Recette de pain tressé polonais (Cha?ka)

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Pain tressé polonais parfaitement cuit.

Le pain tressé polonais est une spécialité des Juifs polonais et est extrêmement facile à préparer. C'est une excellente collation à servir à l'heure du thé.

Le pain tressé polonais est également connu sous le nom de chalka. Le pain est sucré grâce au crumble sur le dessus. Un autre nom populaire pour cela est le pain challah polonais.

Ce pain est très apprécié dans tout le pays. Le pain challah polonais est une spécialité parmi les Juifs polonais. C'est très facile à faire et la partie la plus longue de cette recette est d'attendre que la pâte lève. 

En général,le pain tressé polonais est un régal toute l'année. Il est cependant très populaire pendant Noëlet Pâques. Le plat utilise des ingrédients faciles à trouver comme la farine,la levure,le sucre et le beurre,ce qui en fait également un plat relativement bon marché. C'est une autre raison pour laquelle il est si populaire.

Servi chaud à la sortie du four,le pain tressé polonais se marie bien avec une tasse de café ou de thé chaud. 

Recette de pain tressé polonais (Cha?ka)

Partie I - Pétrir la pâte pendant 5 minutes

Ajouter 4 tasses de farine tout usage,1 ½ c. de levure instantanée,½ cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe. de sucredans un grand bol à mélanger. Mélangez les ingrédients de manière à ce qu'ils se mélangent uniformément à la farine. Ajouter 1 tasse de lait,3 cuillères à soupe. de beurre ramolli et 1 jaune d'oeuf au mélange.

Pétrir la pâte pendant cinq minutes. Cela peut être fait à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Pétrir la pâte pendant longtemps aide à activer le gluten dans la pâte. Cela donne au pain tressé polonais sa texture caractéristique.

pétrir les ingrédients du pain tressé polonais
pétrir les ingrédients du pain tressé polonais.

Partie II - Couvrir le bol avec un torchon propre

Une fois que vous avez fini de pétrir la pâte,placez-la au centre du bol. Couvrez-le d'un torchon de cuisine propre et laissez-le lever pendant une heure. La pâte doit doubler de volume. Cela prend généralement une heure. 

Si la pâte n'a pas doublé de volume,attendez encore un peu. Placez-le dans un endroit chaud pour vous assurer que le levureagit plus vite.

Partie III - Diviser la pâte en deux

Diviser la pâte en deux puis diviser les moitiés en trois parties. Ceux-ci formeront 2 pains tressés polonais. Rouler chaque partie en longues cordes. 

Faire de longues cordes avec la pâte.
Faire de longues cordes avec la pâte.

Partie IV – Tresser le pain tressé polonais

Pour tresser la pâte,rassemblez trois cordes et serrez-les ensemble en haut. Continuez à tresser la pâte comme vous le feriez pour tresser les cheveux. Une fois que vous avez terminé,assurez-vous de sécuriser l'extrémité en serrant les extrémités ensemble.

Tresser la pâte.
Tresser la pâte.

Partie V - Transférer la Chalka sur la plaque de cuisson

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférer les rouleaux tressés polonais sur la plaque de cuisson. Couvrez la plaque avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. La pâte va lever pendant ce temps.

Transférer la craie dans un plat allant au four.
Transférer la craie dans un plat allant au four.

Partie VI - Faire le crumble

Faire le crumble est vraiment facile. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger 2 cuillères à soupe. de farine tout usage avec 1 c. de beurre et 1 c. de sucre.

Partie VII – Préchauffer le four à 356°F (180°C)

Partie VIII - Badigeonner la craie de blanc d'œuf

Utilisez le blanc d'œuf restant pour badigeonner la craie. Cela donnera au pain tressé polonais une belle croûte. Saupoudrer le crumble sur le dessus de la pâte.

Partie IX - Cuire pendant 25 minutes

Pain tressé polonais parfaitement cuit.
Pain tressé polonais parfaitement cuit.

Recette de pain tressé polonais Foire aux questions

Quels sont les autres noms du pain tressé polonais ?

Il existe plusieurs noms différents pour le pain tressé polonais. Le plus commun est la chalka qui est son nom polonais. Il est souvent aussi appelé pain sucré polonais ou pain challah polonais.

Comment tresser le pain ?

Le tressage du pain est très simple. Rouler la pâte en longues cordes. Disposez trois cordes les unes à côté des autres et serrez les extrémités ensemble d'un côté. Maintenant,tressez simplement la pâte de la même manière que vous le feriez pour tresser les cheveux. Assurez-vous de fixer les extrémités en les pinçant ensemble.

Marquez-vous du pain tressé polonais ?

Non. C'est l'un des pains que vous ne marquez pas. Le tressage du pain lui donne une texture très intéressante sur le dessus.

Rendement:10 portions

Recette de pain tressé polonais (Cha?ka)

Pain tressé polonais parfaitement cuit.

Le pain tressé polonais est une spécialité des Juifs polonais et est extrêmement facile à préparer. C'est une excellente collation à servir à l'heure du thé.

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps additionnel1 heure35 minutes
Temps total2 heures10 minutes

Ingrédients

Pâte

  • 4 tasses (480 g) de farine tout usage
  • 1 tasse de lait (ou lait végétal)
  • 1 ½ cuillère à soupe de levure instantanée
  • 3 cuillères à soupe de beurre mou
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'œuf (le blanc d'œuf servira à badigeonner la cha?ka)
  • 5 cuillères à soupe de sucre

Émietter

  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  1. Pétrir la pâte environ 5 minutes. Faites-le dans un bol avec vos mains ou utilisez le robot culinaire.
  2. Couvrez le bol avec un torchon propre et attendez environ une heure pour que la pâte double de volume.
  3. Divisez chaque moitié en trois parties. Rouler chaque partie en longues cordes.
  4. Rassemblez les 3 cordes et serrez-les ensemble en haut. Ensuite,tressez-les ensemble comme si vous tressiez des cheveux (regardez ma vidéo pour voir exactement comment le faire). Fixez en serrant les extrémités inférieures ensemble.
  5. Transférer la cha?ka sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un torchon propre et attendre encore 30 minutes.
  6. Réaliser le crumble en mélangeant la farine avec le beurre et le sucre.
  7. Préchauffer le four à 356°F (180°C).
  8. Badigeonner la chałka de blanc d'œuf,puis saupoudrer de crumble.
  9. Cuire au four pendant 25 minutes.

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Information nutritionnelle:

Rendement:

10

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:281Graisse totale:6gGras saturé:3gGras trans:0gGras insaturés:2gCholestérol:33mgSodium:167mgLes glucides:49gFibre:2gSucre:9gProtéine:7g

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