Steaks de boeuf polonais Recette Bitki Wolowe

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Bitki wolowe est un plat traditionnel polonais de steaks de boeuf cuits avec des oignons frits dans un sauce aux champignons. Facile à faire,tout ce qu'il faut,c'est un peu de temps pour mijoter avec des épices chaudes !

Qu'est-ce que Bitki Wolowe?

Qui a inventé le bitki wolowe polonais est une question à laquelle on ne répondra peut-être jamais. Les steaks de bœuf sont prolifiques dans presque toutes les cultures de la planète,chacun ajoutant ses propres influences locales. 

La plupart des cultures serviront les steaks avec des oignons cuits,des pommes de terre frites ou des frites,des oignons,des tomates,de la sauce à la moutarde ou plus. 

La version polonaise du steak de bœuf s'appelle bitki wolowe et est préparée en faisant frire des steaks de bœuf avec des oignons et en les faisant cuire lentement dans une sauce à la moutarde.

Lorsqu'il est cuit avec des champignons,le plat s'appelle bitki wołowe z grzybami ou bitki wołowe z pieczarkami.

Comment faire des steaks de boeuf polonais? Meilleure recette Bitki Wolowe

Couper le boeuf en steaks de ½ pouce d'épaisseur. Vous pouvez également les acheter chez le boucher local qui le découpera pour vous.

Salez et poivrez les steaks de bœuf et placez-les au réfrigérateur pendant une nuit. Si vous ne pouvez pas réfrigérer pendant la nuit,essayez de le faire pendant au moins 2 heures.

Steaks de boeuf avec du poivre et du sel à réfrigérer.
Enrober les steaks de bœuf de poivre et de sel et réfrigérer

Faire frire les steaks avec du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et passer à un marmite profonde.

Faites frire les oignons avec les baies de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier jusqu'à ce que les oignons soient dorés et ajoutez-les au poteau avec les steaks.

Faire revenir les oignons et les épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire revenir les oignons et les épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Oignons frits cuisant avec les steaks.
Ajouter les oignons frits aux steaks de bœuf et cuire

Ajouter une tasse d'eau bouillante dans la casserole avec 1 cuillère à café de moutarde. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les steaks ramollissent. Cela devrait prendre environ une heure.

Retirez les steaks de la sauce,mélangez la sauce et ajoutez les steaks. Servez les steaks de bœuf juteux avec du kopytka et de la salade de chou rouge !

Steak de boeuf qui mijote.
Steak de boeuf mijoté
Steak de bœuf polonais ou bitki wolowe.
Steak de bœuf polonais ou bitki wolowe

Conseils pour faire Bitki Wolowe

Bitki wolowe avec chou rouge et kopytka.
Bitki wolowe au chou rouge et kopytka

FAQ sur la recette des steaks de bœuf polonais

Comment prononcer Bitki Wolowe?

Bitki wolowe se prononce vo-woh-veh clé de betterave.

Quelle est la différence entre Bitki Wolowe et Zrazy Zawijane ?

Le bitki wolowe est préparé en faisant cuire des steaks de bœuf avec de l'oignon frit,de la moutarde et des épices dans une sauce. Zrazy zawijane est fait avec des ingrédients similaires. Mais,pour zrazy,les steaks de bœuf qui sont farcis d'oignons frits,de bacon et de moutarde avant de les cuire dans une sauce. 

Quelle coupe de bœuf dois-je utiliser ?

La viande de cuisse ou d'épaule devient la plus tendre. Donc,la meilleure coupe de bœuf à utiliser est le faux-filet tendre et juteux. Mais vous pouvez aussi utiliser du filet mignon ou de la surlonge pour la recette du bitki wolowe. 

Dois-je utiliser du saindoux de porc ?

Cuire les steaks de bœuf avec saindoux de porcdonne un meilleur goût,mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle bonne huile de cuisson ou huile d'oliveSi tu as besoin de.

Dois-je mixer la sauce ?

Il n'est pas indispensable de mixer la sauce,mais si vous le faites,cela lui donne une texture onctueuse. 

Je n'aime pas la moutarde. Puis-je utiliser autre chose à la place ?

Si vous n'aimez pas la moutarde,utilisez sauce sojaà sa place. Ou vous pouvez remplacer la moutarde par pâte d'ail.

Comment conserver Bitki Wolowe ?

Transférer les restes de bitki wolowe dans un récipient hermétique ou une casserole avec un couvercle et conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Réchauffer avant de servir. Il peut également être conservé au congélateur pendant 3 à 4 mois.

Steaks de boeuf polonais Recette Bitki Wolowe

Steaks de boeuf polonais Recette Bitki Wolowe

Steaks de boeuf polonais Recette Bitki Wolowe

Bitki wolowe est un plat traditionnel polonais de steaks de bœuf cuits avec des oignons frits dans une sauce aux champignons. Facile à faire,il suffit d'un peu de temps pour mijoter sur le feu avec quelques épices chaudes ! 

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Temps additionnel1 heure
Temps total2 heures15 minutes

Ingrédients

  • 21oz (600g) de boeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de saindoux de porc ou d'huile
  • 2 oignons
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 baies de piment
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 tasse d'eau

Instructions

  1. Couper le boeuf en steaks de ½''(1-1,5cm) d'épaisseur.
  2. Enrober les steaks de sel et de poivre et réfrigérer pendant 2 heures,peut-être toute la nuit.
  3. Pelez et coupez les oignons en demi-lunes.
  4. Faire fondre le saindoux de porc dans la poêle. Lorsqu'il est très chaud,faites revenir les steaks quelques minutes de chaque côté (ils doivent prendre une couleur dorée/brunâtre). Placer les steaks dans la marmite.
  5. Dans la même huile,faites revenir l'oignon,les feuilles de laurier et les baies de piment de la Jamaïque. Lorsque l'oignon change de couleur et devient doré/brunâtre,ajoutez le tout aux steaks.
  6. Remplir la casserole avec 1 tasse d'eau et porter à ébullition.
  7. Versez l'eau dans la marmite.
  8. Ajoutez également 1 cuillère à café de moutarde et mélangez.
  9. Couvrir la marmite avec un couvercle et laisser mijoter environ 1 heure,jusqu'à ce que les steaks soient tendres.
  10. Jetez les baies de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
  11. Séparez les steaks de la sauce,puis mixez la sauce.
  12. Remettre les steaks dans la sauce. Servir chaud !

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantitépar portion:Calories:320Graisse totale:22gGras saturé:6gGras trans:0gGras insaturés:14gCholestérol:45mgSodium:1224mgLes glucides:20gFibre:5gSucre:9gProtéine:14g

Ces données sont indicatives et calculées par Nutritionix

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