Recette végétalienne de pesto au persil [Pesto Z Pietruszki]

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Vegan bread topped with pesto and fresh parsley on a wooden cutting board.

Le pesto est originaire de Gênes. En fait,le plat original s'appelle Pesto alla Genovese. Genovese fait référence à la ville de son origine. Aujourd'hui,les gens du monde entier s'y adonnent. En fait,le pesto est également devenu remarquablement populaire en Pologne ! Une partie de la raison est la facilité avec laquelle vous pouvez obtenir les ingrédients sur nos marchés. Il est également très facile à préparer et constitue une excellente solution si vous manquez de temps pour préparer un dîner complexe.

La recette traditionnelle comprend de l'ail,pignons de pin,basilic,fromage et gros sel. L'un des ingrédients clés est le type de fromage qu'ils utilisent lors de la fabrication du pesto. Il s'agit généralement de Parmigiano-Reggiano ou de Pecorino Sardo. Les deux sont des fromages à pâte dure. Le fromage est cependant la seule chose dans tout le mélange qui rend le plat non végétalien.

Cela m'a vraiment fait réfléchir. Le pesto est un plat tellement incroyable,mais il est vraiment triste que nos homologues végétaliens ne puissent pas en profiter. Pendant que j'y travaillais,j'ai décidé de donner une petite touche à la recette. Le résultat était un pesto de persil végétalien. Croyez-moi,c'est délicieux,super facile à faire et parfait quelle que soit la saison !

Pourquoi Persil ?

Le persil est l'herbe préférée des ménagères polonaises
Le persil est l'herbe préférée des ménagères polonaises

Alors la question que tout le monde m'a posée était pourquoi le persil ? Eh bien,le persil est parfumé,facilement accessible et ajoute une saveur subtile lorsqu'il est ajouté à la recette végétalienne de pesto au persil. Bien que la plante soit originaire du sud de l'Europe,vous trouverez du persil dans les garde-manger du monde entier. En parlant de cela,vous constaterez que le persil est l'une des principales herbes que vous trouverez dans une cuisine polonaise. Il est connu comme pietruszkaen polonais. Le persil a été introduit dans notre cuisine dans les années 1500 par une princesse italienne,Bona Sforza. 

Nous obtenons ici deux variétés de persil. L'une est une variété à feuilles frisées et l'autre à feuilles plates. Ce dernier est très convoité car il a une meilleure saveur. 

De nombreuses cuisines polonaises ont un petit jardin d'herbes aromatiques et le persil est l'une des plantes qu'elles cultivent. Il est plutôt facile à cultiver et les ménagères adorent l'avoir à portée de main. De plus,le persil frais est le meilleur persil !

Très peu de gens réalisent que le persil est l'un des superaliments méconnus qui existe dans notre garde-manger. Il regorge de nutriments comme les vitamines A et C,ainsi que le fer et le soufre. De nombreux chercheurs pensent que les antioxydants que le persil apporte à notre alimentation aident à détruire les radicaux libres avant qu'ils n'endommagent les cellules de notre corps.

Outre toutes les propriétés des superaliments,le persil est rafraîchissant. C'est probablement pourquoi j'aime l'utiliser souvent dans ma cuisine.

Recette végétalienne de pesto au persil [Pesto Z Pietruszki]

Partie I - Bien laver le bouquet de persil.

Je le fais habituellement passer deux ou trois lavages pour m'assurer qu'il n'y a pas de boue dedans. Vous pouvez soit utiliser le persil directement,soit le hacher en petits morceaux avant de l'ajouter au mixeur. Cela dépend en grande partie du mélangeur que vous utilisez. 

Partie II - Ajoutez le persil dans le mélangeur et mélangez.

Certaines personnes mettent tous les ingrédients dans le mélangeur en une seule fois. Je préfère m'assurer que le persil est bien moulu avant d'ajouter le reste car il répartit mieux la saveur.

