant une semaine ou plus. 

Souvent servi pour le wigilia ou le dîner du réveillon de Noël avec des petits en forme d'oreille boulettes d'uszkaflottant dedans,le bortsch rouge est un plat populaire polonais. Bien que la version de Noël appelée wigilijny barszcz czerwonyest fait sans viande,la viande peut être ajoutée à d'autres moments de l'année. 

6. Barszcz Bialy – Bortsch blanc

Soupe de bortsch blanc bialy Barszcz.
Suggestion de service :Garnir la soupe de bortsch blanc bialy barszcz avec des moitiés d'œufs à la coque

Un autre populaire soupe aigre polonaise,le bortsch blanc est fabriqué sans le démarreur de betterave et utilise à la place un démarreur de farine de blé fermenté. Il est aussi parfois confondu avec le zupa zurek qui est fait avec une pâte de seigle;mais se distingue par un goût moins acide.

Les pommes de terre sont l'ingrédient principal du bortsch blanc,tandis que d'autres légumes-racines tels que le persil,le céleri ou les carottes peuvent également être ajoutés. Lorsqu'il est consommé comme plat du matin de Pâques,il s'appelle Barszcz Bia?y Na Zakwasie.

7. Grochówka

soupe de grochowka.
Grochowka est une soupe à base de pois cassés

Parfaite pour les jours où vous êtes très occupé,la soupe aux pois cassés grochówka vous gardera rassasié pendant de nombreuses heures. Pas étonnant,c'était un régime alimentaire de base pour les soldats polonais pendant de nombreuses années. Grochówka est également une excellente soupe à emporter pour les pique-niques ou pour les déjeuners en plein air. 

En utilisant un bouillon à base de porc et du bacon fumé avec des légumes racines,le soupe de grochowkaest mijoté pendant longtemps,mais nécessite très peu de temps de préparation. 

8. Kapu?niak &Kwa?nica – Soupes à la choucroute

Soupe Kapusniak.
Kapusniak est une soupe à base de choucroute

Pour tous les amateurs de choucroute polonaise,le kapu?niak est une soupe à la choucroute incontournable. Présentant le goût distinctif du chou fermenté,le kapusniak est composé de légumes-racines et de choucroute mijotés,avec du bacon fumé ou des côtes de porc. 

Essayez cette recette pour Kapusniaket vous aurez certainement envie de le faire chaque semaine!

Soupe à la choucroute Kwasnica.
La version Podhale de kapusniak s'appelle kwasnica

Pour les montagnards de la région de Podhale qui vivaient dans les Tatras,les légumes frais n'étaient pas toujours disponibles. Donc la soupe utilisant chou fermenté (kapusta kiszona)et les légumes-racines qui étaient facilement disponibles dans les fermes ont été créés il y a des siècles.

Dans les hautes terres,le porc n'était pas disponible non plus,et l'agneau ou le mouton étaient utilisés à la place. Ce soupe de choucroute appelée kwa?nicaétait riche en matières grasses,ce qui en faisait un bon plat d'hiver.

9. Rosó? – Soupe au poulet claire

Soupe de rosol au poulet polonais.
La soupe au poulet Rosol a un bouillon clair

Rosó ? est une soupe de poulet polonaise traditionnelle avec un bouillon clair qui est souvent consommée pour soigner la gueule de bois. Il existe depuis des siècles mais a été écrit pour la première fois dans le Compendium Ferculorum au 17ème siècle. 

Traditionnellement,une variété d'os de viande sont utilisés dans la soupe - canard,bœuf,lapin,faisan,caille,pigeon et veau. Le porc n'est jamais ajouté. 

Cuit lentement avec des carottes,du céleri-rave,des racines de persil,des oignons et des épices pendant longtemps,le rosó? le bouillon imbibe la saveur de la viande et des légumes. Vous trouverez souvent du rosol servi avec voie kluskiou des nouilles aux œufs. 

10. Soupe aux champignons – Zupa Pieczarkowa

zupa pieczarkowa dans un bol.
Zupa pieczarkowa est une soupe crémeuse à base de champignons achetés en magasin

Zupa pieczarkowaest une soupe crémeuse à base de champignons achetés en magasin appelés pieczarki. La soupe aux champignons peut être préparée avec du rosol ou tout autre bouillon de poulet,auquel on ajoute des oignons frits et des champignons. 

La soupe aux champignons polonaise se marie très bien avec des pâtes,des nouilles,du pain,des légumes rôtis ou même avec des saucisses kielbasa frites. Il est aussi possible de faire vegan !

11. Soupe aux champignons – Zupa Grzybowa

Soupe aux champignons sauvages.
Gryzybowa est une soupe polonaise à base de champignons sauvages

Vous trouverez souvent des Polonais se rendant dans la forêt voisine pour acheter des champignons sauvages aux marchands ambulants. Ils en font un autre plat classique polonais,le zupa gryzybowa. Il peut être fait avec des champignons sauvages frais ou séchés. 

Plein de nutriments provenant des champignons et crémeux à cause du beurre,de la crème et des pommes de terre,ce terreux Soupe polonaise aux champignonsest un régal délicieux! 

12. Soupe aux fruits

Soupe de fruits polonaise.
La soupe de fruits peut être mangée pour le dîner ou le dessert !

Une combinaison de dîner et de dessert,cette succulente soupe de fruits est similaire à la Kisiel. Fabriqué simplement en faisant mijoter n'importe quel fruit de votre choix avec de la cannelle et des clous de girofle,il peut être consommé chaud ou froid. 

Haut le Soupe aux fruits polonaiseavec une cuillère de crème sure ou avec des nouilles cuites ou des pâtes et servez !

Autres soupes polonaises qui méritent une mention

Il existe de nombreuses autres soupes polonaises savoureuses consommées dans toute la Pologne. Mais c'est la liste des soupes polonaises populaires que vous devez essayer au moins une fois ! Combien en avez-vous goûté ou fait maison ? 

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