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Bœuf, Blog, Dîner, Accompagnements

Recette facile de tatar polonais

Name: Recette facile de tatar polonais
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Polish
Ingredients: 10 ounces of fresh, high-quality beef; 3 egg yolks; 1 onion; 2 large fermented cucumbers (ogorek kiszony); 5 large marinated mushrooms (optional); 2 tablespoons of pickled capers (optional); 1 teaspoon of mustard; 1 tablespoon of oil or olive oil; salt and pepper

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Nourriture polonaise tatare (befsztyk tatarski) était l'une des choses que je mourais d'envie d'essayer quand j'étais enfant en Pologne. Maman et papa ont refusé de me donner de la viande crue avec des jaunes d'œufs crus, j'ai donc dû attendre longtemps avant de pouvoir manger du tatar polonais.

Quand je l'ai finalement fait, je suis tombé amoureux immédiatement. je suis maintenant un végétarien et le tartare est la seule chose qui me manque. Continuez à lire pour découvrir ma recette préférée de tatar polonais, des conseils pour servir et plus encore!

Faits de base sur le tatar polonais

1. Il est composé de bœuf cru et de jaunes d'œufs mélangés à divers ajouts.

2. Traditionnellement, le steak tatar polonais n'est servi qu'en hiver.

De nos jours, il est facile d'entrer dans les restaurants toute l'année. Pourquoi était-ce un plat d'hiver dans le passé? Principalement à cause de la température. En l'absence de réfrigérateurs disponibles, il était très probable que la nourriture soit gâtée.

Les conséquences de la consommation de steak tartare gâté peuvent être très graves, du poison alimentaire à l'infection à la salmonelle.

3. De nombreux Polonais pensent que vous devriez boire de la vodka lorsque vous mangez du tatar.

Il est censé vous protéger contre la maladie.

Je ne sais pas s'il existe une preuve scientifique de cela, mais j'ai entendu de nombreuses histoires de mes parents et grands-parents à propos de les propriétés miraculeuses de la vodka.

À l'époque communiste, lorsqu'il n'y avait pas de nourriture à acheter dans les magasins, les gens devaient organiser eux-mêmes les mariages. Bien sûr, les Polonais adorent boire de la vodka, elle était donc servie à toutes les fêtes.

A une exception près ! En Pologne, le mois d'août est célébré comme le mois de la Vierge Marie et de nombreux Polonais décident d'arrêter de boire de l'alcool pendant 31 jours.

Ma mère m'a dit que ses amis avaient organisé le mariage en août alors qu'il faisait très chaud dehors. Ils ont servi du tartare et pas de vodka. Tous les invités sont tombés malades à l'exception des quelques gars qui ont sorti leur propre vodka et ont bu quand même.

L'histoire est vraie, cependant, au 21e siècle, il est très peu probable que le tartare polonais que vous faites à la maison ou que vous obtenez au restaurant soit gâté.

4. Le steak tartare polonais a meilleur goût lorsqu'il est servi avec du pain ou des toasts.

Comment choisir la bonne viande pour le steak tartare polonais?

Tout d'abord, vous pouvez faire du tartare polonais à partir de boeuf seulement. Le porc, le poulet ou toute autre viande ne fonctionnera pas.

Il est possible de faire du poisson (hareng, saumon) ou tartare de légumes (betterave, avocat) également.

Comment choisir le bon bœuf pour tartare ?

Il doit avoir un vif, sang-rouge couleur. La couleur jaunâtre signifie que la viande est vieille.

Recette tatare polonaise traditionnelle

Rendement: 4 portions