Pesto végétalien au persil
Les ingrédients du pesto de persil végétalien prêts à être mixés.

Une fois que vous avez une pâte lisse,ajoutez 1 gousse d'ail,½ cuillère à café de miel,½ cuillère à café de moutarde à l'ancienne,½ cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer selon votre goût. Mélangez le tout. 

Le pesto de persil végétalien mélangé a une texture lisse.
Le pesto de persil végétalien mélangé a une texture lisse.

Vous remarquerez que notre recette de pesto végétalien au persil ne contient aucun fromage ajouté jusqu'à présent. Pour les végétaliens,vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amandes blanchies lors du broyage. Il lui donne une texture similaire au pesto non végétalien.

Si le fromage ne vous dérange pas,ajoutez une cuillère à soupe de Parmesanau mélange. 

Le pesto de persil végétalien est meilleur servi avec du pain.
Le pesto de persil végétalien est meilleur servi avec du pain.

Conseils pour préparer le pesto de persil végétalien parfait

  1. Essayez d'obtenir le persil le plus frais que vous puissiez trouver. Ne le gardez pas au réfrigérateur. Au lieu de cela,préparez le pesto végétalien au persil dès que vous rentrez chez vous.
  2. Bien laver le persil. Le grain qui reste dans le persil peut devenir ennuyeux lorsque vous commencez à vous adonner à votre pesto et gâche franchement l'expérience.
  3. Si vous n'êtes pas un grand amateur d'acidité,ajoutez lentement le citron vert. Goûtez au fur et à mesure. Cela vous aidera à obtenir le parfait équilibre gustatif pour votre palais.

FAQ sur la fabrication de pesto végétalien au persil

Quel persil dois-je utiliser ?

Il existe généralement deux types de persil disponibles. Vous pouvez les différencier en fonction de leurs feuilles. L'un a des feuilles frisées et l'autre des feuilles plates. Le persil plat est le meilleur mais dans un endroit restreint,le persil frisé fera l'affaire. La clé pour faire un bon pesto au persil est de s'assurer que le persil est frais.

Quelle marque d'huile d'olive dois-je utiliser ?

Tout le monde ne le sait pas,mais le goût de l'huile d'olive diffère d'une marque à l'autre. Pompéienest une marque populaire. Assurez-vous simplement de choisir une marque que vous aimez.

Si vous n'êtes pas sûr d'aimer le goût de l'huile d'olive dans votre pesto,ne l'ajoutez pas. Une fois que vous avez terminé de préparer votre pesto de persil végétalien,prenez une cuillère pleine. Mélanger avec un peu d'huile d'olive et goûter. Si vous l'aimez,ajoutez de l'huile d'olive comme indiqué. Sinon servir tel quel

Comment dois-je conserver le pesto végétalien au persil ?

Le pesto se congèle très bien. Vous pouvez le conserver au congélateur et le décongeler au besoin. Une bonne façon de le faire est de le stocker dans des bacs à glaçons,puis de les vider dans un sac à fermeture éclair. De cette façon,vous pouvez décongeler la quantité dont vous avez besoin.

Rendement:2 portions

Recette végétalienne de pesto au persil (Pesto Z Pietruszki)

Vegan bread topped with pesto and fresh parsley on a wooden cutting board.
Temps de préparation3 minutes
Temps total3 minutes

Ingrédients

  • un bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • ½ cuillère à café de miel
  • ½ cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel poivre
  • (facultatif) 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • (facultatif) 1 cuillère à soupe d'amandes émondées

Instructions

  1. Laver le persil.
  2. Bprêter tous les ingrédients.
  3. Servir froid avec du pain ou des pâtes.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:109Graisse totale:10gGras saturé:2gGras trans:0gGras insaturés:8gCholestérol:2mgSodium:387mgLes glucides:4gFibre:1gSucre:2gProtéine:2g

Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix

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